Pește în aluat cu piure de sfecla rosie

Batter pentru pește preparate în diferite moduri, fiecare familie are propria reteta de spectatori. După părerea mea, aluatul cel mai delicios este obținută cu biciuit într-o proteină de spumă rece, astfel aluat isi pastreaza forma bine, bucăți de pește produs în îngrijite și uniform.

Pește, pe care am folosit în această rețetă este bine cunoscut - este Notothenia, din familia biban, alb și carne fermă.

Pe o garnitura pentru pește la grătar sfatuiesc pregăti supa de sfeclă de licitație cu iaurt grecesc. acută la pești și rece, răcoritor piure de sfeclă armonizează și se completează reciproc.

• Timp de gătire: 1 oră
• Servește: 2

Ingrediente.

• 400 g de pește de mare;
• 250 g de sfeclă;
• 120 g iaurt grecesc;
• 30 g de ceapa verde;
• 230 ml de ulei pentru prajirii;
• sare, un piper negru câteva mazăre;

Pentru aluat:

• 1 ou;
• 35 g de făină de grâu;
• 25 ml de apă cu gheață;
• sare, boia la sol;

O metodă de preparare a peștelui desfundate cu piure de sfeclă roșie.

Aluatul poate fi preparat în orice pește de mare, ca straturi aluat delicat carnea de pește, uleiul fierbinte toate sigiliile nepermițând umezeala să se evapore.

Am gătit Notothenia, carnea de oasele ei strânse, mici. Peștele este curățat de solzi, face o incizie de-a lungul coloanei vertebrale, elimina pielea. Ne face o altă adâncime de incizie și de-a lungul coloanei vertebrale, separa fileul, cu atenție și extrage toate oasele mici.

File de pește înmuiat pânză marinate într-un amestec de piper negru măcinat și sare de 15-20 de minute. În acest timp, vă puteți pregăti doar un aluat luxuriant.

Se amestecă gălbenușul de ou cu faina, sare și masa de apă cu gheață ar trebui să dea o grosime, omogen, umflătură-free. proteina măturică separat până la vârfuri moi de stat. interferează cu blândețe proteinele din aluat. Un castron cu aluat pus în frigider timp de 10 minute. Este necesar să se răcească aluat este secretul succesului!

Umpleți ulei pentru prajit cratiță cu fund gros și pereți. Se încălzește uleiul la 150 de grade. Bucăți de paniruem peste marinat în făină, apoi se cufunda in aluat și picătură ușor în ulei. Dacă grăsime de prăjire bine încălzită, aluatul format bule în jurul specifice, și se colorează în maro frumos.

Bucăți de pește gata să schimbe pânză, care va elimina excesul de ulei, apoi se presară cu pește boia măcinat.

Niciodată nu a pus o mulțime de alimente prajite dintr-o dată, deoarece acestea reduc drastic temperatura uleiului va fi absorbit și se prăjește aluatul mult de grăsime în loturi mici, timp de 2-3 minute, pana se rumeneste.

Pentru pești acute prăjit în aluat luxuriantă ca garnitură pregătește ofertă piureului de sfeclă. Se fierbe sfecla dulce din pieile lor pana cand se inmoaie, se taie în felii. Adăugarea de iaurt grecesc și sare. Noi trimitem ingredientele intr-un blender.

Gata sezon de sfeclă de piure cu ceapa verde tocate marunt. Gustul acestui sos este foarte similar cu gustul de friedge de vară - un proaspăt, cu o ușoară aciditate.

Bucăți de pește înțepa pe frigarui de bambus. Pune-o farfurie pe un piure de sfeclă, se presara cu ierburi și difuzăm cu peștele. Poftă bună!