Pregătirile pentru iarnă

rețete Razichnye zakatok zakotovok și legume din zonă și grădină

Avgust și Sentyabr - samoe blagopriyatnoe Vremya pentru konservirovaniya ovoschey nA de iarnă. Poetomu noi și v-ați decis dat retseptov vkusnyx pobolshe.

Tomaty, ovoschami farshirovannye și Risom.

Figura svarit do polugotovnosti, promyt nA durshlage, polozhit în emalirovannuyu kastryulyu, dobavit prokalennoe do kipeniya podsolnechnoe Maslo, Toate obzharennye ovoschi tschatelno peremeshat.

In tomatov elimina seredinku și carne zapolnit.

Pentru a prepara sosul să ia 220 de grame de roșii proaspete, se adaugă la ea 290 g seredinok șters.

În bănci toarnă niște sos de roșii, roșii pat umplute (8-10 buc. Intr-un borcan quart), se umple cu temperatura maximă de umplere sos de tomate de 80-85 ° C. Băncile plasate într-o tigaie de apă fierbinte (70-75 ° C) și sterilizare: 70 minute, jumătate de litru, un litru de 110-120 minute. băncile plafonate la rândul său, și se răcește.

Pe borcan litru: tomate proaspete 640 g morcov 280 g de orez uscat 50 g, zahăr 20 g, parsnips 10g, 5g mărar, pătrunjel 5 g, țelină 5 g ceapă 70 g, 20 g sare, ulei vegetal 80 g , piper negru și roșu 0,5 g

Vinete cu legume tocate în sos de roșii.

legume tocate prajite in ulei de floarea-soarelui, se adaugă ierburi, piper, oțet, sare și zahăr. Separat, se prăjește cercurile vinete.

Uscate cutii de pre-încălzite pentru a turna niște sos de roșii fierbinte (80 ° C) și pune felii de vinete, apoi un strat de vinete de legume tocate apoi, din nou, toate acestea se toarna sosul de roșii fierbinte. Steriliza cutii de jumătate de litru de 50 de minute, 90 de minute litri. Cork, rândul său, rece.

Pe borcan litru: vinete 700 g, 500 g de roșii proaspete precum sos de tomate 330 g, 170 g de morcovi, rădăcini păstârnac, pătrunjel, țelină 20 g, mărar și pătrunjel frunze 1,5 g ceapă 30 g, 20 g de sare , 20 g zahăr, 150 g de ulei vegetal, 9 la suta otet de 10-15 ml.

Vinete, tăiate în cercuri, cu cartofi in sos de tomate.

Vinete tăiate în cercuri de 2 cm grosime, cu ambele părți se presara cu sare, a pus pe o masă de bucătărie și se lasă timp de 20 de minute la amărăciune dispărut. cercuri Saramura se scot rola în făină și se prăjește până capătă o culoare aurie, în uleiul de floarea-soarelui calcinată.

cartofi decojiți tăiat în bucăți (2x1x1 cm) și prăjite în ulei. Ceapa tăiate în inele de 3-5 mm grosime și se prăjește în ulei pana se rumeneste, se adauga la verdeață ceapa, tocate 1 cm felii.
Borcanul jumătate se toarnă sosul de roșii fierbinte cu zahăr, pune treia vinete, jumătate de cartof, apoi straturi alternative. Cutiile pline se toarnă sosul rămas fierbinte și sterilizate: 90 min jumătate de litru, 100 de minute litri. Cork și ohladit.Na litri borcan: vinete proaspete 400 g, 300 g de cartofi, roșii și sos de roșii peste 400g, 60 g de ceapă, ierburi 10 g, 100 g ulei de floarea soarelui, 20 g zahăr, 20 g făină, sare 15 g.

carne Vinete felii cu legume in sos de tomate.

La borcan litru: morcovi 400g vinete 130g roșii proaspete 500g sau masa de tomate gătită de 300 g, țelină, pătrunjel, păstârnac 50 g, 100 g ceapă, ierburi 5 g, sare 20 g, zahăr 50 g, legume 60 g de ulei, negru 0,1g amar și ienibahar.

Vinete, se taie în cercuri, cu ardei dulci în sos de tomate.

La borcan litri: 1 kg vinete, dulce piper 220 g, 60 g de ceapă, roșii 400g, verdeață 10 g, 110 g ulei de floarea soarelui, 15 g de sare, 20 g de zahăr, făină 20 g.

Vinete, tăiat în cercuri, într-un sos de roșii.

Vinete tăiate în cercuri și se prăjește. ceapa Fry separat. Sosul de tomate este necesar pentru a adăuga ardei dulci pisat (până la 25%).

Borcanele curate se toarna un sos fierbinte pic, a pus vinete, apoi re-se toarnă sosul. borcane mai mici într-o tigaie de apă caldă, cutii pasteurizate jumătate de litru 50 minute, 90 minute litri. Cork, invertit și se răcește.
Pe litru borcan: vinete 1,1 kg, ceapă 30 g, tomate roșii proaspete 750 g și 350 g de sos de tomate, ulei de gătit 150 g, ardei amar și dulce 0,1 g

Vinete umplute cu legume cu orez.

La vinete (-până diametru 7 cm și o lungime de 9 cm) pentru a face o incizie longitudinală prăjește-le într-o culoare maro cu o nuanță aurie, se răcește la 30-40 ° legume S.Ostalnye taie și se prăjește, se adaugă zahăr, sare și condimente. Figura albite în apă clocotită până se înmoaie, apoi se clătește cu apă rece, amestecat cu legume, se adaugă ulei și tocană de vită. Fried vinete, prin incizie pentru a umple umplutura.

În uscat borcane încălzite se toarnă sosul de roșii fierbinte, vinete umplute și a pus pe partea de sus pentru a umple sosul fierbinte rămase. Steriliza cutii de jumătate de litru 1 oră 2 oră litru. Cork, invertit și se răcește.

Pe borcan litru: vinete 700 g, 130 g de morcov, 50 g de ceapă, 50 g de orez, 20 g de rădăcini albe, mărar și pătrunjel 6 g, sare 20 g, zahăr 20 g, 0,2 g ardei iute, roșii 500g proaspete și 300 g de sos de tomate, de gătit 100g ulei.

Vinete umplute cu murate.

La vinete face tăiat, fără a ajunge la capătul de 2-3 cm, le-a pus într-o oală de gătit și în apă sărată (1 litru de apă 30 g sare) 30-40 minute. Apoi, a pus între plăcile sub presiune timp de 3-4 ore.

Umplutura: morcov tăiat în fâșii, felii de ceapa 1-2 cm dimensiune ceapă, morcov și apoi prăjite în ulei vegetal calcinată .. rădăcini albe și frunze tăiate în bucăți de 1 cm lungime și se fierbe până când jumătate ulei vegetal, amestecat cu ceapă prăjită, morcovi și sare (40 g de sare la 1 kg de carne tocată).

Începând cu vinete tocate prin incizie, iar firul cravată tulpinile de țelină problanshirovat (nu maruntiti la carne tocată), bine pus în farfurie. După începerea fermentației (a treia zi) fiert acoperă vasul și acoperă rola. A se păstra la temperaturi de până la 10 ° C

Vinete în limba bulgară.

tăiate vânătă în cercuri grosime de 1,5-2 cm, le-a pus timp de 5 minute într-o soluție de sare de 12 la suta (12 g de sare per 100 ml apă), îndepărtat pentru a se scurge saramura, prăjite în ulei, să se răcească.

Ceapa se taie în felii de 3 mm grosime, prăji gălbui maro. Usturoi macerat timp de 1,5-2 ore în apă rece, curată, împreună cu roșiile omitere printr-o mașină de tocat carne, cu o mare găuri cu zăbrele.
verdeturi tocate, toate componentele sunt amestecate, încălzite într-un vas emailat la fiert, amestecând continuu. Băncile umple și se sterilizează: jumătate de litru de 50 de minute, litru 90 minute. Cork și bagati la frigider.
La borcan litri: 1,2 kg vinete, roșii 300g, ceapa 400g, usturoi, 25 g, 20 g de pătrunjel, ulei vegetal 180 g, 30 g sare, piper, amar negru 0,1 g

piure de tomate cu mere.

În primul rând trebuie să gătesc masa de tomate, care roșii coapte sănătoase se spală bine, se taie în bucăți, pune într-o tigaie, se adaugă puțină apă și căldură, acoperit timp de 10 minute, fără fierbere. Întreaga masă rară frecat printr-o sită.
Separat, o cantitate mică de apă fiartă cu mai multe mazăre parfumat și piper negru, se amesteca cu rosii piure.
Mere, soiuri mai bine mai târziu, curățate, tăiate în mai multe bucăți, tubulara, timp de 2-3 minute muiată în apă clocotită și răcit imediat în apă rece și a pus într-un borcan. Se toarnă masa de tomate fierbinte și pasteurizat la 90 ° C timp de 25-30 minute litru borcane.

piper marinate cu conopidă și struguri.

Selectat mature ardei roșu formă regulată, se spală și se îndepărtează semințele, se taie dintr-o muchie de cuțit de o mică gaură rotundă în jurul tulpinii, astfel încât să nu se deterioreze piper. ardei preparate muiat timp de 1 minut în dedurizarea apei sărate.
Intr-un piper plasat un amestec de țelină fin tocat, pătrunjel și conopidă o inflorescență. ardei umplute sunt plasate în borcan, punând în sus deschiderea lor. Intre ele este pus struguri rare, morcovi, telina, felii de hrean.
amestecul a fost turnat Laid digerat cu saramură, preparată din 1 litru de otet, 1 L de apă și 120 g de sare. zăbrele Top gem de plăci subțiri la legume imersate în saramură timp de 5-6 cm. capac platouri, și se păstrează într-un loc răcoros.

Sărare ardei cu carne tocată.

Pentru muraturi folosesc fructe necoapte ușor. Pe fructe piper pe de o parte o incizie longitudinală prin care se pune umplutura. Semințele și stânga tulpină
Umplutura: 10 kg ardei ia 4 kg de morcovi, pătrunjel rădăcină 2,5 kg, 1,3 kg de țelină, 400 g de ceapă, 1,5 lingurițe scorțișoară măcinată, piper amar 20-30 mazare si 4 lingurite de zahar.
Morcovi și rădăcini albe Blanch timp de 2-3 minute, decojite și se taie în cuburi. Tocat rondele de ceapă și tocat. Toate se amestecă împreună și se adaugă sare (20 g la 1 kg de carne tocată), sunt prăjite în ulei vegetal și piper umplute.
Umplute fructe legat tulpini de telina blanched „strâns stabilite într-un vas, se acoperă cu un șervet, un cerc, aplicat de sarcină și se toarnă saramură.
Saramură: 10 litri de apă, sare 700g, 1 cățel de usturoi, frunze de dafin 15, 35 muguri de cuisoare, ienibahar 10 mazăre. Saramura se încălzește la fierbere, se răcește, se filtrează și le-a turnat piper.