Marinare carne și pește în mod corespunzător

Într-un castron la marinat?

Marineaza carnea este cel mai bun din sticlă, plastic sau ceramică, dar nu din aluminiu, ca acid în marinade interacționează cu metalul și strică gustul de gratar. Ustensile din lemn scoate suc de carne.

Dacă marineaza carnea în natură, toate ingredientele pot fi amestecate într-o pungă de plastic.

Cum de a face moale carne?

Piesele mai mari de carne, cu atât mai mult au nevoie să se marineze. Pentru o mai bună carne cufundată într-o marinată, este sigur să-l străpungă cu o furculiță în mai multe locuri. În cazul în care carnea este prea dură, acesta poate fi adăugat la ananas marinata sau kiwi - în aceste fructe au substanțe care înmoaie proteina. În acest caz, trebuie să se marineze carnea de nu mai mult de 2-3 ore.

Pentru carnea a fost greu, nu se adauga la marinata componentele prea mult acid - otet, vin, suc. alimente acide și uleiuri ar trebui să fie același număr.

Cum se marineaza pestele?

pește proaspăt și fructe de mare nevoie să se marineze pentru cel mult 45 de minute. Când peștii marinare nu folosesc lamaie, otet, vin.

Sarea nu se adaugă!

Sarea este cel mai bine să nu adăugați la marinata, deoarece promovează eliberarea de suc din carne, și gata de grătar mai puțin suculente. În cazul în care nu sare nu, atunci trebuie să-l adăugați în ultimul moment.