Cum se păstrează fructe și legume de iarnă

CUM SE SALVA CULTURII crescute la cabana - ABC BLANKS ȘI DEPOZITARE

Toamna este momentul recoltării. Deja puteți vedea pe care cultura ar trebui să fie calculată în acest an. Este timpul să se gândească la conservarea ei - pentru a construi un nou magazin, podremontirovat vechi. Poate te pot ajuta aceste sfaturi.

Există patru metode de bază de conservare a alimentelor: depozitare, uscare, congelare și conservare. Orice fel de fructe și legume necesită condiții diferite de depozitare (tabelul 1 și 2).

În special retrase anumite soiuri de culturi, unele dintre ele deosebit de adecvate pentru consum în stare proaspătă, alta conserve, congelarea sau depozitare prelungită. Pentru a stoca cele mai potrivite sunt tardiv clasa, ca vreme rece contribuie la debut precoce de hibernare.

Selectați produsele care vă interesează, și, în consecință, metoda de stocare este cea mai potrivită pentru ea. Indiferent de metoda de stocare pe care o alegeți, cea mai buna recolta din vârf de maturitate, pentru a stoca și procesa imediat - acesta va oferi un gust bun și o valoare nutritivă mai mare în comparație cu recolta colectate în mai puțin de coacere optimă.

îngheța

Faptul că numai în Statele Unite, în prezent există mai mult de 20 de milioane. Acasă congelatoare dovada confortul lor, ușurința de manipulare și de capacitatea de a stoca o varietate de produse alimentare fără riscul alterării sau pierderea de valoare nutritivă. Prepararea alimentelor pentru congelare simplu, nu are nevoie de o mulțime de timp și nu atrage după sine erori, tipice pentru industria conservelor.

conserve

Pentru conservarea ar trebui să fie bine organizate și de prelucrare intensivă, și apoi un loc întunecat, rece, uscat pentru a stoca cutii. Canning - un proces simplu, dar este necesar să urmați cu atenție instrucțiunile pentru a se conserve, ulterior, produsele alimentare nu este răsfățat și nu provoacă intoxicații alimentare.

uscare

În contextul fructelor și legumelor uscate și calde climatice pot fi uscate la soare. Uscarea la soare este imprevizibil, cu excepția cazului când temperaturile sunt foarte ridicate, iar umiditatea relativă - scăzută, în caz contrar produsul se va deteriora înainte de a uscat. Uneori este necesar să se utilizeze încălzirea artificială și circulația aerului peste un produse de uscare.

fructe si legume uscate, de obicei, întuneca, își pierd aroma lor, au redus conținutul de vitamine, există mucegai, dăunători. deteriorarea calității poate fi evitată prin depozitarea legumelor la o temperatură de la 0 la 7 ° C, la o umiditate relativă scăzută 55-60%.

Cele mai multe plante pot fi uscate în aer. După maturarea sunt, de obicei, scos din pământ toată planta, spălată cu atenție și atârnat în soare timp de câteva ore până când plantele se ofilesc și începe să se usuce. Iarba este apoi plasat într-o pungă de hârtie cu mai multe găuri pentru a crește circulația aerului, pungi atârnă iarbă într-un loc cald, de exemplu, pe un pod.

depozitare

Depozitarea de fructe și legume se referă la lunile de iarnă. Acesta este un mod simplu, deoarece nu are nevoie de un tratament suplimentar. Suficient pentru a asigura condiții optime de depozitare sub care cultura rămâne în viață în stare de repaus. Graficul arată perioadele medii de retenție a produselor agricole majore.

stocare externă

Legumele care ar trebui să fie depozitate în condiții reci și umede pot fi încorporate cu succes în diferite de stocare în aer liber. depozitarea earthmoving din pivnițe vrac simplu la mai complexe oferi o condiții reci, umede și întunecate pentru depozitarea legumelor.

Pentru depozitarea de succes are nevoie de un drenaj bun. Unele legume pot fi stocate direct în grădină, în cazul în care acestea cresc - în vrac de depozitare, tranșee sau încastrate în containere la sol. De obicei, produsele trebuie să fie izolate de îngheț și variații bruște de temperatură. Materiale izolante convenționale includ paie, fân, frunze uscate, coceni de porumb, așchii de lemn sau un sol puțin. Asigurați-vă că materialul izolant nu conține pesticide.

Unele legume rădăcină, cum ar fi morcovi, napi, păstârnacul pot fi lăsate în grădină pentru iarna. Secretul de hibernare pentru a utiliza soiuri târzii coacerii de legume care pot rezista la congelare. Ajută-i în mulcirea cu atenție.

Atunci când solul începe să înghețe în toamna târziu, se acoperă cu un strat gros de mulci de paie, fân sau frunze uscate. Poate fi dificil să se scoată producția de sol înghețat, dar nu va durea un ger puternic.

Alte culturi, cum ar fi sfecla, bok choy, conopidă, țelină, andive, salata verde, praz și ceapă poate supraviețui îngheț timpuriu și ușor de întreținut timp de câteva săptămâni, sub un strat gros de mulci.

Pastarnac, napi și hrean îmbunătăți calitățile gustative sub congelare delicat (la temperaturi cuprinse între - 2 până la 0 ° C, amidonul este transformat în zahăr). Mulcirea facilita legume sapa in mijlocul iernii.

Dacă doriți să se ofere cu legume rezistente, să le semene în mijlocul verii, astfel încât acestea sunt coapte în toamna târziu și într-o astfel de poziție încât acestea sunt ușor accesibile în timpul iernii.

Modul cel mai economic pentru a stoca varza si legume rădăcină în clemele și tranșee.

Selectați porțiunea bine drenat, face o ușoară adâncitură (6 până la 10 inci 15-25 cm) și aranja cu material izolant. Dacă puneți produsele agricole chiar sub suprafața pământului - aceasta va oferi cea mai bună protecție împotriva înghețului, dar va crește riscul de pătrundere a apei. Șanțul pe perimetrul magazinului va ajuta la eliminarea apei de suprafață.

Legumele sunt prevăzute pentru depozitare, înainte de apa îngheață. În plus, ventilația este necesară chiar și pentru tranșee mici, în cazul în care acestea sunt acoperite cu pământ. Acest lucru se poate face în cazul în care formează un tub și să se retragă din partea de sus a materialului izolant. Se acoperă cu o sarcină deasupra conductei previne precipitarea. Pentru cleme mai mari pot fi plasate în partea de sus a coșului inversat de legume pot fi stivuite vertical pentru a pune bord sau rack-și acoperă-le pe partea de sus pentru a fi protejat de umiditate. Ventilația este necesar mai ales în toamna târziu înainte de a instala vreme rece.

Furnizarea de protecție de la rozătoare, la fel ca în bolți de lut închise pot căuta nu numai hrana, ci și adăpost. În cazul în care legumele sunt pliate pe foaia de metal, grosimea de 1/4 inch (0,6 cm) - aceasta previne invazia rozătoarelor. Este posibil de a stoca diferite culturi rădăcină împreună, dar ele trebuie să fie separate printr-un strat de mulci pentru a preveni amestecarea mirosurilor.

Înainte de zăpadă va cădea, suprafața capacului de depozitare cu pânză groasă de sac sau o prelată veche, de iarnă pentru a face mai ușor pentru a obține produse. Este mai bine să aibă magazin în fiecare an, într-un loc nou, după cum pot fi contaminate cu spori și bacterii.

Pentru depozitarea de țelină, varză și legume rădăcină șanț de depozitare adecvat, cu pereți de lemn. În primul rând excavat șanț pentru depozitarea legumelor într-un sol bine drenat. Partea de jos a șanțului are de obicei o pantă la o parte pentru drenaj. Asigurați pereții laterali scânduri de lemn și fundul pavat cu material izolant și trecere între ea straturi de diferite culturi. Apoi se acoperă șanțului cu șipci de lemn, ferm solul în jurul marginilor. Acoperișuri pâslă sau polietilenă scândură pe partea de sus pentru a preveni! umiditate și murdărie. Așa cum se apropie de îngheț depus deasupra 2-2 ft (60-90 cm) din material izolant. Lay varza bine, lăsând rădăcini cât mai mult posibil de sol. Rădăcini recomandabile la apă înainte de stabilire varza pentru depozitare, dar evita obținerea de apă pe frunze.

Ca o cutie de depozitare mic poate fi utilizat ido izolat orice alt recipient încastrat într-un sol bine drenat. Acest tip de stocare poate fi amplasat în adăpost sau garaj DL- container de gunoi îngropat în pământ este un depozit convenabil si economic pentru: mai multe tipuri de legume.

Recipientele din metal mai bine decât împiedicat rozătoarelor comparativ cu plastic. De asemenea, este posibil să se utilizeze baril, tamburul de oțel sau mai multe cous conducta de drenaj Cove.

Alegeți un loc în care terenul este bine drenat, și scot adâncirii un pic mai mult decât containerul. Mai multe cărămizi noroi de piatră, în container se va asigura drenaj. Așezați produsele într-un container straturi, straturi de legume stabili paie sau alte materiale. Acest lucru este important mai ales în cazul în care mai mult de un tip de legume stocate în același container.

Recipientul poate fi construit pe un deal orizontal sau înclinat. În zonele cu climă temperată, unde temperatura rareori scade sub -1 C, recipientul este suficientă pentru a acoperi stratul de material izolant 30 cm și 30 cm de sol se cerne. În regiunile cu climă rece butoi de bere sau alt recipient este mai bine pentru a acoperi un număr mare de sol pentru a proteja împotriva înghețului.

beci exterior

pivniță exterioare au mai multe avantaje fata de depozitare, situat în interiorul clădirii. De obicei, în aceste podea de lut și menținut în mod constant atmosferă umedă și rece.

pivniță exterioară se poate construi un parțial sau complet sub nivelul solului. beciuri subterane sunt protejate de razele soarelui și de căldură pe patru laturi, dar acestea sunt măsurile necesare care duc în jos, iar acestea trebuie să fie protejate de zăpadă. aceste uși de depozitare trebuie să fie bine izolate și protejate de animale sălbatice și dăunători.

Substratul trebuie să fie suficient de rigid pentru a suporta greutatea acoperișului acoperite cu pământ.

Acesta joacă un important sistem de ventilație rol asigură circulația aerului și de reglare a temperaturii.

conserve

Pentru conservarea ar trebui să fie bine organizate și de prelucrare intensivă, și apoi un loc întunecat, rece, uscat pentru a stoca cutii. Canning - un proces simplu, dar este necesar să urmați cu atenție instrucțiunile pentru a se conserve, ulterior, produsele alimentare nu este răsfățat și nu provoacă intoxicații alimentare.

uscare

În contextul fructelor și legumelor uscate și calde climatice pot fi uscate la soare. Uscarea la soare este imprevizibil, cu excepția cazului când temperaturile sunt foarte ridicate, iar umiditatea relativă - scăzută, în caz contrar produsul se va deteriora înainte de a uscat. Uneori este necesar să se utilizeze încălzirea artificială și circulația aerului peste un produse de uscare.

fructe si legume uscate, de obicei, întuneca, își pierd aroma lor, au redus conținutul de vitamine, există mucegai, dăunători. deteriorarea calității poate fi evitată prin depozitarea legumelor la o temperatură de la 0 la 7 ° C, la o umiditate relativă scăzută 55-60%.

Cele mai multe plante pot fi uscate în aer. După maturarea sunt, de obicei, scos din pământ toată planta, spălată cu atenție și atârnat în soare timp de câteva ore până când plantele se ofilesc și începe să se usuce. Iarba este apoi plasat într-o pungă de hârtie cu mai multe găuri pentru a crește circulația aerului, pungi atârnă iarbă într-un loc cald, de exemplu, pe un pod.

depozitare

Depozitarea de fructe și legume se referă la lunile de iarnă. Acesta este un mod simplu, deoarece nu are nevoie de un tratament suplimentar. Suficient pentru a asigura condiții optime de depozitare sub care cultura rămâne în viață în stare de repaus. Graficul arată perioadele medii de retenție a produselor agricole majore.

stocare externă

Legumele care ar trebui să fie depozitate în condiții reci și umede pot fi încorporate cu succes în diferite de stocare în aer liber. depozitarea earthmoving din pivnițe vrac simplu la mai complexe oferi o condiții reci, umede și întunecate pentru depozitarea legumelor.

Pentru depozitarea de succes are nevoie de un drenaj bun. Unele legume pot fi stocate direct în grădină, în cazul în care acestea cresc - în vrac de depozitare, tranșee sau încastrate în containere la sol. De obicei, produsele trebuie să fie izolate de îngheț și variații bruște de temperatură. Materiale izolante convenționale includ paie, fân, frunze uscate, coceni de porumb, așchii de lemn sau un sol puțin. Asigurați-vă că materialul izolant nu conține pesticide.

Unele legume rădăcină, cum ar fi morcovi, napi, păstârnacul pot fi lăsate în grădină pentru iarna. Secretul de hibernare pentru a utiliza soiuri târzii coacerii de legume care pot rezista la congelare. Ajută-i în mulcirea cu atenție.

Atunci când solul începe să înghețe în toamna târziu, se acoperă cu un strat gros de mulci de paie, fân sau frunze uscate. Poate fi dificil să se scoată producția de sol înghețat, dar nu va durea un ger puternic.

Alte culturi, cum ar fi sfecla, bok choy, conopidă, țelină, andive, salata verde, praz și ceapă poate supraviețui îngheț timpuriu și ușor de întreținut timp de câteva săptămâni, sub un strat gros de mulci.

Pastarnac, napi și hrean îmbunătăți calitățile gustative sub congelare delicat (la temperaturi cuprinse între - 2 până la 0 ° C, amidonul este transformat în zahăr). Mulcirea facilita legume sapa in mijlocul iernii.

Dacă doriți să se ofere cu legume rezistente, să le semene în mijlocul verii, astfel încât acestea sunt coapte în toamna târziu și într-o astfel de poziție încât acestea sunt ușor accesibile în timpul iernii.

Modul cel mai economic pentru a stoca varza si legume rădăcină în clemele și tranșee.

Selectați porțiunea bine drenat, face o ușoară adâncitură (6 până la 10 inci 15-25 cm) și aranja cu material izolant. Dacă puneți produsele agricole chiar sub suprafața pământului - aceasta va oferi cea mai bună protecție împotriva înghețului, dar va crește riscul de pătrundere a apei. Șanțul pe perimetrul magazinului va ajuta la eliminarea apei de suprafață.

Legumele sunt prevăzute pentru depozitare, înainte de apa îngheață. În plus, ventilația este necesară chiar și pentru tranșee mici, în cazul în care acestea sunt acoperite cu pământ. Acest lucru se poate face în cazul în care formează un tub și să se retragă din partea de sus a materialului izolant. Se acoperă cu o sarcină deasupra conductei previne precipitarea. Pentru cleme mai mari pot fi plasate în partea de sus a coșului inversat de legume pot fi stivuite vertical pentru a pune bord sau rack-și acoperă-le pe partea de sus pentru a fi protejat de umiditate. Ventilația este necesar mai ales în toamna târziu înainte de a instala vreme rece.

Furnizarea de protecție de la rozătoare, la fel ca în bolți de lut închise pot căuta nu numai hrana, ci și adăpost. În cazul în care legumele sunt pliate pe foaia de metal, grosimea de 1/4 inch (0,6 cm) - aceasta previne invazia rozătoarelor. Este posibil de a stoca diferite culturi rădăcină împreună, dar ele trebuie să fie separate printr-un strat de mulci pentru a preveni amestecarea mirosurilor.

Înainte de zăpadă va cădea, suprafața capacului de depozitare cu pânză groasă de sac sau o prelată veche, de iarnă pentru a face mai ușor pentru a obține produse. Este mai bine să aibă magazin în fiecare an, într-un loc nou, după cum pot fi contaminate cu spori și bacterii.

Pentru depozitarea de țelină, varză și legume rădăcină șanț de depozitare adecvat, cu pereți de lemn. În primul rând excavat șanț pentru depozitarea legumelor într-un sol bine drenat. Partea de jos a șanțului are de obicei o pantă la o parte pentru drenaj. Asigurați pereții laterali scânduri de lemn și fundul pavat cu material izolant și trecere între ea straturi de diferite culturi. Apoi se acoperă șanțului cu șipci de lemn, ferm solul în jurul marginilor. Acoperișuri pâslă sau polietilenă scândură pe partea de sus pentru a preveni pătrunderea umezelii și a murdăriei. Așa cum se apropie de îngheț depus deasupra 2-2 ft (60-90 cm) din material izolant. Lay varza bine, lăsând rădăcini cât mai mult posibil de sol. Rădăcini recomandabile la apă înainte de stabilire varza pentru depozitare, dar evita obținerea de apă pe frunze.

Ca o cutie de depozitare mic poate fi utilizat ido izolat orice alt recipient încastrat într-un sol bine drenat. Acest tip de stocare poate fi amplasat în adăpost sau garaj DL- container de gunoi îngropat în pământ este un depozit convenabil si economic pentru: mai multe tipuri de legume.

Recipientele din metal mai bine decât împiedicat rozătoarelor comparativ cu plastic. De asemenea, este posibil să se utilizeze baril, tamburul de oțel sau mai multe cous conducta de drenaj Cove.

Alegeți un loc în care terenul este bine drenat, și scot adâncirii un pic mai mult decât containerul. Mai multe cărămizi noroi de piatră, în container se va asigura drenaj. Așezați produsele într-un container straturi, straturi de legume stabili paie sau alte materiale. Acest lucru este important mai ales în cazul în care mai mult de un tip de legume stocate în același container.

Recipientul poate fi construit pe un deal orizontal sau înclinat. În zonele cu climă temperată, unde temperatura rareori scade sub -1 C, recipientul este suficientă pentru a acoperi stratul de material izolant 30 cm și 30 cm de sol se cerne. În regiunile cu climă rece butoi de bere sau alt recipient este mai bine pentru a acoperi un număr mare de sol pentru a proteja împotriva înghețului.

beci exterior

pivniță exterioare au mai multe avantaje fata de depozitare, situat în interiorul clădirii. De obicei, în aceste podea de lut și menținut în mod constant atmosferă umedă și rece.

pivniță exterioară se poate construi un parțial sau complet sub nivelul solului. beciuri subterane sunt protejate de razele soarelui și de căldură pe patru laturi, dar acestea sunt măsurile necesare care duc în jos, iar acestea trebuie să fie protejate de zăpadă. aceste uși de depozitare trebuie să fie bine izolate și protejate de animale sălbatice și dăunători.

Substratul trebuie să fie suficient de rigid pentru a suporta greutatea acoperișului acoperite cu pământ.
Acesta joacă un important sistem de ventilație rol asigură circulația aerului și de reglare a temperaturii.