Pentru pregătirea de iarnă - rețete

eboșe Rețete pentru iarna din grădina sa

Pickle - BLANKS Rețete pentru iarnă

Tomate în sos propriu cu piper și scorțișoară

Tomate preparate fără oțet, astfel încât gustul obținut aproape la fel de proaspete și păstrează toate proprietățile sale utile.

• 3 kg roșii greu

• 2 kg de tomate de orice

• 2 linguri. l. sare

• 3 linguri. l. zahăr

• usturoi 3-4 catei

• ardei dulce

• scorțișoară

roșii spălare puternice, străpung obsushite- fiecare fruct în 3-4 zone ata dentara in jurul tulpinii, astfel încât roșiile nu se sparge, și puneți-le ferm într-un borcane litri, care au nevoie pentru a pre-clătiți și uscați. Este necesară sterilizarea suplimentară.

Dintre roșiile rămase se fierbe sucul. În acest scop, potrivit tomate încrețită, spargere și a pierdut lor de comercializare. Sucul se poate face în două moduri: se macină într-un blender sau fin tăiate și freca printr-o sită. În masa rezultată se adaugă sare, zahăr și a pus pe foc. Ienibahar și scorțișoară cravată în cheesecloth într-un pachet și este de asemenea mai mic în tigaie. Amestec de tomate Se fierbe 20 minute, amestecând. Apoi scoateți pachetul cu condimentele, se adauga usturoiul extrudat si se aduce la fierbere.

Se toarnă suc de roșii. Aici, de asemenea, există două posibilități:

• Hot umple în borcane se toarnă, capace de fier inchide, a pus într-o oală de apă. Sterilizează roșii pentru 25-30 de minute, și se rostogolesc imediat în sus.

• Umpleți roșiile cu apă clocotită, se acoperă și se lasă timp de 10-15 minute. Apoi se scurge apa se fierbe și se umple din nou, timp de 10-15 minute (ca în decaparea tomate). Apoi se scurge apa din nou, și în cele din urmă umple borcanele cu suc de fierbere si se ruleaza.

Băncile rândul său, cu susul în jos pentru a verifica etanșeitatea fălțuire, le acoperă cu o pătură să se răcească.

roșii Tasty murate

Pentru marinare alege roșii dense, ferme aproximativ aceeași scadență. Tomate, preparate în conformitate cu această rețetă, nu se târască pe farfurie, și își păstrează forma.

PRODUSE:

(Borcan de trei litri 1):

• 3 kg de roșii

• cap de usturoi

• otet 6% - 100 ml, sau 9% - 70 ml

Sosul (1,5 L de apă):

• Sare - 3 linguri. l. Nu există slide-uri

• Zahăr - Articolul 9. l. Nu există slide-uri

• Condimente și condimente (mazăre negru piper, umbrela fenicul 1-2

• o pereche de frunze coacăze, cireșe, struguri)

Băncile sunt spală bine. Se toarnă într-o tigaie de apă la rata de borcan de 1,5 litri de trei litri și a pus pe foc. Se spală roșii, verdeață, usturoi curat.

În partea de jos a băncilor a pus câteva foi de coacăz negru si cires, cateva crengute de patrunjel, marar umbrela, usturoi și bucăți de 10 de mazăre negru si ienibahar.

Se pune bine în borcane de roșii. Se toarnă apă clocotită în cutii de conserve, ori le capace curate și se lasă timp de 15 minute. Se fierbe într-o altă tigaie apă, arunca într-un capac (nu cele de pe băncile), se lasa sa fiarba. Apoi se scurge apa din borcane intr-o tigaie și se fierbe din nou.

Intre timp, se toarnă în borcane cu roșii, zahăr, sare, se toarnă oțet. Apoi se toarnă apă clocotită și se referă la cele care rola fiert într-o cratiță. borcane închise ermetic, rândul său, și înveliți într-o pătură pe timp de noapte.

Interesant articol: Canning la domiciliu - 6 Întrebări despre tehnologie

MIXED "2 în 1"

Flavor castraveți și roșii combinație ideală de multe în considerare. În acest castraveți asortate dobândesc gustul de tomate și roșii îmbibată suc de castravete.

PRODUSE:

• castraveți

• tomate

Sosul (1,5 L de apă):

• 2 linguri. l. sare

• 4 linguri. l. zahăr

• 20 g de oțet 9%

• Umbrele de marar

• frunze de dafin

• piper

• usturoi (3 catei in fiecare borcan)

• frunze de hrean

Băncile sunt bine se spală și se sterilizează peste fierbere ceainic, cuptor cu microunde sau. Băncile răcite pune frunzele de umbrele de hrean, piper, mărar și frunze de dafin. Castraveți înainte de sărare recomandă să dețină o oră și jumătate în apă obișnuită din această amărăciune dispare și ele devin crocante. Aranjați legumele de pe malurile și adăugați usturoiul în fiecare borcan pentru 3-4 catei. Apoi fă o saramură. Se fierbe apă și se adaugă sare și zahăr, se amestecă bine. Scoateți saramura de pe foc și se adaugă oțet. Hot legume umplere saramură și capace pentru șuruburi sterilizate. Întoarceți cu susul în jos și sub capacele pe timp de noapte. Magazin de legume într-un loc întunecos și rece.

castraveti murati cu muștar

Rețetă de carte de bucate de pre-revoluționară. Castraveți, fermentate în această rețetă simplă, servite în cele mai bune restaurante din Moscova comerciant.

• 10 kg castraveți

• 400 g de umbrele mărar

• 2 capete de usturoi

• 100 g frunze de cireș

• radacina de hrean cojit

• frunze de hrean

• sare (la 1 litru de apă 60-80 g)

• 0,5 cană de muștar uscat

Procesați, se spală și se înmoaie castraveți timp de 5-6 ore în apă rece. Alegeți un fruct de dimensiuni medii, și, în orice caz, nu taie vârfurile lor: castravete cu pielea rupt deveni moale si flasc. Sarea poate fi în butoaie de lemn (cuve sau căzi), în recipiente mari din oțel inoxidabil, într-o găleată sau email cratiță, borcane de sticlă.

În partea de jos a stratului lay container le lasă strat castraveți, le îndeasă bine, și apoi din nou și din nou castravete verde, și așa mai departe la partea de sus.

Muștar se poate turna pe partea de jos, și îl puteți pune în uzelochek de pânză sau tifon, astfel că nu va soluționa pe castraveți murați și saramură vor fi transparente. Gustul de legume nu va afecta modul în care ai pus muștar. Se prepară saramura la rata de 1 lingura. l. 1 litru de apă. Umpleți castraveți această soluție salină, astfel încât acestea au fost acoperite complet, și a pus presiune asupra clubului de lemn sau o farfurie. Cercul și jugul sunt spălate periodic cu apă și înfierbânta.

Murături în Bulgară

Amintiți-vă castraveți bulgari „Globe“?

Ia-le la masa festivă a fost un mare succes. Marinati castraveți de pe reteta, amintiți-vă aroma cea mai uimitoare!

marinată (aproximativ 5 cesti de apa):

• 250 ml de otet

• 0,5 cani de zahar

• 1 lingura. l. sare

• frunze de coacăze și cireșe

• Umbrele de marar

• frunze de dafin

• piper

• cereale muștar

castraveții de spălare. Vârfurile nu taie. Pentru a avea legume crocante transformat, se lasă timp de o oră și câteva castraveți în apă rece. Apoi pune pe fundul mărar într-un borcan curat, o pereche de frunză și cireșe coacaze negre, frunze de dafin, usturoi, boabe de muștar 6 și o pereche de boabe de piper. Castraveți pune strâns.

Se prepară sosul. Pune-o oală de apă, sare, zahăr pe foc. Când apa fierbe, adăugați oțet. Se toarnă castraveți marinata fierbinte și se sterilizează 15 minute. Închideți borcanele, rândul său, și înfășurați până se răcește. Depozitați într-un loc răcoros.

Sauerkraut în georgiană (Mzhavia)

Pentru acest fel de mâncare, alege doar capul mic. Cele mai multe varză năruie frunze, și farmecul acestei gustare - este în bucăți. Varza este ușor crocant exterior și moale în interior.

• 1,5 kg varză

• 300-400 g de sfeclă

• 300 g de țelină (rădăcini sau tulpini)

• 1,5 capete de usturoi

• măcinat linguriță de piper roșu

• Saramura - 50-70 g de sare la 1 litru de apă

• zahăr, oțet - la gust

Se spală, coji de fructe și felie varza, sfecla si telina. Kochan tăiat în bucăți mari, aproximativ 8 părți sau 16 (în funcție de mărime). Fiecare piesă trebuie să fie păstrate pe o bucată de sâmburi de fructe și să nu se dezintegreze. Sfecla se taie în felii subțiri. Apoi pune varza în straturi într-o tigaie borcan sau email, aplatizare cu bine. Între straturile de varză pune usturoi, sfecla, telina, condimente. Pentru a spori aroma de telina, vă puteți mash mâinile. Stratul cel mai de sus ar trebui să fie sfecla.

Se prepară saramura la rata de 4-5 Art. lingurilor sare grosier la 1,5 litri de apă. Tulpina și se răcește la temperatura camerei. Umpleți-le cu varza, a pus jugul și închideți tifon. Păstrați 2-3 zile la temperatura camerei, apoi se verifică cetate saramură (soiuri de varză diferite absoarbe cantități diferite de sare). Dacă vi se pare că saramura este suficient de puternic, se adaugă încă o lingură de sare, se amestecă și se lasă Kwasi timp de două zile mai mult, și apoi depozitați-l într-un loc răcoros. Varza va fi gata într-o săptămână.

Gogonele murate

tomate necoapte păcat să arunce, și hostess grijuliu învățat conserve lor. Reteta difera de tomate coapte, deoarece semifabricatului verde conține toxine care pot fi neutralizați numai prin decapare.

1 borcan de trei litri

• Roșiile necoapte mici

• usturoi 5-6 catei

• ramură Dill

Pentru saramura:

• pahar de oțet 9%

• 2 linguri. l. sare

• 3 linguri. l. zahăr

• frunze de dafin

• semințe de fenicul

Tomate reasambla, curat puternic deteriorate, să se detașeze cozile. Se clătește într-o strecurătoare și se lasă apa în exces să se scurgă. Tomate preparate pot fi luate ca un întreg, dar că acestea sunt gata repede, se taie felii.

În partea de jos a băncilor pune ramuri de marar si usturoi, iar pe partea superioară - tomate prelucrate. De sare, zahăr și apă se fierbe sosul. Frunze de dafin și oțet, se adaugă la tigaie când sosul fierbe. Apoi se toarna saramura de tomate de fierbere.

Usturoi și oțet în sine - conservanți superbe, astfel încât piesa de lucru nu poate fi sterilizat. La finalul procesului de suflece capace de bănci și loc într-un loc cald, de cotitură cu susul în jos, până când se răcește.

Cum de a alege un capac pentru preparate

Pentru blancuri sunt cele mai bune capac din otel inoxidabil sau lăcuit. Oxidarea are loc mult mai puțin frecvent sub ele. În cazul în care capacul ruginit, aruncați-o imediat, astfel încât să nu pună în pericol sănătatea lor. capace de sticla cu o banda de cauciuc și clip - cel mai eco-friendly. Este important înainte de fălțuire

le verifica dacă există scurgeri: se toarnă apă în borcan, închideți capacul și împingeți clema. Întoarceți borcanul și puneți-l pe hârtie. Dacă nu există pete umede pe frunze - capacul a trecut testul. capace din plastic sunt potrivite doar pentru piese care nu necesită sterilizare sau pe termen lung de stocare.

suc de fructe CONSERVE

scoicile mari utilizează bun în salate, aperitive, caviar, și conserve din fructe pic mai bine: aperitiv arata foarte elegant. În plus, suc de fructe tăiat pierde prost gust.

• 3 kg de mici suc de fructe tinere

• buchet de mărar

• cateva crengute de patrunjel,

• 25 ml de 70% mentă oțet, frunze de hrean

• țelină

• cap de usturoi

• piper negru

Se spală scoicile cu o perie moale și se taie pe tulpină. 5 minute în fierbere scoicile Blanch apă și apoi se răcește în apă rece (timp de 5 minute). Verzii se spală, se usucă și se taie. Fiecare cățel de usturoi tăiat în jumătate.

În partea de jos a cutiilor de conserve nete Pune mirodenii și plante aromatice, bine ambalate în borcane suc de fructe. Potul email, se toarnă apă, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Se filtrează prin saramură 3-4 straturi de tifon și apoi se pune pe foc, se aduce la fierbere și se toarnă oțet.

Se toarnă scoici calde băncile marinata acoperă capace sterile și se sterilizează timp de 5 minute (pentru o serie de cutii de jumătate de litru). Rulati și întoarce cu susul în jos. Lăsați-o să stea până la rece.

Cum de a alege oțet pentru pregătirile pentru iarnă

Oțetul 70% aciditate și oțet - 9%. Înainte de utilizare, verificați procentul se referă la rețeta și nu turnați accidental marinata într-un pahar de esență. Pentru acasă conserve tăria alcoolică naturală adecvată de 9% oțet. Este transparent și incolor, cu el piesa de lucru nu au miros chimic. Oțet Calitativ depozitat într-un loc întunecos, la temperatura camerei într-un flacon sigilat.

usturoi murat

murat gust de usturoi mai moi și mai moale decât mirosul proaspăt și ascuțite și mai puțin rezistente. Acesta poate fi furnizat ca un fel de mancare separat, și se adaugă la supe, carne și preparate din legume.

PRODUSE:

per litru de saramură:

• 200 g zahăr

• 15 ml de otet

• 100 g de sare

• Art. l. boabe de piper negru

alte condimente dupa gust:

• Art. l. chimion

• ienibahar 2-3 mazăre

• 2 căței de bud

• 5-6 păstăi de cardamom

• 2-3 frunze de dafin

usturoi marinat poate fi ca un întreg - cap și cuișoare curățate. usturoi inferior timp de 2 minute în apă clocotită. Mai nu este necesar: cât este mai lungă usturoi în apă, postgust mai puțin strălucitoare a lăsat în ea la fierbere. Apoi trecerea imediat în apă cu gheață cu cuburi de gheata. Gheata nu regreta cu atât mai mult se răcește usturoiul, mai moale va fi, și usturoi murat ar trebui să rămână crocant. Răcit la temperatura camerei usturoi bine ambalate în borcane.

Se prepară sosul. Se toarnă în apă sare, zahăr, condimente, se aduce la fierbere. Saramura se presupune a fi puternic, foarte sărat, dulce și acru și puternic picant. Otetul se adaugă ultima, după fierbere, astfel încât să nu se evapore foarte mult. Se toarnă saramură de fierbere în borcane. Primele două săptămâni, usturoi ar trebui să fie cald și nu trebuie să-l închidă ermetic. După ce usturoiul are un gust distinctiv, acesta poate fi închis și pus în frigider.

roșii SNACK și ardei gras cu ghimbir

Tomate în această gustare nu trece tratamentul termic, și, prin urmare, să păstreze toate gustul și vitamine. Nu te lăsa păcălit de faptul că, spre deosebire de alte preparate pentru iarna acest fel de mâncare twist la bănci în forma lor brută.

• 1 kg de roșii

• piper 0,5 kg

• 1 rădăcină de ghimbir

• 1 cap de usturoi

• sare

• condimente dupa gust

Roșiile se taie în cuburi mari. Alege roșii numai coapte, suculente. Pepper Se spală, se taie în jumătate, se scot semințele, se taie în felii alungite. Usturoi si ghimbir coaja de rădăcină și cotlet. Rețineți că gustare gustoase pot fi proaspete, astfel încât ar trebui să fie o mulțime de mirodenii. Apoi, intr-un bol se amesteca ardeii, rosiile si condimentele. Arcuiesc toate ingredientele cu sare și alte condimente după cum se dorește. Se taie legumele într-un blender. Este important ca ingredientele nu au fost prea zdrobite și nu arata ca sucul de roșii. Doar câteva secunde - și vă puteți opri blender.

Gata făcute de tomate masa rece și se împrăștie în borcane sterilizate. Acest aperitiv poate fi considerat terminat imediat ce taie legumele, dar aroma reala suculent va avea 2-3 săptămâni.

legume asortate

Compoziția acestei gustare este inclusă aproape întreaga grădină! Puteți experimenta prin adăugarea de o varietate de legume asortate și condimente.

PRODUSE:

1 kg de castraveți

1 kg de roșii

6-7 suc de fructe mici

200 g de ceapă

200 g de morcovi

dovlecei mijlocii

usturoi

frunze de hrean

Saramura (1 litru de apă):

• 1 lingura. lingură cu gramada sare

• 1 lingura. lingură de zahăr

• 150 ml de oțet 9%

Clătiți bine castraveți și dovlecei, umple-le cu apă rece, astfel încât să acopere complet legumele și se lasă timp de 2-3 ore. Acest lucru se face pentru a deveni legume crocante. În partea de jos a băncilor pune frunze de hrean, mărar, usturoi și condimente. Am tăiat vârfurile de castraveți, ceapă și morcovi tăiat în inele groase, roșii ușor înțepat cu o furculiță, se adaugă sare suc de fructe întregi.

Puneți legumele în borcane bine, lăsând cât mai puțin spațiu posibil. Dacă doriți, se presara cu marar. Umpleți vasele cu apă clocotită, se acoperă cu capace și pătură folie de sterilizat. După 3-4 ore de perfuzie de scurgere din cutii într-un vas emailat, se adaugă sare, zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă oțet. Hot umple în borcane marinata, capace de ruliu și așezați piesa de prelucrat cu capul în jos într-o locație retrasă, înfășurat în pătură caldă. Când platoul să se răcească complet, schimba în dulap sau în alt loc răcoros.

Cum de a proteja castraveți de mucegai

Murături și murate nu zaplesneveyut un capac, dacă este presărat cu așchii fine de rădăcină de hrean.

Dacă nu ați făcut pregătirea, se adaugă hrean, puteți în orice moment, chiar dacă a început activitatea să strice. În acest caz, eliminați conținutul mucegai, se spală ciuperci sau legume rămase, se toarnă noua marinata sau saramura si se toarna deasupra hrean, dacă este necesar. Pentru etanșare completă

Link cu conținut similar: Canning săgeți usturoi, broccoli și castraveți suc de fructe

Salata cu rosii verzi

Nu fi descurajat dacă roșiile de grădină nu au timp să se coacă. De tomate verzi, vă va pregăti o salată delicioasă în timpul iernii!

• 3 kg de tomate verzi

• 3-4 cepe

• 5-6 ardei gras

• un pod de ardei iute

• cap de usturoi

ulei vegetal • 1 cana

• 0,5 cană de oțet de mere

• 1 lingura. l. sare

zahar • 1 cana

Se curata si se taie rondele de ceapă și jumătate. În ardei, îndepărtați semințele și tulpină, tăiat în fâșii. Roșiile se taie în felii. Se combină toate ingredientele într-un vas emailat, se adauga usturoi tocat cuișoare și inele de ardei iute. Adăugați zahăr, sare, oțet, ulei vegetal și se amestecă ușor.

Se lasă salata la infuzat timp de 20-30 minute. Apoi se amestecă salata din nou și de a asigura borcane litru sterilizate. Se toarnă în borcane de suc lăsat în bol. Capac sterilizat borcane cu capace de metal și a pus la foc mic sterilizate în apă clocotită timp de 35 minute. Apoi rulati preforma înfășurați un prosop până la rece. A se păstra salata verde într-un loc răcoros.

Cum de a pune condimente în pregătirile pentru iarnă

Ienibahar și perets- negru. 2-3 mazăre per saramură 1 litru sau marinată. Laurel frunze de 1 la 1 litru de marinată. Dill. 1 tulpină cu ramuri și parasolare pe borcan de trei litri. Chesnok-. 2-3 catei pe borcan de trei litri. dintii hreanului taie în jumătate: o frunză de o dimensiune medie pe murături borcan de trei litri. currant frunze 34 foi pe un borcan de trei litri. Tarhonul (tarhon): 1 crenguta pe borcan de trei litri. Gvozdika-. 1 bud per litru marinada.- ghimbir 2 cm rădăcină pe borcan de trei litri.

adzhika HOME

Adzhika considerat locul de nastere al Abhaziei, cât și în versiunea clasică a acestui fel de mâncare nu exista nici o tomate, piper, ierburi și sare. Datorită roșii condimentare se dovedește nu atât de foc, și usturoi adaugă aroma ei distinctiv și un gust unic.

PRODUSE:

• 2 kg de roșii

• 1,5 kg de ardei roșu

• 2-3 păstăi de ardei iute

• usturoi 2-3 catei

• 4 linguri. l. sare

• 4 linguri. l. zahăr

• 2 linguri. l. Un otet 9%

Legume clătiți bine. Se taie roșiile, ardei dulce, scoate miezul și semințele. Derulați prin toate, dar usturoiul într-o mașină de tocat carne. ardei iute este mai bine pentru a parcurge întreg, cu miez și semințe - obține mai clare și mai aromat. Se pune amestecul la foc mediu într-o cratiță mare. După fierbere se fierbe timp de 1 oră, amestecând din când în când. Apoi strângeți în Ajica usturoi, se adaugă restul ingredientelor, se amestecă bine și se fierbe timp de încă 5 minute.

Sare, zahăr și oțet este mai bine să adăugați treptat, în porțiuni mici, și se îndepărtează proba. Ajica Se toarnă în borcane sterilizate, se rostogolească în sus și se lasă în partea de jos până la răcirea completă, înfășurat în prosop.

Dovleac, marinat cu miere și scorțișoară

Gustul acestui fel de mâncare este picant, dulce și acru, merge bine cu orice preparate din carne. Bună dovleac voință în salate, umplutura în plăcinte. Da, și ca o auto-starter pentru o lungă perioadă de timp pe masa nu va fi târziu!

• dovleac medie (aproximativ 0,5 kg)

• 1 litru de apă

• 150 g de miere

• 150 ml de suc de mere sau struguri oțet

• 2 căței de bud

• scorțișoară băț

• piper negru aromat

• Ginger - gust

Se spală de dovleac, coaja, semințele și fibrele și se taie în cuburi aproximativ egale cu 2 cm. Se dizolvă în oțet apă caldă, miere, se toarnă acest dovleac sirop și se lasă peste noapte. Condimente puse într-o pungă de tifon, pune-l în sosul de dovleac și se fierbe timp de 7 minute până la transparent. Opriți căldura și lăsați dovleac pe o placă pentru o jumătate de oră sub capotă. Apoi îndepărtați condimentele, răspândirea dovleac în jumătate de litru borcane sterilizate și închide capace sterile. Acolo se poate servi masa a doua zi.

Dacă face murat de dovleac, pentru prima dată, nu suflece dreptul la bănci. Fă-l într-o cantitate mică și se lasă în frigider pentru câteva zile. Apoi, încercați și, dacă este necesar, se ajustează rețeta în funcție de gustul dumneavoastră: poate doriți să adăugați zahăr sau de a reduce cantitatea de oțet. Păstrați dovleac într-un loc întunecat, astfel încât dovleac nu-și pierde culoarea.

Sterilizează borcane în mod corespunzător

O metodă de sterilizare cutii de 1: la placa

Băncile clătiți bine. Poate fi pre-adăugată la sticle de apa gazoasa si macerat timp de câteva minute. Umpleți o oală mare cu apă aproximativ o treime. Pune-l în borcane curate în ceafă. Porniți pe gaze și apă se fierbe timp de 15-20 de minute. Roll-le în legume sau fructe, este de dorit imediat după uscare. Pe lângă borcane trebuie sterilizate și capac. Pentru a face acest lucru într-o cupă de metal, se toarnă puțină apă, se pune capacul și se fierbe timp de 2-3 minute. Mai imposibil, t. K. supratemperatură poate deforma inelul de etanșare din cauciuc.

Metoda cutii de conserve sterilizate 2: cuptor

Se incalzeste cuptorul la 100 ° C. La temperaturi mai mari recipiente de sticlă se pot rupe. Puneți borcanele pe raft de sârmă și se lasă timp de 15-20 de minute. În acest timp, toți germenii sunt uciși. Lăsați vasele în cuptor, după oprirea până când se răcește.

O metodă de sterilizare cutii 3: microundelor

Se toarnă în borcane curate 40-50 ml de apă obișnuită și le-a pus în cuptor. borcane de trei litri pot fi sterilizate într-o poziție înclinată, și turnarea puțină apă. Setați puterea de 700 sau de 800 de wați și începe cronometrul timp de 3 minute. Apa fierbe, aburul va asigura că și ulterior dezinfectează suprafața containerului.

vinete ACUTE

Vinete - legume versatil: poate fi fierte, prăjite, coapte, și, desigur, recolta pentru iarna. Dish fierte în această rețetă este perfectă ca garnitura la carne sau pește.

PRODUSE:

• 5 kg vinete

• 1 kg de ardei dulce

• 300 g de usturoi

• 200 ml oțet 9%

• 100 g zahăr

• 3-4 păstăi de ardei iute

• 1 lingura. l. ulei vegetal

• 1 buchet de marar

cercuri Vinete tăiate aproximativ 2 cm grosime, presarati-le cu sare și pus într-un vas plat pentru o jumătate de oră, au fost lăsate să suc. Ardei dulce și fierbinte, usturoi și carne tocată mărar, se adaugă zahărul și oțet și se amestecă până când zahărul se dizolvă. Fry felii de vinete în ulei vegetal pe ambele parti pana se rumeneste. Scoateți dopul din vinete tigaie cufunda imediat piper și usturoi straturi amestec ori în cutii de pre-sterilizate. Fiecare strat de apă din amestec.

Se acoperă cu capace și se sterilizează borcanele timp de 15-20 minute. rola imediat piesa de prelucrat fiert capacele, rotiți-l cu susul în jos și înfășurați să se răcească.

sărarea Tehnologie și decapare pentru iarna

Lecho maghiară

Faimosul Lecho maghiar trebuie să conțină trei produse obligatorii: ardei gras, roșii și ceapă. Trio-ul clasic de legume - un element indispensabil al tuturor opțiunilor Lecho, restul - la alegerea ta. În Lecho adaugă varză, ciuperci, fasole și chiar carne - fiecare secrete de familie.

• 3 kg de ardei dulce

• 3 kg ceapa

• 4 kg de roșii

• 1 lingura. l. boia de ardei

• sare

• ardei rosu fierbinte - dupa gust

• Uleiul de măsline pentru prăjit

Ardei grași, curat și se taie pe lungime in 8 bucati. tomate pentru o baie de câteva secunde în apă clocotită, se toarnă apă peste rece și se îndepărtează pielea. Se taie sferturi de roșii și ceapă - semirings. ceapa Passero intr-o tigaie în ulei de măsline până capătă o culoare aurie. Eliminați de la căldură, se adaugă boia de ardei si 1 lingura. l. apă. Pune pe foc, se fierbe timp de 5 minute, se adaugă piper, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 10 minute. Apoi pune în tigaie roșiile și se fierbe, amestecand ocazional, 5-10 minute. Se reduce focul la cel mai mic, se adaugă sare, piper și se fierbe inca 10 minute. Răspândit în borcane sterilizate, se rostogolească în sus și înfășurați o pătură.

Legume congela bine

Înainte de congelare legume pentru iarnă, explora posibilitățile frigiderului sale. timpul de depozitare de legume depinde de temperatură: la - 6 gradusaeh perioada de congelare - nu mai mult de 1 2z săptămâni. La -12 ° 5-6 săptămâni la 0- -18 ° C-12 luni.

Înainte de congelare legume și fructe pachet de 200-500 g în pungi de plastic sau recipiente din plastic cu capace strânse, lăsând ca aerul din interior poate fi mai mică. Se va păstra ermetic închis. În avans, împărțiți alimentele în porțiuni mici în timpul iernii, nu a fost necesară, otkovyrivat de bulgări congelate.

Produse de bine înainte de congelare, se spală și se usucă. După decongelare, spălați-le este imposibil, deoarece acestea pierd din cauza acestei proprietăți utile. Taie-le atât, în ce formă va fi obișnuiți să gătit.

Nu fi rău să semneze fiecare pachet prin scris numele, data vieții congelare raft.

produse

O sticlă de 250 ml (ceai sau

Un pahar de 200 ml

lingură

bufon

(Fațetată la

sufragerie

lingură de ceai

margini)

de frontieră)

(18 ml)

(5 ml)

ulei vegetal

225

180

17

5

zahăr tos

200

160

25

8

sare

325

260

15

10

oțet

250

200

15

5

acid citric

;

;

25

8

fructe de padure:

- merișor

140

110

;

;

- cireșe, cireșe

165

130

;

;

- coacăz

200

160

;

;

- căpșune

150

120

25

;

-merișor

145

115

;

;

- agrișă

210

165

;

;

- zmeură

180

145

;

;

- coacăze roșii

175

140

;

;

- coacăz negru

155

125

;

;

- afin

200

160

;

;

Fructe și legume

250

200

18

5

sos de roșii

220

180

25

8

pasta de tomate

;

;

30

10

gem

;

;

45

20

gem

;

;

40

15

gem

;

;

36

12

Nuci:

- alune decojite

175

140

25

8

- migdale

160

130

30

10

- alună

170

130

30

10

- cedru

140

110

10

4

- nuci zdrobite

120

90

20

7

mirodenii:

;

;

;

;

- scorțișoară sub formă de pudră

;

;

20

8

- piper măcinat

;

;

;

5

- piper negru (mazăre)

;

;

;

6

- ienibahar (mazăre)

;

;

;

4.5

- muștar

;

;

;

4

Preparate pentru iarna micotice: REȚETE

WHITE murate CIUPERCI

Ciuperci albe sunt bune, deoarece acestea pot găti o dată și aproape de băncile imediat după preparare, utilizând aceeași soluție salină. Înainte de utilizare, clătiți sub jet de apă, se toarnă unt și verdeață servesc garnisite și inele de ceapa.

1 kg Cep Vr cana otet 1 lingura. l. cu partea de sus frunze de dafin, sare, piper negru, piper crenguta de marar 1 cuisoare

Pentru marinare ia ciuperci numai tineri, puternici, fără găuri de vierme. Curățați-le, vă clătiți cu apă rece și locul de pe sită, excesul de apă la sticlă. ciuperci mari se taie în felii.

Tigaia se toarnă apă (2/3 cana per 1 kg de ciuperci), se adaugă oțet, sare. Pune ciupercile si gatiti, demachierea spuma abundenta.

Se prepară condiment. Este important să nu exagerați cu ei, gust altfel pereb'ete de ciuperci în sine. Se reduce focul, a pus condimentele și se fierbe timp de 10 minute, amestecând din când în când, astfel ciupercile nu se va lipi și se fierbe în mod uniform. În același timp, sterilizați borcanele: le umple cu apă clocotită și se lasă timp de 10 minute. Goliți cutiile după sterilizare, cald le umple ciuperci și imediat suflecate.

Gruzdev sărat cu frunze de stejar

În Rusia, ciupercile sărate butoaie mari, iar la sărare la ciuperci aromate de lapte amestecat cu aroma de stejar. Aceste zile, pentru a obține un butoaie de stejar reale este dificil, dar chiar mai dificil - să-l păstrați într-un apartament oraș, pentru că nu există nici o pivniță! Gospodinele au învățat cum să murarea ciuperci în borcane și mirosul de stejar în curs sunt frunze de stejar.

PRODUSE:

• 1 kg ciuperci lapte

• cap de usturoi

• 3 linguri. l. sare

frunze de stejar • 3

• frunze de hrean

• mazăre piper negru

• usturoi - dupa gust

Ciuperci poate fi sărat în două moduri: calde și reci.

In ciupercile de proces la rece curată, se spală și se înmoaie în apă rece timp de 5 zile. Schimbati apa de multe ori. În timpul înmuierea ciuperci foarte mult reduse în dimensiune, astfel încât îi face să necompletate vor fi mai ușor. Se spală ciupercile, pune într-o tigaie email sau cupe straturi, plăcile în sus. ciuperci mari tăiate în prealabil în bucăți. Fiecare strat se toarnă uniform sare prin adăugarea de frunze de stejar, felii de ardei gras si catei de usturoi tocat. Pe stratul cel mai de sus - umbrela mărar. condimente prea mult, nu ar trebui să fie utilizate: ciupercile ele însele au un miros picant foarte puternic. Se acoperă capacul și apăsați în jos toată încărcătura. Lăsați într-un loc rece timp de 5-7 zile. Apoi, pune ciupercile pe borcan de sticlă, încercând să le stiva cât mai strâns posibil. Top fiecare borcan, se toarnă saramura si loc umbrelele de mărar. Încearcă să scape de bule de aer, se acoperă cu un capac de plastic sterilă și depozitați-l într-un loc răcoros.

În înmuiere la cald în loc să fiarbă sărare ciuperci. de scurgere Bulion, clătiți ciuperci cu apă rece și soluție salină ca în procesul rece.

ciuperci sălbatice în coreeană

Ciupercile cele mai delicioase pentru a obține mici: crocantă, parfumat. Se servește pe o masă festivă cu ceapă și ulei de floarea-soarelui.

PRODUSE:

• 1 kg de miere sarpelui (vara sau toamna)

• 2 cepe

• 3 linguri. l. apă

• 2,5 art. l. oțet

• 2 linguri. l. zahăr

• 1 oră. L. sare

• 2 căței de usturoi

• Ardei rosu fierbinte - la gust

Ciuperci reasambla, curate din resturi, se spală și se fierbe în apă sărată (2 linguri. Linguri per 1 litru de apă). După fierbere, se fierbe timp de 10-15 minute. Apoi se toarnă pe apă și se lasă să se răcească ciuperci. În acest moment, se prepară sosul. Se amestecă apă, oțet, zahăr, sare, usturoi și ardei iute roșu extrudat. Adăugați piper pe gustul tau. Ceapa se taie în fâșii subțiri.

Se toarnă în tigaie jumatate din ceapa, jumatate miere agaric, al treilea strat - restul de ceapă și ultima - ciupercile rămase. Se toarnă ceapa și ciupercile cu sosul. Lăsați ciupercile marinat timp de 6-8 ore sub jugul frigiderului. După că ciupercile pune în borcane sterilizate și cumulare.

ciuperci caviar

miceliu pot fi realizate din diferite ciuperci: alb, plop, ciuperci, unt, capac Boletus maro, ciuperci. În cazul în care ouăle să înghețe în timpul iernii, veți obține o umplere excelent pentru plăcinte și găluște

PRODUSE:

• 1 kg de ciuperci fierte

• 300 g de ceapă

• 300 g de morcovi

• sare

Ciuperci reasambla, curat, se taie în bucăți și se prăjește mijlocii în ulei vegetal. Morcov Se spală, se usucă, se coace în cuptor până la gătit, se acoperă cu folie. Se răcește și curat. felie de ceapa si se prajeste pana se rumeneste. Apoi, ciuperci, morcovi și carne tocată de ceapă.

Într-o tigaie cu fund gros se toarnă ibric sau ulei vegetal. Pune produsele si lasa sa fiarba la foc mic. Se adaugă sare și piper după gust. După fierbere, se fierbe 20 minute, amestecând constant, pentru caviar nu este ars.

În lay fierbinte în borcane calde sterilizate. Se acoperă capace fierte și se sterilizează 40-45 minute. Rulati, rândul său, și înfășurați o pătură.

volnushki sărat

Volnushki trebuie neapărat să fie înmuiate sau fierte pentru a scăpa de amărăciune. culegătorii cu experiență pentru fiabilitate sfătuiți să folosească două metode: înmuierea și decoctul de ulterioară.

PRODUSE:

• 1 kg volnushek

• 2-3 frunze de dafin

• 10 frunze de coacăz

• Umbrele de marar

• usturoi 5-6 catei

• 2 linguri. linguri de sare

• piper

Volnushki reasambla, se spală și curat de moloz. Se adaugă sare la întreg ciuperci. Se înmoaie în apă pentru o zi, apa poate varia de câteva ori. Apoi, se fierbe timp de 10-15 minute în apă clocotită cu sare (1 lingura. Sare la 1 litru de apă), îndepărtarea periodică a spumei. Ori într-o strecurătoare și se clătește sub jet de apă.

Puneți ciupercile într-un recipient curat, se umple cu apă curată și se fierbe cu toate condimente și mirodenii 15 minute. Hot volnushki pune în borcane sterilizate, se toarnă saramură (în care ciupercile fierte) și se lasă rola sub o pătură, până când băncile nu fac complet rece. Și apoi - în frig. Volnushki pot fi consumate aproape imediat, dar cel mai bun gust care le obțin în 3-4 săptămâni.

Lecho chanterelle

Chanterelle Lecho poate aduce la masa ca aperitiv, merge bine cu carne, cartofi și legume. Întregul proces de preparare și conservare durează aproximativ trei ore.

PRODUSE:

2 kg chantarelle

3 kg de roșii

4-5 capete de ceapă

300 ml ulei sare vegetal (rata de 1 v. L. L la 2,5 bari)

zahăr (rata de 1 h. l. 1 v. l. sare)

Condimente și condimente:

• polgolovki usturoi, pătrunjel,

• mărar

• coriandru - dupa gust

• chili piper

MOD DE PREPARARE:

Chanterelles, se spală, pune într-o tigaie adâncă, se toarnă ulei și se fierbe la foc mediu. Se agită la bureții nu sunt pârjolit. Ceapa se taie în inele și ulei de sote pana se rumeneste. Tomate coaja, pentru că ei pălească în apă clocotită timp de o jumătate de minut și se înmoaie în apă cu gheață - coaja se desprinde cu ușurință. Grind roșii într-un procesor de alimente, cu o mașină de tocat sau blender. Masa rezultată se toarnă tomate într-o oală mare ridicat și pus pe foc. Se aduce la fierbere, se adauga vulpi preparate, ceapă prăjită și usturoi tocat. Se amestecă sare, piper și zahăr, se adaugă verdeață tocat. Întregul amestec a fost se amestecă și se fierbe timp de 25 minute.

Gata letcho se descompun și băncilor sterilizate. Rulati capace, rotiți-l cu susul în jos și să acopere pătură să se răcească în jos nu a avut loc prea repede.

Cum să se usuce ciuperci în cuptor

Ideal pentru uscarea ciupercilor - alb. Acestea sunt urmate de Aspen, hribi, ciuperci, bureții. Ciuperci nu se spala, t. Pentru a. Ele absorb o cantitate mare de umiditate și un timp foarte lung pregătirea. Curățați fiecare ciuperci de la sol, iarbă și frunze de la un cuțit din oțel inoxidabil, pentru a evita întunecarea secțiuni. Sterge cu fiecare capac și tijă. Se taie felii subtiri de aproximativ 5 mm grosime. Acoperiți pergament de copt și pune pe el feliile de ciuperci cu un singur strat, astfel încât să nu se atingă. Se pune coacerea într-un preîncălzit la 45 ° C cuptor. După plăcile fungice încetează să adere la hârtie și începe să se usuce, crește temperatura la 70 ° C, dar nu închide ușa bine.

Ciuperci uscate ar trebui să fie în două zile. Periodic le scoate din cuptor să se răcească și aerisi. VOINȚA uscate ciuperci doar verificat - acestea trebuie să fie flexibil, să se aplece, dar nu se năruie. Magazin ciuperci în borcane de sticlă un loc curat, uscat sub capacele închise, într-un loc întunecat și răcoros.

Fructe si fructe de padure: gem, gem, compoturi și sucuri din Zimm - Rețete

gem de mere

Pentru gem de mere de vară se adaptează mai bine. Ele sunt fierte moi mai repede, se economisește timp. Pentru a gem privit mai luminoasă și mai apetisant, să ia fructe roșii. Aceasta reteta este potrivit pentru alimente pentru copii, numai în acest caz, nu este necesar să adăugați zahăr.

• 1 kg de mere

• 500 g zahăr

• 150 ml apă

MOD DE PREPARARE:

Spălat și mere, tăiate cojit, îndepărtați și mijlocul distanței semințe, se taie în felii mici. Ori mere într-un vas, se adaugă apă, se acoperă și se aduce la fierbere. Fierbeti, amestecând din când în când, pentru a evita ars. În cazul în care lichidul nu este suficient înseamnă.

Aproximativ o jumătate de oră mai târziu merele sunt fragede, îndepărtează de la căldură și se răcește. masa Grind folosind un blender sau o mașină de măcinat într-un piure. a pus din nou pe foc, se adaugă zahăr și se fierbe pana cand se inmoaie. În funcție de grosimea dorită va dura de la 10 minute până la o oră. gem fierbinte se toarnă în bănci și strângeți capacul. Acoperiți borcanele cu o pătură caldă și se lasă să se răcească.

gem de zmeură „live“

Particularitatea acestui blocaj care zmeura nu sunt supuse unui tratament termic și, prin urmare, păstrează un maxim de proprietăți utile și vitamine. Este acest lucru, „viu“ gem este cel mai eficient atunci când frigul iernii.

• zmeură

• zahăr (în raport 1: 1)

MOD DE PREPARARE: 1

Zmeură itera prin eliminarea tuturor tulpină, frunze și crenguțe. Se toarnă zahărul, se amestecă și se lasă timp de 2 ore pentru a iesi in evidenta suc. Apoi, se amestecă bine lingura de lemn și se lasă timp de câteva ore, până când zahărul se dizolvă. Periodic - la fiecare oră sau două boabe se amestecă. Când zahărul este dizolvat complet, blocajul este netedă în consistență și o frumoasă culoare purpurie strălucitoare. Va dura 8-10 ore. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capac de plastic și păstrați în frigider. Termenul de valabilitate al acestui blocaj - nu mai mult de 5 luni.

gem de cireșe cu migdale și ciocolată

Dacă vă pregătiți pentru viitor gem de cireșe, asigurați-vă că să fiarbă fără sâmburi. Blocaj cu semințe stocate nu mai mult de 9-10 luni. Alege boabe coapte și supramaturate maro întuneric. Ce au mai întunecată tastier get desert de iarnă.

• 1 kg de cireșe

• 500 g zahăr

• 80 g de migdale

• 100 g de ciocolata neagra (conținut de cacao de cel puțin 70%)

Cireșele Se spală și itera, lăsând doar fructe de padure bune. Scoateți oasele de la cireșe. Pentru aceasta există o mulțime de dispozitive portabile, dar dacă nu există nici una, atunci oasele sunt îndepărtate cu un știft sau un știft de a face o mică incizie în jurul tulpinii. Acest lucru se termină cel mai consumatoare de timp procesul de luare a gem.

Se prepară siropul. În zahăr, se toarnă apă și se fierbe până se dizolvă zahărul. Se răcește, se lasă timp de 3 ore. Chop migdale intr-un blender. Se fierbe sirop de cireșe, migdale, se adaugă în timpul gătirii. Cu cât mai mult bucătar, se obține siropul mai gros. Păstrați un ochi numai cireșe nu digest. 25-30 minute de gătit va fi de ajuns. Nu uitați să îndepărtați spuma din blocajul. Apoi, eliminați de la căldură și locul pe piesele rupte de ciocolata. Se amestecă până când ciocolata este complet dizolvată.

gem de-a gata se întinde pe malurile: în primul rând, cireșe, apoi se toarnă siropul. Raportul de sirop de cireșe și alege să gust.

Ce ar trebui să fac în cazul în care blocajul fermentat

bule eclozat în bancă - primul semn de fermentare. Pentru a. remedia această situație, se toarnă gem în vase smălțuită și un al doilea digest cu adăugarea sahara- (aproximativ 200 g zahăr per kilogram gem). Se aduce la fierbere, apoi se toarnă în bănci sterile pregătite și rola din nou. Cu toate acestea, în cazul în care șabloanele miros deja oțet sau alcool, apoi au stricat finala ...

Si dulceturi

A se vedea, de asemenea: Cum de a găti flori (literalmente)

gem de caise

Jam se prepară de obicei, atunci când anul a fost fructuos pentru caise. Aceste fructe se coc foarte repede. fructe moi, încrețite sau supramaturate nu sunt potrivite pentru compot sau gem, iar pentru gem - cel mai mult ea.

1,5 kg de caise

1,5 kg de zahăr un pahar de apă

Se spală caisele, se scot semințele și se taie în jumătăți. Deoarece blocajul - o consistență uniformă fel de mâncare, nu vă faceți griji cu privire la faptul că felii obținute neted și frumos.

caise Felii ori într-un vas cu fund gros, se adaugă apă fierbinte și se fierbe timp de 10-15 minute la foc mic. Caisele au un bun „aburit“ și devin moi. caise fierte trec printr-o sită fină pentru a elimina piei. Apoi se adaugă zahărul într-un raport de 1: 1. Se fierbe blocajul ar trebui să fie într-un vas emailat. Se aduce amestecul la fierbere, apoi se reduce căldura și bucătar, amestecând din când în când, și îndepărtarea lingura de lemn de spumă. Timpul aproximativ de gem de caise gătit - 15-20 de minute după fierbere. Cu cât bucătarul, cu atât mai dens se obține.

gem Gata pune în borcane, suflece capace sterile, pune borcanul în jos și încheie noaptea într-o pătură.

rubarbă JAM cu portocale

Rubarba trebuie colectate până la mijlocul lunii iunie, mai târziu, tulpinile sunt dure și acumulează acid oxalic dăunătoare și insipid.

Tulpinile de rubarbă • kg -1

• portocale - 0.5 kg

• kg -1 zahăr

tulpini de rubarbă, se spală, clar de o piele subțire și se taie în bucăți mici. Puneți rubarba într-o tigaie si se presara cu un pic de zahăr. Portocale curate (nu aruncați coaja, acesta va fi folosit mai târziu), se taie în bucăți mici, îndepărtați oasele. Se amestecă portocalele și rubarbă. Lăsați masa timp de 4 ore pentru a dizolva zaharul.

Apoi pune tava cu rubarbă și portocaliu pe foc, se adaugă 0,5 kg de zahăr și se fierbe. Odată ce blocajul începe să fiarbă, se toarnă afară restul de zahăr, coaja de portocala rasa și să aducă înapoi la fiert gem. Se fierbe timp de 5 minute la foc mic.

gem fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, închideți capacul. Aceasta reteta poate fi gătită gem nu numai portocale, dar, de asemenea, cu lămâi și mere. Rubarba este perfect combinat cu diferite fructe.

Gem cu dovlecei de lamaie

Am gem un gust acru-dulce plăcut și intens de culoare galben-portocaliu. Dacă nu știți de orice alimente sunt gătite, s-ar putea crede că este de culoare portocalie, ananas, caise, dar nu gem suc de fructe!

PRODUSE:

• kg -1 dovlecel

• 1 lamaie

• zahăr - 700-800 g

Dovlecei curate din semințe și coajă, răsuciți tocată și pus într-un castron pentru gem de gătit. Lamaie cu coaja grătar sau carne tocată. După aceea, zahăr tos și se adaugă la suc de fructe de lamaie măcinat. Se agită amestecul rezultat până până când apare suc. Apoi se lasă timp de câteva ore pentru a avea timp să se topească zaharul si lamaia si dovlecei admise la fel de mult suc posibil.

Se pune vasul cu gem pe un foc mic și se aduce la fierbere. Jam nu se fierbe prea mult timp bine pentru prima dată, va fi de ajuns pentru 7-8 minute o fierbere puternică. Apoi îndepărtați blocajul de căldură și lăsați să se răcească într-un loc rece timp de cel puțin 2-3 ore. Apoi, a pus pe foc și se fierbe, de această dată aproximativ o jumătate de oră.

Atunci când blocajul sa răcit complet, este gata pentru industria conservelor. Nu uita că băncile sunt obligate să fie sterilizate.

piure de capsuni

Piure de cartofi - cel mai simplu mod de a recicla căpșuni: căci este posibil să se utilizeze boabe, care nu sunt potrivite pentru gem. Preforma este apreciat de iubitorii de cocktail-uri, deserturi și produse de patiserie.

PRODUSE:

• kg -1 căpșuni

• zahăr - 300-400 g

căpșuni, clătiți și curate din pedunculul. Se transferă într-un castron și se toarnă zahărul până sucul. Apoi, se fierbe la fierbere, se îndepărtează periodic spuma formată. Se macină boabele în mămăligă - se poate face blender sau trec printr-o sită. Puneți piureul pe foc și se aduce la fierbere din nou. Se fierbe timp de 7-10 minute pentru a îngroșa sosul era și răspândit în borcane sterilizate. Rulati, înfășurați o pătură și se lasă să se răcească.

Piure de capsuni este ținut scurte, doar 6-7 luni. Dar piesa de prelucrat poate fi congelat. Mai bine să o facă în recipiente de plastic. Umpleți containerele nu la început, deoarece congelate crește piure în volum.

gem de prune în cuptor

În conformitate cu această rețetă puteți face gem atât albastru și de prune galbene. Alege o boabe dens și întregi. Un blocaj de bun este obținut din soiuri de prune de toamnă.

PRODUSE:

golire - 1 kg zahar - 400 g suc de lămâie jumătate anisetree - 2 pinioanelor

MOD DE PREPARARE:

Se spală prune, tăiate în jumătate și se îndepărtează gropi. Pune într-o formă rezistentă la căldură profundă. Se adauga zaharul, sucul de lamaie, anason stelat și scorțișoară, se amestecă bine. Puneți o formă în cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 20 minute. Apoi se scoate, se amestecă, se reduce temperatura la 150 de grade și se fierbe timp de încă o oră. Se amestecă din când în când.

Dorința de a gem defini propriul gust. Puteți să-l scoate din cuptor înainte de a - fructe de padure sunt groase, cum ar fi insuficient gătită. Aceasta scurgere este perfect pentru umplere plăcintă. jam gata făcute se toarnă în borcane pasteurizate. se toarnă siropul, de asemenea, să rămână în formă. Dintre aceste ingrediente vor aproximativ 700-800 de grame gem.

Secretele unui blocaj bun

În timpul pregătirii blocajelor generate de spumă pentru a fi eliminate, deoarece cele mai multe ori este spuma - cauza acrire premature. Dar nu se grăbesc să-l eliminați imediat după apariția. Înainte h, chiar la sfârșitul gătit, lăsați bun fierbe gem și se îndepărtează imediat de la căldură, atunci: așteptați câteva minute până când boabele se vor rezolva. Acum, ia curaj Skimmer mâinile și îndepărtați cu atenție toate - L spuma formată. În acest fel, eliminați chiar și cele mai mici resturi de spumă, fără a deteriora fructul.

Nu mai puțin importantă pentru a urmări finalizarea procesului de gătire. Dupa ce fel de mancare semipreparata pot fermenta și transforma acru, zahăr și cu siguranță ars. Corect determina când blocajul este complet gata, este posibil din mai multe motive. În cazul în care spuma nu sunt de acord pe marginea bazinului, și merge mai aproape de centru, atunci blocajul este gata. În cazul în care boabele sunt distribuite uniform în sirop, mai degrabă decât a merge la suprafață, astfel încât să puteți opri soba. În cazul în care o picătură de sirop pe farfurioară să nu se răspândească, și își păstrează forma, astfel încât totul este gata, probabil elimina gemul cu foc, este deja făcut!

JELLY JAM-coacăze negre

Este interesant faptul că prin consumul de două linguri de coacaze negre in nici un fel, oamenii se ofera necesarul zilnic de vitamina C. Atunci când sunt stocate coacaze vitaminele tratament termic negru, astfel încât este util în timpul iernii, precum și în stare proaspătă.

PRODUSE:

• 10 cesti de zahar

• 10 coacăze cup

• apă 2,5 cană

boabe și spălate enumerată vsypte într-un recipient emailat sau ustensile din oțel inoxidabil. Se toarnă în apă, se aduce la fierbere, după 2-3 minute de zahăr vsypte și se fierbe timp de 5-7 minute. Blocajul Spread fierbinte pe borcane sterilizate, capace de ruliu și înveliți într-o pătură. Lasă-l pentru o zi, apoi se păstrează într-un loc răcoros. În cazul în care borcanele pe care nu au, atunci puteți turna blocajul de pe pungi de plastic, după ce se răcească. Magazin saci de gem mai bine în congelator.

gem Rowan cu nuci, mere și lămâie

Și chokeberry roșu și negru colecta cele mai bune după primul îngheț - apoi boabe dulce.

Dar, dacă se întâmplă să-l au colectat înainte, se pune fructele peste noapte în frigider congelator.

• munte de cenușă (roșu sau Aronia) -1 kg

• nuci - 250 g

• Mere - 400g

• 1 lamaie

• kg -1 zahăr

MOD DE PREPARARE:

Berry se spală, se toarnă apă clocotită peste noapte. În dimineața zilei de 1 pahar de infuzie și rezultată se fierbe sirop de zahăr. Merele se taie în cuburi mici. Se taie nuci. coaja de lamaie si se taie fin. In siropul de fierbere, așezați boabe, merele preparate și nuci. Se fierbe timp de 15 minute de trei ori, interstițiile între CAMR ar trebui să fie de 3-4 ore. La ultimul loc în felii de lamaie gem de gătit.

Finit gem capacul superior al doilea container de același diametru, punând x / 6 prosop între ele. Acest lucru creează un airbag, prin care Rowan devine moale. După 2 Chasa roll up blocaje în borcane.

Compoturi și sucuri: Preparate pentru iarnă

Dovleac-APELSINOVYI JUICE

Sucul de dovleac, datorită abundenței de vitamine ia pe bună dreptate un loc de cinste pe masa din Rusia. În timpul iernii și primăvara, atunci când corpul nostru are nevoie de sprijin suplimentar, suc de dovleac este pur și simplu de neînlocuit!

• kg -1 dovleac

• l -1 apă

• Zahăr - 200 g

• Suc de portocale - 0,5 g L

GĂTIT

coji de dovleac, se scot semințele și de mijloc. Se taie în cuburi mari. Se prepară siropul de apă și zahăr, se aduce la fierbere, se adaugă dovleac și Blanch timp de 5-7 minute, până când dovleacul este fraged.

Puțin dovleac refrigerate într-un piure blender aduce la starea. piureu gata făcute se diluează siropul format într-un raport de 1: 1 și se adaugă suc de portocale gust. Apoi, din nou pe aragaz, gatiti inca 1-2 minute. echilibru al gustului, ajustați ei înșiși, dar nota de bază de suc de dovleac ar trebui să fie. Experiența a arătat că adăugarea de 0,5 litri de suc de portocale proaspăt la 1 litru de suc obținut sirop gros și o aromă subțire de portocală.

Bagati la frigider sucul în frigider: toate ingredientele pentru acest timp se amestecă bine și se desfășoară un buchet plin de gust. Se servesc suc de gheață de suc de dovleac sau de sirop de culoare portocalie, care a fost lăsat în procesul de gătire.

compot CAPSUNI

Pentru compotul, desenați boabe de dimensiuni medii, dense, coapte, dar nu supracopți. De mure răscoapte și menta gatiti gem sau piure.

• kg -1 căpșuni

• Zahăr - 500 g

MOD DE PREPARARE:

Du-te prin căpșuni, elimina ridate, boabe necoapte și perespevshie. Compotul căpșuni selectate pentru a pune într-o strecurătoare. de trei ori și apoi se înmoaie într-o găleată de apă, da apă să se scurgă și se îndepărtează tulpinii. Se prepară un borcane jumătate de litru. In partea de jos a pre linguri zahar locul 2, căpșuni apoi preparate, după se toarnă din nou zahăr, căpșuni din nou și așa mai departe. Continuați până când umple întregul boabe borcan de 1 cm deasupra gâtului. Se acoperă cu tifon și se lasă să stea 2-4chasa, în acest timp va oferi suc de căpșuni, zahăr este parțial dizolvat în acesta, iar conținutul părților poate rezolva. Acoperiți borcanele curate capace. Apoi sterilizați borcanele cu spații libere și rola imediat. Verificați calitatea de fălțuire, de cotitură băncile în jos în sensul creșterii. Se răcește piesa de prelucrat. Păstrați compot într-un loc întunecat (subsol, pivniță), sau poate fi pur și simplu învelite în hârtie neagră. Compot devine atât de concentrat, încât acesta poate fi diluat cu apă.

Link cu conținut similar: chokeberry de vin și pătrunjel cu mâinile lor

compot APRICOT

Caisele este de dorit să se ia fără sâmburi, sau compot va amar. fructe prea coapte nu va fi în măsură să-și păstreze forma și va face tulbure compot. Dacă luați caise necoapte, se adaugă mai mult zahăr în compot de fructe.

un borcan de trei litri:

• caise - 0,5-0,7 kg

• zahar -1 cana

• Apa - 2,5 L

Se spală caisele sub jet de apa, dispune de fructe stricate - șifonate, putred. Fiecare caise, se taie în jumătate și scoateți gropi. Pregătiți borcane și capace pentru conserve. sterilizați-le sau opărire cu apă clocotită. Se toarnă în borcane caise preparate, umplându-le în 1/3 de volum (sau ușor mai mic).

Umpleți vasele cu apă clocotită, înfășurați o patura si se lasa sa stea timp de 2-3 ore. Infuzia se toarnă într-o cratiță, se toarnă zahărul, se fierbe și se toarnă caise sirop fierbinte. Băncile se rostogolească în sus, înfășurați o pătură și se lasă până se răcește.

Suc de roșii HOME

Un litru de suc de roșii obținut din kilograme aproximativ un an și jumătate de tomate. Păstrați sucul într-un loc rece și se amestecă înainte de a servi drept temei pentru timpul de stocare se va soluționa la partea de jos.

PRODUSE:

• 800 g de tomate

• jumătate de suc de lămâie

• usturoi 2-3 catei

• 1 lingura. l. ulei vegetal

• vârf de cuțit de busuioc, ardei

• sare de mare dupa gust

• starea de spirit din Chile

MOD DE PREPARARE:

Colecta roșii supracopți curate, se toarnă apă clocotită și se lasă pentru un timp, apoi îndepărtați coaja de fructe. Se taie roșiile mari în patru părți, mici - două. Usturoiul curățat, tăiat în bucăți și trimite la tomate. Acum, condimente: busuioc uscat sau verde, ardei iute, dacă vă place picant, și ulei vegetal pentru un suc textura matasoasa. Stoarce sucul de la o jumatate de lamaie. Sare și piper negru, se adauga dupa gust. Se plasează mixerul de imersie, și în câteva minute, sucul este gata! Se încălzește sucul la 90-95 de grade, dar nu se fierbe. Se strecoară printr-o sită sau tifon și se toarnă în sticle sau cutii sterilizate. Întoarceți recipientul cu susul în jos și se lasă până se răcește.

APPLE-morcov suc

Cantitatea de suc de mere și morcov și depinde suculență de fructe. Media de 5 kg de mere obținut 2 litri de suc pur și 1,5 kg de morcovi - 400 ml.

• 1,5 kg de morcovi,

• Merele - 5 kg

• Zahăr - 300 g

Se spală mere și dor prin storcator - fără ea nu se poate face. Morcov spală, coji de fructe și stoarce sucul, de asemenea. Dacă nu doriți sucul cu pulpa, se strecoara printr-o pânză groasă. În timp ce sunt angajate într-un morcov, suc de mere a stat, a existat o spumă densă. Scoateți-l cu o lingura, se strecoara sucul printr-o sită cu o cârpă sau mai multe straturi de tifon.

Se amestecă mere și suc de morcov într-o cratiță.

Adăugați zahărul. Nu puteți adăuga zahăr la toate - toate individual, toate pentru gust. Se pune oala pe aragaz și se încălzește la 90-95 ° sucul C. În mod constant se amestecă pentru a se dizolva complet zaharul. Se fierbe nu este necesară - ca și în sucul va fi un maxim de vitamine. Suc fierbinte se toarnă în borcane sterilizate, rola cu capace sterilizate. Întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați o pătură și se lasă până se răcește. morcov tort nu arunca - poate fi utilizat în coacere, prăjire pentru supe, etc. Dacă este o mulțime - congela.

platou compot cu coacăz roșu

coacăz roșu amestecuri de bine cu aproape toate fructe de pădure și fructe.

Dacă adăugați o bucată de diferite fructe, veți obține o băutură mare pentru coacăz de iarnă compot.

borcan de 3 litri:

• 1 kg de coacăze roșii

• o mână de coacăz negru

• 1 buc. prune, caise, mere, pere

• 300 g zahăr

• Bud cățel mic

• coaja de portocala

MOD DE PREPARARE:

Se spală fructe de pădure, muta, se toarnă în borcane curate, aburit. Caise și prune, tăiate în jumătate, se scot semințele. Mere și pere, tăiate în părțile A, se scoate miezul. Pune-fructe si condimente in borcane. Se toarnă apă clocotită, apoi se scurge apa intr-un vas, se toarnă zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă fructe sirop boabe de fierbinte. Steriliza compot asortat într-o baie de apă timp de 15 minute.

Compot obținut suficient de dulce și concentrat, la utilizarea poate fi diluată cu apă.

Raportul mediu al numărului și greutatea produselor

produse

Greutate, g

medie morcovi

75

medie cartofi

100

cepe

- medie

75

- mare

120

castravete

100

castravete sărat

90

dovlecel tânăr

250

vânătă

200

boia de ardei

100

piper amar

25

tomată

100

lămâie

120

ou

50

cățel de usturoi

6

caisă

40

portocaliu

140

Varza (cap)

2000

ridiche

20

nap turcesc

100

țelină

100

prună

30

măr

90

pară

135

Pregătirile pentru iarnă: REȚETE SPECIALE

CANDY CIOCOLATA "Cherry Winter"

Combinația de ciocolată și cireșe - este un clasic. Să ne amintim celebrele prăjituri „Pădurea Neagră“ sau „cherry în stare de ebrietate“. Candy pot fi preparate nu numai în stare proaspătă, dar și din congelate, uscate și cireșe conservate.

• 0,5 kg cireșe

• 2-3 placi de ciocolata neagra

• 50-70 g whisky sau coniac

Scoateți gropi de cireșe, se toarnă rachiu sau whisky-ul și se lasă timp de 30-40. Alcoolul are nevoie să se simtă mai bine în gustul dulce al cireșe. Apoi, trecerea de fructe de padure la o sită, se scurge excesul de lichid. Pentru cireșe gust ca un uscate, whisky sau coniac boabe înmuiate termic la foc mic până evaporarea completă a lichidului.

Topiți ciocolata într-o baie de apă și se tine la cald, astfel încât să nu a înghețat prematur. Sub formă de ciocolată Pune cireșe. În fiecare celulă, se toarnă un pic de ciocolata, ridicând ușor fructe de pădure. Puteți face opusul: prima se toarnă ciocolata peste celulele (nu la margine), și apoi muiată în ciocolată cireșe. Forma de bomboane în frigider timp de cel puțin 30 minute. Păstrați trata rezultând într-un borcan de sticlă sau o cutie de sub ciocolată, dar cu siguranță în frig.

citrice zaharisite

Zaharisite de multe ori preparate din cojile de citrice: portocala, mandarina si lamaie. variații interesante sunt derivate din pepene galben si dovleac. Zaharisite bine să păstreze forma lor, nu se fierbe moale, și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Cu excepția cazului, desigur, nu distrug gospodărie, în primele ore după preparare.

• coaja de la portocale 4-5

• coaja de lamaie

• 2 cani de zahar

• apă

• sare

• acid citric (3,1 g)

MOD DE PREPARARE:

Peel fără felierea, pus într-o oală, se toarnă apă rece (2-2,5 litri) și se aduce la fierbere. Apoi, se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute. Pune tort într-o strecurătoare, a pus sub apă rece. Apoi, ori înapoi în tigaie, se acoperă cu apă rece și se aduce la fierbere, adăugând 1 oră. L. sare în 2,5 litri de apă. Fierberea apă timp de 10-12 minute, se toarnă în apă și de a face același lucru pentru a treia oară. Adăugați sare la apa de coaja de amărăciune. Prin fierbere, a treia oară, coaja de clătire sub jet de apă rece, se usucă și se taie în fâșii de 0,5 cm lățime. Într-o cratiță Se amesteca in 2 cani de zahar, se toarnă 1 cană apă clocotită, se fierbe. Scufundati în acest sirop de felii de coaja.

Gatiti peste foc mediu timp de 25-35 minute - până la fierbere complet. Se amestecă din când în când cu o lingură sau se agită tigaie. În cazul în care bucățile de scoarță de copac va deveni aproape complet transparent și rămâne destul de un pic de sirop - gătit este finalizată. La final, se adaugă acid citric gust.

Imediat după preparare confiat fierbinte se descompun în borcane sterile. iarnă fructe pentru glazuri și sirop confiate - pentru impregnare.

roșii uscate cu mirodenii

rosii uscate la soare, înmuiate în mirosul de usturoi și ierburi provensale - un adevărat festin! Acestea sunt puse in sosuri pentru paste, produse de patiserie și chiar în mâncat doar cu pâine neagră.

• 1,5 kg de roșii

• 1 oră. Lingură de zahăr

• 3 catei de usturoi

• 6 linguri. ulei de masline linguri

• sare de mare

• amestec de piper - dupa gust

Tomatele sunt o spălare bună, uscat și se taie în jumătăți. Se îndepărtează cu grijă maneta și miezul și așezați pe coacerii pus. Tomate sare după gust, se adauga zaharul, se presara cu piper .. Se incalzeste cuptorul in prealabil la 100 ° C Pe fiecare felie de tomate adăugați câteva picături de ulei de măsline și se așează vasul în cuptor timp de 8 ore, vizionarea în mod constant pentru a se asigura că roșiile nu se usuce. Apoi scoateți roșiile uscate la soare si se lasa sa se raceasca. Între timp, coaja Usturoiul și felie-l.

Într-un borcan curat, se toarna putin ulei de masline, se adauga o crenguta de rozmarin si usturoi. Umpleți recipientul aproximativ 1/3 de roșii și se toarnă peste ulei și se presară din belșug cu condimente. Pune pe partea de sus a mai roșii, stropite cu condimente și ulei de turnare. Apoi, totul ușor tasează și închide ermetic. Întoarceți borcane cu susul în jos și se acoperă cu un prosop. Lăsați-i să se răcească complet. Magazin preforme ar trebui să fie numai într-un loc întunecos. Deja cutii deschise de tomate stoca numai în frigider.

HOME tocană

Tocană pot fi făcute din orice carne - carne de vită, carne de porc, de pui. Acesta diferă numai în timpul de preparare: pui, de exemplu, se pregătește mai rapid. Nici un echipament special este necesar - doar carne bună, capacitate de borcane de 0,5-0,7 litri și cratiță mare.

• carne proaspătă

• pentru fiecare 5 kg de carne - 1 kg de slănină

• pentru fiecare 1 kg de carne 1 linguriță sare

• frunze de dafin

• piper

Se taie carnea în bucăți mari, se condimentează cu sare, se presara cu condimente și se amestecă. Băncile sterilizează pentru tocană, pus pe partea de jos a fiecare poate 1 -2 frunze de dafin, piper negru mazăre, și apoi tamp strâns carne, alternând bucati slaba si grasimi. Se topește untură, se toarnă în cutii pentru carne. Puneți borcanele cu carne într-un cuptor rece pentru coacere, care este un grăunte mare avans cu sare. Incalziti cuptorul la 200 de grade și se fierbe tocană de 3 ore. După aceea, scoateți borcanele și capacele suflece sterilizate.

Sfat: carne de vită fiartă în procesul de gătire cu 40%, ia în considerare acest lucru: timp de 7 kg de tocană trebuie să cumpere 10 la 12 kg de mușchi de vită. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că nu este suficient de grăsime din carne de vită, astfel încât pentru aceeași cantitate de carne de vită va avea încă 2 kg de slănină. Tocană de grăsime de porc nu ar trebui să fie turnat.

cârnați de casă

Aceasta reteta simpla pentru cârnați de casă poate fi folosit ca o fundație, completându-l cu o varietate de condimente și ierburi. Aceasta reteta poate fi preparat nu numai carne de porc, dar, de asemenea, carne de vită și de pui. Delicioase, aromatice și în mod natural!

• carne de porc - 1 kg

• Usturoi - 3-6 căței

• grăsime - 200 g

• sare și piper - după gust

• intestine de porc

cârnați de casă începe timp de 10-12 ore înainte de procesul direct. Faptul că carnea trebuie mai întâi marinati. Se spală de porc, uscat și se taie în bucăți mici. Face același lucru cu șuncă. Pune totul într-un castron adânc. coaja de usturoi si se stoarce prin presa (puteți grătar), se adaugă la carne. Sare și piper dupa gust, se amestecă bine. Adăugați condimente preferate, de exemplu, hamei-suneli, ardei iute sau boia - pentru culoarea carne tocată. În această formă, a pus carnea cu grăsime în frigider timp de 10-12 ore.

Acum, pentru curaj. Curățați-le, se spală și se taie în bucăți de aproximativ 25-30 de centimetri lungime, pentru a face lucrurile mai ușor. Este posibil să le lăsați într-o soluție slabă sau alcoolică sodă, apoi se clătește bine. carne marinata umple cu bucăți intestine sau se șlefuiește într-o mașină de tocat pentru carne tocată - aceasta este iubire