Pui Kiev

Tender, suculent, de aur în pesmet crocant de aur, cu o surpriza din topirea finisaj „verde“ ulei în mijloc - asta e ceea ce ei sunt renumite pui Kiev!

Acesta este un fel de mancare foarte gustos, pe bună dreptate, merita meniul restaurantului! În același timp, puteți găti cu ușurință un burgeri fabulos la domiciliu.

Istoria alimentelor este fascinant și misterios. Conform unei versiuni, pui Kiev vin din Franța secolului al XVIII-lea. Cuplu bucătar, în direcția Elisabeta I, Franța, care a venit să studieze arta de a găti, a adus reteta străine. fel de mâncare franceză numit elegant si misterios: cotelette de volaille. Tradus, sună mai prozaic - „friptură de-Will“ înseamnă „cotlet de pui“. Original fel de mâncare gustat și în curând a căzut în dragoste, dar după evenimentele din 1812 chiftele francezi au fost redenumit neutru „Michael“, iar în secolul al XX-lea și toate bine aproape uitate.

Dar mai aproape de 1950 fel de mâncare gustos reînviat grație bucătarul unuia dintre restaurante Kiev, reperate uitat nemeritat reteta si gatiti burgeri delicioase. Acest fel de mancare este foarte mult pentru toată lumea care a incercat si reteta din nou, a devenit cunoscut și popular - acum sub numele de „pui Kiev“.

Inventat multe variante pe această temă: chiftele „Kiev“ făcute din carne de pui și carnea tocată cu umplutură de ulei, ciuperci sau syra-, uneori, - pe os, uneori - nu. Dar cel mai autentic este rețeta pentru chiftele de pui cu unt și ierburi în mijloc ,.

Pentru burgeri au avut succes, există un know-how câteva dintre pregătirea lor, care acum împărtășesc cu voi.

Ingrediente pentru 4:

• piept de pui - 1 buc;.
• Unt - 30-50 g;
• Un mic buchet de mărar, pătrunjel;
• pesmet - 120-150 g;
• 2 oua;
• Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust;
• Ulei de floarea-soarelui.

Gătit de pui Kiev

Se taie untul în felii dreptunghiulare de aproximativ 1 cm în secțiune transversală și o lungime de 2-3 cm, și trimite-l în congelator. Acesta este primul secret al chiftele Kiev! În cazul în care cotletul pentru a pune uleiul moale, se topește rapid în timpul gătirii și poate „scăpa“ de cotlete. Și în cazul în care uleiul este congelat, acesta nu va fi atât de rapid pentru a topi în timpul gătit - și va rămâne în interiorul burgeri.

Am pus într-o piesă separată de ulei de perisoare separat - verdeață tocat. Există o altă cale: tocat curat, obsushennuyu ierburi proaspete, se amesteca cu unt, și deja acest ulei de culoare verde pentru a forma pene de umplere cotlete. Apropo, uleiul verde cu patrunjel, marar si ceapa verde sare foarte gustoase și pur și simplu împrăștiată pe pâine - astfel încât să puteți găti porțiune mai mare.

Până când uleiul se răcește, se prepară puiul. Fiecare jumătate de piept de pui tăiat în două de formare larg. Numai un singur sân este obținut patru piese. Ați putea fi capabil de a lupta impotriva fileul prin intermediul filmului alimentar - atunci carnea este mai moale, iar burgerii va fi un pic mai ușor de a modela. Dar nu poți găti și bate - burgeri sunt obținute mai dense, cum ar fi pui mini-role.

Fiecare sare file, piper și răspândirea pe marginea de o bucată de unt cu ierburi.

Ne întoarcem de pe role de colt de la marginea uleiului.

Al doilea secret de pui Kiev - într-un breading dublu, datorită căreia se transformă clare solide la exterior și interior burger suculent.

Într-un platou adânc, se bat ouale, se toarnă într-un pesmet fin.

Fiecare cotlet de întâlnire cu atenție:

• pentru prima dată în ouă bătute;
• apoi în pesmet;
• din nou în ou;
• iar a doua oară în pesmet.

chiftele pane punem pe o farfurie și trimite în congelator timp de 20-30 minute (pot fi înghețate pentru o utilizare viitoare).

Uneori pui Kiev prăjit în grăsime, dar îmi place opțiunea doar în tigaie. Punem cotlete pe o tigaie cu ulei de floarea-soarelui fierbinte și prăji câteva minute la foc mare, crusta este bun „apucat“. Apoi ne diminuează căldura la tava de acoperire medie si cu un capac. Gătit timp de 5-7 minute până la maro cotlete de jos și modul în care urmează să fie pregătite în mijloc.

Rastoarna chiftele cu o furculiță pe a doua parte, din spate se acoperă cu un capac și se prăjește la un maro auriu.

Și, după cum burgeri sunt mari, se prăjește pe ambele părți, eu le transforma într-o parte și se prăjește alternativ chiar și cu ambele butoaie.

burgeri gata sunt trecute pe o farfurie, se decoreaza cu ierburi proaspete și servite cu o garnitură de salate de legume, cereale sau piure de cartofi. file de pui Kiev pui obtinut foarte satisfacatoare - chiar și fără un cotlet fel de mâncare cu o bucată de pâine poate fi bine să mănânce.

Se serveste chiftele neapărat fierbinte: atunci ele sunt cel mai eficient arată în secțiunea. La urma urmei, cel mai interesant lucru din ele - este în mijloc, care se topește unt!