Frigarui

Mai Vacanță - o ocazie minunata de a combina utilul cu placutul: munca-ingrijire de legume - și picnicuri, grătare!

Oriunde ai petrece week-end - de la cabana lor de vară în grădină, pe râu sau lac, chiar și doar în curte - un loc pentru gratar oriunde găsi. Principalul lucru - dorința, compania bună și cunoștințe de modul de a găti un gratar delicios pe foc. Inspirație și compania prietenos pentru atacul asupra naturii există în mod necesar, si reteta gratar pentru a împărtăși cu tine azi.

Ingrediente pentru gratar:

Pe 8 portii mari -

• 1 kg de carne;
• 7-8 cepe medii;
• Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust;
• 3-4 linguri maioneza.

Ce fel de carne este mai bine să opteze pentru un gratar

Cele mai delicioase kebab, suculente și moi, obținute din carne de porc, dar nu de la orice bucată, ci din osheyka sau tăiate - carne moale, cu un pic de Zhirkov. Carne de vită este cel mai bine lăsat pentru friptură, deoarece dryish. Dar de pui (bodryshek, picioare) și să facă un grătar bun.

Cum se marineaza carnea de shish kebab

Alege carnea drept nu este de ajuns - trebuie să-l marinat corect. Eu folosesc cele mai simple de condimente marinata - sare, piper, ceapa alba si un pic maioneza. Pentru acest set de bază de condimente, puteți adăuga condimente preferate: de usturoi, boia de ardei sau ierburi uscate, condimente gata-mix. Iubitorii de arome neobișnuite pot gusta condiment ghimbir kebab sau menta.

Uneori, în sosul se adauga sucul de vin sau de lămâie și de măslini ulei- suc de roșii (sos) sau iaurt. Fiecare componentă în efectul său propriu asupra gustului vasului. Astfel de componente ale marinata ca sucurile acide și băuturi alcoolice, carne înmoaie sucul de lămâie și oțet, în plus, da aciditatea (nu exagera) - maioneza adauga produse grase si lactate sau de tomate - moliciune și suculență. Uneori folosesc marinată și ingrediente mai exotice: grecesc pentru gratar - rodie juice- Chineză - soia în combinație cu ghimbir, miere, vin sec, usturoi și piper. Unele carne de marinare în Cvas, bere sau suc de struguri. Ce a alege de la această diversitate - să decidă în funcție de gusturile tale.

Există, de asemenea, un aviz care carnea pe frigarui sunt cele mai bune marinata, atunci există un amestec de condimente, fără adăugarea de lichid. Cât de mulți bucătari - atât de multe opțiuni! Va fi interesant, dacă voi, dragi cititori, să împărtășească în comentariile căile voastre marinare carne.

Care sunt lemnele necesare pentru gratar

Cel mai bun kebab succes pe lemn de pomi fructiferi: prune, cireșe, mere. Fragrance culturi de fructe fel de mâncare este transferat și obținut frigarui delicios. Puteți lua, de asemenea, stejar sau lemn de arțar, dar conifere sunt complet nepotrivite pentru un shish kebab.

fire Brovnyshki și pentru focul ar trebui să aleagă aceeași grosime și lungime, astfel încât acestea sunt arse simultan. Și, desigur, lemnul trebuie să fie uscat.

Cum de a găti gratar

Având în tratate cu nuanțele, vom merge la gratar propriu-zis. carne Spolosnom, uscat, vom taie în cuburi cu latura de aproximativ 3-5 cm și se pun într-un vas emailat. Aluminiu trebuie evitată, deoarece sub influența unei feluri de mâncare marinata oxidate. Recipient din lemn, nu este, de asemenea, cea mai bună opțiune, deoarece copacul absoarbe sucul și aroma, și trebuie să facem atât la stânga la grătar, dar nu într-o oală.

Bow purifica si balti se taie inele cu o grosime de 2-3 mm.

Conectați carnea și ceapa, sare și piper.

Adăugați unele maioneza, frigarui temeinic amestecate și lăsate cel puțin 2 ore la temperatura camerei (poate fi peste noapte).

În timp ce carnea este marinata, vom face un foc să ardă cărbuni au avut.

Principiile generale ale dispozitivului gratar sunt: ​​adâncimea ei ar trebui să fie de aproximativ 15-20 cm strat de carbune la partea de jos - aproximativ 5 cm și un shish kebab trebuie plasat la o înălțime de 15 cm deasupra cărbunilor. Puteți regla înălțimea procesului de gătire, concentrându-se pe aspectul gratar în cazul în care carnea este prăjită, este necesar să se repoziționarea de mai jos, iar în cazul în care, dimpotrivă, începe să char - apoi ridica mai mare.

De unde știi că e timpul pentru a pune frigaruile pe gratar?

Ține mâna peste cărbuni la o înălțime de 15 cm Daca poti sa stai cateva secunde -. Este prea devreme. Și dacă mâna ta poate rezista la căldură timp de 4-5 secunde - e timpul! Pentru păsări de curte au nevoie de temperaturi mai scăzute decât cele pentru carne - „test de anduranță“ timp de 10 secunde.

Înșirare de carne pe frigarui, poziționarea pieselor de-a lungul fibrelor și alternând cu inele de ceapa. ceapă prăjită - ingredientul meu preferat în frigarui! Și dacă adăugați în „compania“ cercuri roșii, felii de vinete, felii de ardei dulce - shish kebab va fi chiar mai luminos și mai delicioase. Strâns înșirate că, în timpul preparării cărnii și a legumelor saturate cu suc și aromă unul de altul.

Și a fost mai ușor de șir de caractere, pot fi unse cu ulei de floarea soarelui protap. Dar fii atent - Păstrați mâinile!

Avem un gratar peste cărbuni și se fierbe, amestecand ocazional. În cazul în care căldura nu este suficient, este posibil să se ventilator tăciuni periodic, fluturand fanerku sau ceva similar. Dacă, din contră, căldura este prea puternic, creșterea gratar mai mare, iar atunci când flacăra erupe - ușor stropite cu apă.

Cum de a determina gradul de pregătire de gratar

gratar Timpul este de aproximativ 25-35 de minute. Pentru a înțelege dacă carnea este gata, va trebui să taie o bucată de grătar și urmăriți sucul. În cazul în care este de culoare roșie - continuă să gătească, gratar mai crud în mijloc. nuanță rozalie - gradul mediu de cafea prăjită și suc limpede înseamnă că grătarul este gata.

Scoateți frigaruile din grătarul pe o farfurie sau tavă și apoi Servim fierbinte, garnisit cu legume si ierburi.