Gazpacho

Se răcește, revigorant, cu aciditate plăcută - supa de rosii provine din Andaluzia va face apel la locuitorii din orice latitudine!

Locuitorii din sudul provinciei spaniole sunt experți în gătit, și în lupta împotriva căldurii de vară: Gazpacho este ușor să se pregătească și să se bucure kushat- nu necesita preparare, saraca in calorii, cu toate că, în același timp, satisface foamea și setea. Consistența este supa gazpacho, spre deosebire de friedge și hash, în care ingredientele sunt tăiate în bucăți, și trăncăni și sfeclă, pentru care produsele sunt frecate pe o răzătoare. Gazpacho este foarte similar cu un suc de rosii - dar mult mai interesant și un gust mai bogat.

Tomate nu au fost întotdeauna ingredientul principal al celebrei reteta spaniole. Înainte de a călători andalusiytsy Columb sa pregătit supa semnătura ... migdale macinate. Chiar și astăzi gazpacho alb cu nuci, struguri și castravete rămâne una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare.

Și apoi spaniolii și portughezii mai întâi să stăpânească în creștere de peste mări fructe - tomate, importate de Europa din America de Sud - și adaptat imediat noutatea în supa ta preferata de vara. Sa dovedit destul de bine!

Tomate gazpacho - un clasic, și este, în mod interesant, nu doar roșu - există, de asemenea, galben și verde Gazpacho. Pentru a pregăti astfel de soiuri neobișnuite ia, respectiv, soiurile galbene de tomate sau tomate verzi.

Dar asta nu-i toate variațiile de modul în care fiecare supa de familie se transformă la gusturi diferite, și fiecare dintre bucătar spaniol - un Gazpacho! În funcție de sezon și se fierbe fantezie, adauga la supa de fructe - struguri, cuburi dyni- sunt chiar retete exotice cu ananas, mango și nectarine. Și în mare restaurante Gazpacho preparate cu fructe de mare - midii și creveți. Dar, înainte de experiment, am recomandăm să încercați gazpacho andaluz clasic.

set de bază de ingrediente în 4 porții:

• 7, roșii coapte mari;
• 1 castravete mare;
• O jumătate de ceapă mică;
• buc. ardei gras;
• suc de lamaie 1;
• chimen 0,5 linguriță;
• Sare si piper negru proaspat macinat - dupa gust;
• Zahăr - de asemenea, la gust, 0.5-1 linguriță;.
• 1-1.5 linguri ulei de măsline;
• 1 linguriță vin otet alb;
• Verzii.

Tomate gazpacho pentru a alege cel mai copt, moale - acestea sunt mai ușor de prelucrat într-un piure, tocat într-un blender și frecarea printr-o sită. Și supa de carne suculent, licitație pentru a obține mai mult decât media de gradul de coacere de tomate puternic.

Pepper pentru o reteta clasica nevoie cărnoasă, suculentă, verde este mai bine. jumatati de ardei mici vor fi enough- în cazul în mare - va fi de ajuns.

Uleiul de măsline ia cele mai delicioase, parfumat și util - prima presat la rece, cu eticheta «Extra Virgin». Otetul se va apropia de o masă normală de 9%, dar mai gustoase și "corect" Se întâmplă cu vin.

Opțional, puteți adăuga frumusețea și aroma la pătrunjel supa, busuioc si garnisiti cu frunze de menta. Conform rețetei originale, puteți face fără verde - dar elegant frunze arata smarald pe un gazpacho de catifea rosie! supă spaniolă rece și gust - catifelat, ca un suc de rosii gros. Dar veți fi de acord, este mai bine să încerce decât să citească o sută de ori!

gătit Gazpacho

Tomate, în opinia mea, face o incizie în formă de cruce în partea de jos și umple apă clocotită timp de 3-4 minute. Apoi Solom Umpleți cu atenție apă caldă și rece roșiile. Acum, coaja este ușor de curățat.

Pepper meu purificat din coadă și miez, și se taie de-a lungul blanshiruem 5 minute în apă clocotită cu sare pana cand se inmoaie. În cazul în care, apoi frecati printr-o sită, piese de greu va fi greu să rateze această procedură sau nu este suficient pentru a menține ardeii în apă clocotită.

castravete meu și curățate. Bulbilor de asemenea curăță și se taie fin.

Când toate ingredientele sunt preparate și puse în blender tomate, castraveti, ceapa, piper și chimen, și o ușoară atingere a unui buton se fierbe supa timp de 1 minut! Nu este mult mai atractiv decât o jumătate de oră să stea la aragaz. Rămâne de a șterge legumele tocate într-un piure printr-o sită sau strecurătoare și se condimentează cu condimente.

Piure piure stoarce sucul de lamaie, sare, zahăr și piper, se toarnă oțet, se amestecă și se adaugă uleiul vegetal. Se agită din nou, degustare. Ce doriți să adăugați: sare sau dulciuri, sau poate un ardei iute? Reglarea gustul de preferințe, a pus gazpacho pe oră și jumătate în frigider: aplica supa ar trebui cu siguranță în formă refrigerată.

Decorați verdeață supa, puteți pune cuburi de gheata - si gust!

Noi servi gazpacho cu felii de baghetă, uscate pe o tigaie uscată și usturoi ras. Și chiar mai bine - cu bruschetta! Aceste felii crocante de pâine, dar altele decât cele de usturoi, completate de o varietate de legume și plante aromatice. Iar pentru cei care sunt foarte foame și privind bănuitor la placa cu o supă de roșii de lumină - supliment Gazpacho Bruschetta consistent cu brânză sau șuncă.

Cum de a găti o varietate de opțiuni bruschette Am vorbit cu unul din rețeta lui.

sandwich-uri italiene colorate sunt minunate combinate cu o supă spaniolă - care este un fel de ceea ce gust! Gazpacho cu bruschetta - este un adevărat deliciu pentru gurmanzi și pentru estetul. Aici încercați-vă și voi veți iubi bucătăria mediteraneană!