Cum să colecteze și să păstreze recolta legume

Cum frumos pentru a vedea căderea rezultatelor concrete ale muncii lor, să-l evalueze pe merit asupra randamentului rezultat, și aștept cu nerăbdare să sărbătoarea de iarnă vine. Cu toate acestea, să crească legume este un lucru, dar pentru a colecta în timp util și în mod corect a fost depusă - este destul de altul. Fiecare cultură de maturare a acestora, cerințele lor de curățare, depozitare, păstrare condiții de calitate. le cunosc și să le folosească cu pricepere - astfel încât într-adevăr obține rezultate.

cartofi

Una dintre principalele culturi agricole cultivate în grădinile noastre, este cartoful. Și pe biroul lui, nu există nici un substitut. De aceea, depozitarea cartofilor trebuie efectuată în conformitate cu tehnologia la Dolezal a cerut o legumă până la primăvară.

Când și cum să recolta

Săpat cartofi necesară o dată pozhuhnet topuri sale. Dacă amâna recolta - tuberculii începe să piardă în greutate.

Utilizați pentru a extrage cultură din pământ posibil și lopata și furci, în timp ce în zonele cu pământ afânat al doilea exemplu de realizare practică.

Mulți, în momentul de cartofi săpat imediat și sortate-l, în principal, în plantarea și "pentru produse alimentare". Cu toate acestea, cel mai important și ulterioare de sortare, care are loc după uscare a legumelor, înainte de introducerea în spațiul de stocare, pentru că trebuie să selectați nu numai semințele, dar, de asemenea, cartofi deteriorate, cartofi formă neregulată.

În plus, calitatea de păstrare este reflectată și de dimensiunea: mai mare tuberculi potrivite pentru depozitare până la mijlocul iernii (și apoi gustul lor se deteriorează în mod semnificativ), mediu - până în primăvară, dar destul de mici - este mai bine să utilizați în produsele alimentare imediat.

Pregătirea pentru depozitare

Pregătirea pentru depozitarea cartofului începe cu așa-numita perioadă de tratament sau perioada de după recoltare maturare. În mod ideal, este nevoie de aproximativ 2 - 5 zile, dar poate dura până la câteva săptămâni (în funcție de condițiile meteorologice). La momentul apariției sale vine tuberculii vindecarea rănilor, rugozitatea pielii, conversia glucidelor în amidon, acumulare de vitamina C.

În acest moment, cartofii "pentru produse alimentare" ținut loc de umbrire suflate, care acoperă roua și ploaia, dar sămânța dimpotrivă, răspândirea câteva zile în soare la verzui - se îmbunătățește calitatea de păstrare și improprii pentru rozătoare.

În plus, în mod ideal, ar trebui să treacă perioada de răcire. Este reducerea treptată a temperaturii indicatorilor de cartofi 2 - 4 ° C Cu toate acestea, o astfel de procedură în casă este dificil de realizat și poate spera doar pentru o scădere spontană a temperaturii asociate cu schimbările meteorologice de toamnă.

depozitare

Principala perioadă de depozitare a cartofilor, pentru perioada de repaus fiziologic de tuberculi și durează până la aproximativ martie. În acest moment, cartofii ar trebui să fie în întuneric, rece (+2 - + 4 ° C), la 85-90% umiditate. În cazul unor rate scăzute ale temperaturilor tuberculii încep să se deterioreze, mai mare - germina.

În plus, sub influența temperaturilor negative, amidonul conținut în fructul este transformată în zahăr, care afectează în mod negativ gustul. Cu toate acestea, variațiile de temperatură rare durată scurtă de viață pe minus față de cartofi care nu au avut un impact semnificativ.

În jurul sfârșitul lunii februarie (soiuri timpurii) - cartofi începutul lunii martie se trezește. Pe tuberculii sale apar varza. Ele nu pot fi lăsate ca acestea sunt trase din substantele nutritive de cartofi, afectând nu numai comercializabile, ci, de asemenea, un gust de legume. Prin urmare, tuberculii sunt sortate și curățate de tot ce au naroslo. Cu toate acestea, acest proces poate fi oarecum întârzia, dacă temperatura de depozitare mai mică până la + 1,5 - + 2 ° C, de exemplu, dimineața aerisirea.

In majoritatea cazurilor, cartofii în vrac sunt plasate în grămezi, o înălțime nu mai mare de 1,5 m, dar mai puțin practice și metoda de sortare cutii. Pungile de plastic nu se poate stoca cartofi.

varză

Nu mai puțin popular în bucătăria slavă, și varza. Cineva sărurile sale, niște murături, dar este deosebit de plăcută în tabelul de versiunea de iarna este un coleslaw proaspătă. Pentru a păstra varza până în primăvară, de asemenea, are propriile sale reguli.

În primul rând, trebuie să fie de la mijlocul și soiurile tardive, pe de altă parte, verzei de elementele selectate trebuie să nu fie deteriorat, iar elasticitatea și complet diferite, în al treilea - pentru a stoca varză ar trebui să fie nu mai devreme decât în ​​timpul temperatura de zi cu zi egale colectate 2 - 8 ° C

Când și cum să recolta

recolta trage varza este mai bine într-o zi însorită uscat, taie capul cu un cuțit ascuțit. Atunci când se colectează pot debarasa imediat nu este potrivit pentru elemente de depozitare, și un cablu adecvat frunze nedorite curat, lăsând Kochanov 3 -4 partea superioară a corpului frunze. Lungimea bontului este permis să lase un alt (de la 1 - 2 până la 8 cm), în funcție de metoda de stocare.

Pregătirea pentru depozitare

Dacă nu reușiți să eliminați varza într-o perioadă însorită și în curtea de ploaie - înainte de a verzei de depozitare trebuie să fie întotdeauna uscat.

Dacă există o alegere, este bine să sortați după mărime: capul mare se afla în apropierea (acestea sunt magazine mai mici), mici - privind stocarea principală.

Spargerea, putred, varza moale este mai bine să recicleze.

Cum se păstrează

Păstrați varza poate fi în diferite locuri: în pivniță, subsol, debara, balcon. Temperaturi de păstrare trebuie să fie -1-1 ° C, umiditate relativă de aproximativ 95%. În acest caz, cea mai bună varza așterne, astfel încât acestea să nu se atingă între ele.

Cea mai simplă opțiune este să capete de stabilire în sertare sau pe rafturi, maneta în sus. Mai puțin popular - suspensie de cârlige butuc sau sfoară, locașul cioturi (lungimea sa în cel precedent, iar în acest caz, trebuie să fie de cel puțin 8 cm) în nisip uscat, precum și o hârtie de ambalaj sau folie de plastic.

Punerea dopuri în cutii, trebuie să ne amintim că ambalajul trebuie să fie ventilată, iar capetele sunt direcționate în cioturi. Extinderea pe rafturi, este posibil să se formeze mai multe niveluri, plasând varză într-un model de tablă de șah. Hartie de ambalaj, este important să nu se folosească de ziar, deoarece acestea vopsea destul de dăunătoare. Când se utilizează nisip poate îngropa capul complet.

sfeclă

Următoarele sunt cele mai populare, probabil, sfecla si morcovi. Fără aceste legume sau borș nu sudați sau nu pentru a găti salate.

Când și cum să colecteze recolta de sfeclă

Faptul că este timpul pentru a colecta sfecla indică o contracție a frunzelor sale mai mici, potrivite diametrul dimensiunii soiului culturilor rădăcină, educația individuală Burachki noduli caracteristice. În funcție de soiurile de maturare, aceste simptome pot să apară la momente diferite, dar, în general, de colectare a sfeclei are loc de la începutul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie (în funcție de zona climatică).

Adunați rădăcinoase mână mai bună, cu toate acestea, în cazul în care volumul de muncă este suficient de mare, puteți utiliza, de asemenea, un pitchfork.

Pregătirea pentru depozitare

Dug Alyssum trebuie să curățați cu grijă pe sol (o fac mâini mai bune în țesut mănuși), scoateți-l din vârfurile cu un cuțit ascuțit (la o înălțime de 2 - 3 mm de cap), și mai multe Se usucă pus în pivniță.

Pentru a extinde culturile de rădăcină de calitate păstrarea, pentru a colecta mai bine de pornire în vreme însorită uscată. Dacă acest lucru nu este posibil, iar cultura este recoltată în timpul perioadei ploioase - de depozitare înainte de sfeclă prevăzută ar trebui să fie uscat. Când a venit brusc înghețurile timpurii, iar sfecla nu sunt colectate, acesta poate fi îndepărtat după îngheț, dar aceste rădăcini sunt dulci și apoși și stoca permanent lor nu va funcționa.

depozitare

Cum se poate păstra sfecla? Aici, există mai multe tehnici. În primul rând - se toarnă sfecla de nisip umed, al doilea - așterne pe rafturi într-un singur strat. Astfel, temperatura optimă este +2 - + 3 ° C, iar nivelul de umiditate de 85%.

locul de depozitare a sfeclei poate fi un subsol, pivniță, închis loggie încălzită sau balcon. Uneori, în scopul de a elibera spațiu de stocare suplimentar, sa răspândit peste cartofi. În acest caz, de asemenea, funcționează ca un absorbant - absoarbe excesul de umiditate.

De stabilire a depozitului de sfecla, merită să ne amintim că maturarea sunt mai multe rădăcini de până la 10 cm în diametru, precum și cele care au o formă rotundă sau alungită și, desigur, soiuri târzii-maturare.

morcovi

Când și cum să recolta

La fel ca sfecla, morcovi pentru depozitare de iarnă recoltate în toamna târziu, chiar înainte de îngheț, iar unele soiuri, de exemplu, Shantane, și după primul îngheț mici. Dacă-l sapi înainte, ceea ce privește calitatea de păstrare vitamina legume declin ca această cultură nu a ajuns încă la scadență, și dă rapid daune.

Cel mai simplu mod de a elimina tuberculii de la sol, folosind o furculiță sau lopata, dar pentru a submina ei trebuie să fie atenți să nu-l deteriora.

Pregătirea pentru depozitare

Când morcovul este săpat, este curățată de a adera agregatelor de sol (dar nu atingeți, și mâinile înmănușate), o pereche de foarfece, un cuțit, sau pur și simplu defilare elimina vârfurile, puțin obsushivayut.

depozitare

magazin de legume sau în cutii sau în vrac, în grămezi joase, dar cel mai bun mod este metoda de introducere în nisip umed. În acest din urmă caz, rădăcinile sunt plasate într-un container (straturi într-un morcov) și se toarnă preparate nisip pre-umezit (pentru a determina conținutul de umiditate optim de nisip este luat în mână și comprimat, în cazul în care nodul are forma, dar de umiditate nu este eliberat - aceasta este ceea ce ai nevoie! ) în 1-2 cm.

În recomandările de astăzi poate fi găsit o modalitate de a stoca morcovi în pungi de plastic. În această realizare, rădăcini turnat la 20 - 30 kg sac de polietilenă cu o grosime de 100 - 150 microni, care nu lasă cu noduri. Pentru a preveni acumularea de condens în partea de jos astfel "recipient" face găuri.

Pentru morcovi ar putea afla în magazin, atâta timp cât posibil, de la recoltarea lui până stowing nu ar trebui să treacă mai mult de o zi. Odată ce rădăcinile răspândit în pungi sau cutii cu siguranta au rece (lăsați în noaptea stradă și în dimineața sunt introduse în subsol). Depozitarea se realizează la o temperatură de + 3 ° C (reglaje admisibile de la 0 până la + 10 ° C) și o umiditate relativă de 95%.

Spre deosebire de sfeclă în principal în morcovi trebuie să consume rădăcini fine alimentare, apoi medii și apoi mari. În cazul în care morcovii, înainte de stabilire a depozitului de apă de spălare - calitatea sa de păstrare este redusă în mod semnificativ. Pentru un aranjament mai compact de rădăcinoase în containere morcovi stabilite alternativ apoi duzele unul de celălalt, vârfurile.

Ceapa si usturoiul

Când și cum să colecteze recolta de ceapa

Prin curățarea arcul poate începe de îndată ce cele mai multe dintre frunzele sale au fost uciși, solzi exterioare individuale dobândite de culoare caracteristică și becuri apar complet formate. Ia un arc de la sol trebuie să fie atent: nu tresar, pentru a nu deteriora placa de bază, și nu bate unul împotriva celuilalt.

Pregătirea pentru depozitare

După capul de curățare trebuie să fie uscate la soare, într-o zonă bine ventilat, care acoperă roua de noapte. Cand ceapa va deveni o caracteristică "țiuit" (De obicei, o săptămână), devin dens, ei somknetsya gât, și cântarul exterioare sunt uscate - prova clară a resturilor de la sol și rădăcină. stalk false se taie, lăsând o lungime a gâtului de 4 cm. Apoi, materialul rezultat este sortat prin omiterea specimenelor cu gât scufundată și moale Doneț (un semn al dezvoltării putregaiului) care au afectat în mod vizibil și plasate în depozit.

ceapă Depozitare

Magazin ceapa in cutii mici, grile, ciorapi, plasarea într-un loc răcoros și uscat. Astfel, cele mai bune condiții pentru temperatură conservare bulb este considerat 1 - 3 ° C și o umiditate de 70-80%.

Adesea, ceapa sunt stocate în cozi. Pentru a face acest lucru, el nu a tăiat frunze și țese-l în panglica, țesut cu fir. În ciuda complexității acestei metode este considerată a fi una dintre cele mai bune, deoarece determină o bună ventilație și un contact minim între un bulblets.

Când și cum să colecteze recolta de usturoi

Pentru a recolta usturoi este cel mai bine să procedeze în mod selectiv, în procesul de maturare a becurilor individuale. Benchmark aici pot deveni frunze uscate, uscat rădăcini (tineri rădăcini albe, moarte - gri) și îndepărtarea ușoară din teren (becuri maturate tras liber din tulpina falsă).

Pregătirea pentru depozitare

Mai mult, toate ca un arc! Capetele trebuie să fie uscate, dar nu la soare, și într-o zonă ventilată umbrite, curățat cu grijă de pământul aderent, se taie frunzele, lăsând un 4 - cm pseudostem 5 și îndepărtați rădăcinile.

usturoi depozitarea

Magazin usturoi de primăvară (și pentru costume de depozitare iarna) trebuie să fie la o temperatură a aerului +16 - + 20 ° C și umiditate relativă de 50 - 80%. Astfel, este posibil să se țese panglica, se leagă în snopi prevăzute în plasă de nailon, saci de pânză, care se încadrează sare adormit "ambalaj" în borcane de sticlă sau doar a pus într-un coș de răchită.

dovleac

Când și cum să colecteze dovleci pentru a recolta

Curățarea și depozitarea de dovleci au, de asemenea, propriile lor caracteristici. Această cultură de cultură este îndepărtat la un moment dat, fructele sunt colectate împreună cu tija, amplasate pe rafturi sau pe paleți. Cu toate acestea, eliminarea termenilor diferă în funcție de soi și poate varia în decurs de câteva luni. Deci, maturare soiuri recoltate în luna august, după trei luni și jumătate după semănat semințe în teren deschis, de la mijlocul lunii - septembrie, cu întârziere-maturare - chiar inainte de debutul de vreme rece. Este posibil să se determine că dovleac și aspectul. Faptul că este timpul arată fructele de culoare adânci, frunze cojile stem pogrubevshaya ingalbenite sau uscate, compactate și dense.

Pregătirea pentru depozitare

În cazul în care condițiile meteorologice nu permit recolta acestei legume minunat de regulile - pentru a rezolva problema și nu se poate aștepta pentru mila naturii. Torn în dovleac pur și simplu ploaie uscată într-un loc uscat, ventilat, punând-o pe rumeguș și dozarit necoapte în timpul depozitării.

depozitare

Pus pe dovleac de stocare este necesar să se compare cu privire la calitatea de grad. Cele mai multe maturarea fructelor din soiurile tardive-maturare, cel puțin în mijloc maturizați și necesită tratament de urgență cel mai devreme. În plus, termenul de valabilitate depinde de perioada de recoltare - fructele colectate în zilele însorite prolezhat mai mult, dar dovleac a căzut în ploaie - mai puțin. Primul lucru pe care urmează să fie consumate ca hrană și dovleci cu răni, precum și fără pene, fără coadă.

Indiferent de fi trimise la dovleac pod, pus pe balcoane sau cuibărită în subsol, cel mai bun mod pentru stocarea este amplitudinea temperaturii de la + 3 până la + 10 ° C și umiditate relativă de 70 până la 75%. În acest caz, mai păstrat acele fructe care nu se află pe podea și pe paie, rumeguș, fân, nu se ating între ele și au o poziție "coada sus".