Cum să crească hrean. Rețete și proprietăți utile de hrean.

Specii, soiurile (inclusiv wasabi) și hrean în creștere

Rădăcinile sunt bogate în calciu, sodiu, potasiu, fosfor, fier, sulf și alte minerale. În hrean frunze proaspete încă conține o mulțime de caroten.

Proprietăți medicinale de hrean în formă mărunțită sunt salvate, din păcate, 5-7 zile, nu mai mult. Prin urmare, hrean tocată în borcane, vândute în magazine și care au o durată de depozitare lungă, își pierde foarte repede aproape toate proprietățile sale utile.

emite o decizie în sine îl imploră: să scape de această perene toate cele mai utile, ar trebui să fie să crească în grădina sa, și după gătire, cât mai curând posibil să mănânce până când iad își păstrează toate proprietățile sale benefice. Acest perene erbacee nu vă dau nici un pic de hassle: creste in orice sol, și complet nepretentios în îngrijirea.

Important: în zonele cu sol uniform bogate în humus planta formează un rădăcini netede și uniform groase. Hreanul, cultivate pe soluri nisipoase ușoare, mai puțin parfumat, și în sol, cu un conținut ridicat de argilă de rădăcini de plante sunt fibroase și sunt predispuse la lignification.

De asemenea, pe tema: Physalis - cultivare, plantare și de îngrijire, de calitate și de gătit de Physalis legume

pentru hrean plantare segmente de rădăcină adecvate de 1-2 cm și o grosime de 25-30 cm lungime. Puneți planta într-un colț însorit al grădinii de la începutul lunii aprilie până la începutul lunii mai, butași sunt îngropate în pământ pentru 15 cm (distanța dintre plantele ar trebui să fie de cel puțin 60 cm). Apoi a turnat strat de pământ de debarcare sau compost putrezit. Pentru a crește rădăcini puternice drept, trebuie să lucreze din greu.

Desigur, ramificat rădăcinile de gustul său în nici un fel inferioare „oameni absolut frumos“, ci pentru a le pregăti pentru conturile de gătit pentru mult timp. Dacă doriți să salvați timp de curățare rădăcină de hrean înainte de plantare ștergeți-l cu o cârpă grosier. Deci, te scapa de muguri laterali latente și rootlets mici. Mai târziu, în iunie sau iulie, picătură ușor solul din jurul rădăcinilor și îndepărtați toate muguri laterale. Rădăcina principală trebuie să rămână neapărat pe pământ!

rădăcini puternice de hrean se dezvolta numai în sol umed, astfel încât în ​​sezonul uscat planta ar trebui să fie udat cu generozitate o dată sau de două ori pe săptămână. Și în timp ce naibii de un tânăr de plantare, plivitul regulat, nu permițându-le rula sălbatice. Apoi, sistemul de rădăcină de plante va fi mai bine format. plante mai vechi de îngrijire suplimentară nu mai este necesară.

Hreanul poate fi destul de decorativ astfel un fel de, &# 39-Variegata&# 39-. soiuri de plante care completează cu succes orice pat de flori sau cada: printre alte plante perene, va atrage cu siguranță atenția ei frunze mari, albe-verde. Rădăcinile sale au proprietățile convenționale și hrean folosite pentru prepararea de condimente sau ca medicament.

Cu toate acestea, tipurile Leef decorative de hrean mai exigente condiții de creștere. Pentru plantare este important de a alege o locatie in umbra partiala cu sol umed, bogat in substante nutritive, - doar frunzele dobândesc un model tipic de culoare. Recoltă de hrean recoltat în mod tradițional în octombrie și noiembrie. Pentru stocare, puteți stabili numai întregi, rădăcini nedeteriorate. Cu toate acestea, în grădina dumneavoastră, puteți sapa rădăcinile de hrean rezistență la iernare după cum este necesar, în orice zi nemorozny. Pentru a obține rădăcina din pământ, ridicați furcile perekopochnymi. Frunze, defilare, să se detașeze, se agită la sol și rădăcină lipite transporta imediat rădăcini în bucătărie pentru a găti unul dintre felurile de mâncare clasice și creative, rețete pe care le veți găsi pe pagina următoare.

Notă:

• Rădăcinile magazin în pivniță în cutii cu nisip umed. Dar ei nu pot săpa afară, și un capac de pat cu frunze uscate - îngheț rădăcinile nu este un obstacol.
• tufe luxuriante floare de hrean, în al doilea an de la plantare. Pedunculi trebuie să rupă în timp ce ei sunt încă tineri, astfel încât toate forțele plantelor au fost în formarea rădăcină.
• Soiurile wasabi ex &# 39-Matsum&# 39-, poate crește chiar și în ghivece. Frunzele lor comestibile rămân verzi aproape tot timpul anului.
• (Wasabi japonica), originar din păduri montane dubioase ale insulei, crește doar în corpurile de apă curgătoare.
• Rădăcini prezent wasabi mai puțin frecvente. rizomi verde este mult mai clară decât cea a unui hrean obișnuit de grădină locală.

gust picant rafinat similar cu gustul de hrean are klopovnik cu frunze late (Lepidium latifolium).

În mai-iulie privind tufele acestei plante - o rudă apropiată de creson (Lepidium sativum) - apar flori albe mici, sau adunat în panicles. Odată ce plantele semănate se vor inmulti auto-seed anual. În cazul în care nu sunt necesare plantele, care au nevoie pentru a scoate în timp ce ei sunt încă tineri, pentru că odată cu vârsta, în acest perene este în curs de dezvoltare un rizom puternic, a scăpa de faptul că nu este atât de ușor. Sfat: frunze de plante lira într-un mojar și de a folosi în loc de pasta de wasabi.

Numele de plante, suna ca „iad“ sau „rolă“ vine de la forma slavonă a cuvântului, ceea ce înseamnă „să plângă“. Și într-adevăr, frecarea dracu fără lacrimi este puțin probabil să reușească.

Vaporii acizi ulei de muștar Alil se evapore, intra în nas și irita mucoasa. Prin urmare, dacă aveți nevoie pentru a curăța și recicla multe rădăcini, locul de muncă cât mai aproape posibil de fereastra deschisă. Mai bine încă, imediat după spălare pentru a curăța rapid rădăcinile de cuțit de curățat cartofi și îi macină cu un blender.

Cel mai bun gust au rădăcini, colectate în octombrie-noiembrie. Dacă nu cresc un cocoș în grădina sa și, în consecință, noi nu l-am pregătit pentru iarnă, nu cumpara conserve mai bine rădăcină cumpăra proaspete și se fierbe condimente ei înșiși. Să acorde o atenție la apariția unei legume: depresiunea pe suprafață, precum și rădăcini lente indică condiții improprii de depozitare!

Este dificil de a găsi de vânzare wasabi reale: Din cauza costului ridicat al acesteia face parte din categoria de delicatese. O pulbere de pastă și wasabi, a cumpărat într-un magazin, de obicei, sunt înlocuitori și nu conțin mai mult de 2 la suta din wasabi, astfel încât achiziționarea poate fi dovedită decât în ​​domeniu. Sfat: sub influența temperaturii și wasabi, hrean și își pierd claritatea și aroma lor, astfel încât acestea trebuie să fie adăugate la vasul chiar înainte de sfârșitul pregătirii sale.

A se vedea, de asemenea: Primăvară-feluri de mâncare de primăvară bucătărie crescute și recoltate în țară

Rețete de gătit hrean

Salata cu sfecla rosie si hrean mousse

4 porții

1 ceapa, 500 g sfecla, 4 masa, ulei de măsline, 100 ml de bulion de legume, sare, piper negru, frunze de dafin 2, tabelul 2, lingură de suc de lămâie, lingură 1 masa de miere, linguri 2-3 de otet de mere, 250 g smântână, tabelul 2 , patrunjel tocat, 3-4 linguri de hrean ras, 150 ml smântână, 2 mere, dafin frunze proaspete pentru a decora

1. coaja de ceapa si se taie în cuburi mici. Sfecla curat și se taie în fâșii. Fry ceapa în 2 linguri de ulei de măsline, se adaugă sfecla, se toarnă supa. Se condimentează cu sare, piper, o frunză de dafin. Fierbeti la foc mic, acoperit până la pregătire.

2. sfecla se adauga sucul de lamaie, miere și oțet. Frunze de dafin eliminate. Sfecla să se răcească la temperatura camerei.

se amestecă cremă 3. spumă cu pătrunjel și hrean. Adauga biciuit într-o cremă lather luxuriantă, se condimentează cu sare și piper. Pune mousse în patru cupe mici și se pune în frigider înainte de servire.

4. Merele sunt spălate, tăiate în sferturi, scoate miezul. Patru piese de bijuterii care urmează să fie amânată, iar restul se taie în fâșii. Se combină sfecla, mere și ulei rămase. Salata aranja pe farfurii, garnisiti cu frunze de dafin și mere.

Sos cu avocado și hrean

4 porții

2 avocado, 1 mar, 1-2 linguri de suc de lamaie, 1-3 lingurite. linguri wasabi ras (hrean poate înlocui convențional), 100 g smântână, sare, piper

1. Avocado tăiate în jumătate, îndepărtați semințele. Pulpa este îndepărtat cu o lingură și se zdrobesc în piure de.

2. Apple a cojit, tăiate în sferturi, scoateți miezul. Apple a grătarul, se amestecă cu suc de lamaie, wasabi, smantana si avocado.

3. Se condimentează cu sare și piper.

sos post la salata de legume crude

Paste cu pui, praz și hrean

4 porții

500 g de paste în formă de spirale, sare, piper, 1 tulpină prazul, 400 g de carne de pui, tabelul 2, ulei de masline, supa de legume 150 ml, 100 ml smântână, masa de 1-2, hrean ras, 50 g de cremă, tabelul 2, pătrunjel tocat

1. Paste la fiert in apa cu sare pana cand se inmoaie.

2. Leek spală, coaja, se taie în inele. 3. pui spălare file, uscat și se taie în fâșii. Gatiti in ulei de masline pe toate partile pana se rumeneste. Adăugați praz, un pic scos, adăugați supa, apoi crema si se fierbe la foc mic timp de 5 minute.

4. capturile aruncate înapoi Paste într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Fusilli conecta cu pui.

5. hrean amestecat cu smântână și pătrunjel. Asezonati cu sos de paste. Dacă este necesar, din nou, cu sare și piper. Mesele sunt servite pe masă încă fierbinte.

Cod hrean și ierburi crusted

4 porții

4 porții de file de cod (160 g), sare, piper negru măcinat, Tabelul 3-4, lingura de hrean (sub forma unui sos), arpagic stem 2, tabelul 2, macris tocate, o pereche de ramuri mărar și pătrunjel, 75 g pesmet albe, 2 linguri de ulei de măsline

Cuptor 1. Se încălzește la 220 ° C

2. Pește sare fileuri și piper. Pe o foaie de copt căptușite cu folie, pus fileuri, strat de acoperire cu hrean.

3. creson amestecat cu fin tocat pătrunjel, mărar, arpagic, pesmet si masline pisa bine ulei, sare și piper. Pentru a distribui amestecul peste file de pește. Se coc până antena fierte (aproximativ 10 min). file de cod fierbinte aranja imediat pe plăci și se servește. Sfat: cartofi garnitură se potrivesc.

Tafelspitz cu cartofi și legume

4 porții

1, 5 kg de crupa de vită, sare, 2 catei, frunze de dafin 1, un bec, 400 g de cartofi, morcovi 2, 2 petiolar țelină tulpină, tijă 1 praz, ardei, nucșoară. Pentru sos: aprox. 30 g hrean, 1 linguriță de suc de lămâie, 20 g de unt, 20 g făină 125 ml smântână. În plus: 1 la 2 linguri de hrean proaspat ras si patrunjel pentru decor

1. Beef spălare crupă. În tigaie pentru a turna aproximativ 2 litri de apă, adus la fierbere, apoi se scufundă în carne, se fierbe din nou. Carnea îndepărtat, se clătește cu apă rece. Se scurge apa. Carne de vită din nou, pus într-o cratiță, se acoperă cu apă rece pentru a acoperi carnea, se adaugă cuisoare sare și untură și bec frunze de dafin. Se aduce la fierbere și cca. 2 ore se fierbe la foc mic. O spumiera scoate spuma.

2. Cartofi, morcovi, țelină și praz curat. Cartofi tăiat în jumătate sau în sferturi. Se taie prazul inele, morcovi și bastoane de țelină. Timp de 30 de minute până când supa de carne fiartă, pentru a adăuga la legume. Dacă este necesar, se toarnă puțină apă, care acoperă toate ingredientele. 3. Pentru sos, coaja de hrean rădăcină, grătarul și se amestecă cu 1 linguriță de suc de lămâie.

4. Se dizolvă într-o cratiță untul, se adaugă făina și se amestecă. Se toarnă 125 ml de bulion și agitare, se adaugă gradat la ulei cu faina. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant. La scurt timp înainte de dorința de a adăuga sos de hrean și smântână, se condimentează cu sare, piper și nucșoară.

5. sare Tafelspitz și piper. Scoateți ceapa untură. Carnea se taie în felii, pune pe o farfurie cu legume și o cantitate mică de bulion. Se decoreaza cu hrean proaspat ras si patrunjel. Se serveste cu sos de hrean.

Proprietăți utile de hrean

substanțe volatile escadrilă

În viața mea am văzut respectul pentru această legumă locuitori din Arctica și Rusia Centrală, siberieni, sudiștii. Și în străinătate, această legumă este foarte mult apreciată pentru gustul său și proprietăți de vindecare.

stabil mirosul înțepător indică phytoncids abundență - substanțe volatile cu acțiune bactericidă. Un gust ascutit din ea - din ulei de muștar. Acest lucru vă permite să-l folosească în mod eficient împotriva virușilor în timpul epidemiilor de gripă și împotriva bacteriilor patogene cu răceli. Apa infuzie de hrean este de ajutor pentru a se clăti gura și gâtul cu procesele inflamatorii.

Hrean ca un condiment stimuleaza glandele endocrine, tidies sistemul hormonal, curata ficatul de toxine. Masa de prânz - și în același timp, suntem tratați.

Digestia - Asta e! Bactericide care trece curata intestinele și de a ajuta pentru a face upgrade microflorei sale. Hrean perfect potrivit pentru pacient în timpul recuperării din boala cea mai severă, atunci când a fost necesar să se utilizeze antibiotice. Folosește-l și anemie.

Comprimarea din grădină

Cât de mulți pacienți a crescut la picioare datorită compresiei, făcute din frunze verzi de pulpa de hrean în boli ale articulațiilor, reumatism, nevralgii și chiar degerături. Aceste pachete de a crește fluxul de sânge locale și de circulație.

Pentru a pregăti o compresă terapeutică, luați 3 linguri. hrean ras, 5, art. linguri de făină. 1 lingura. o lingură de untură. Se amestecă totul, a pus pe pânză (pe un șervețel) și a pus pe zona afectată timp de 15-30 de minute. sinapism Hrean funcționează mai bine: calmeaza nervii, imbunatateste circulatia sangelui si reduce durerea. Dar, în mod direct pe piele, astfel terci nu ar trebui să se aplice: acest lucru este atât de iritant pentru piele, erupții care pot să apară.

Dureri de cap folosind „muștar“ de hrean ras - le-a pus între omoplați și în regiunea inferioară a gâtului. Arderea lor slăbi adăugarea de smântână.

hrean frunze sub forma unui plasture - cel mai accesibil radiculitei cottagers antialgic și vânătăi. Ei pleacă de la câteva ore până la o zi, apoi schimbați. Cu o piele moale, poros face măști din pulpa de hrean și mere 1: 1. hrean ras cu smântână - este o mască mare pentru acnee si pistrui.

ATENȚIE!

Ca și în cazul oricărui medicament, hrean nu este permis tuturor. Lista contraindicațiile - gastrite, ulcer peptic, ficat si boli de rinichi. Și aici este un avertisment serios pentru toți iubitorii de hrean: doze mari de snacks-uri acute pot provoca sangerari la rinichi. Apropo, pentru același motiv și va trebui să se ferească de muștar prea fierbinte.

În vechiul cal de hrean are un loc puternic pe masa. carne proaspătă și pește nu au fost traduse în toate zilele, cu excepția postului. Și pentru aceste produse necesare pofta de mancare gust si un sistem digestiv sănătos. Țăranii au mâncat și se întreabă de ce dracu 'atât de potrivite pentru aspic, pentru carnea de vițel rece și pește jellied. Ai nevoie de - o naibii de bine sapa in gradina, complet frunze circumcisi, racla cu apă și un cuțit deșirat, spirit puternic Shiba rizom spolosnesh. Nashmygaesh ras cat de mult la pulpa intr-un bol - și pe masă! În aproape toate grădinile a fost condus în iad, și care nu a făcut - el nu a considerat rușinos pentru a merge la un vecin și fără cerere să se rupă din pat. După castraveți solish - într-o cadă pentru ei este necesar pentru a pune o bucată de cireșe, frunze de coacăz, frunze de stejar, umbrele de fenicul uscate și, desigur, frunze de hrean - ca fără ea? Și ce o bere! Eu însumi amintesc din satul copilăriei: în căldura verii fânului hvatanesh ulcior de cvas rece cu aromă de hrean ras - si oboseala filmat!

sirop de tuse

Ai nevoie pentru a freca într-un castron și se acoperă rizom de hrean zahăr must. După ceva timp, sucul se va efectua. Când tuse, ia-o linguriță. Gustul este mai degrabă ceva dulce. că este necesar pentru copii.

Un caz mai mult pentru adulți hrean ras și miere. hrean de sodiu, se adaugă o cantitate egală de miere, pentru a comuta într-un borcan și aproape. A se păstra în frigider.

Ia de trei ori pe zi, o jumatate de lingurita de gripa sau o raceala. Aceasta atenuează tusea, curăță bronhiile de exces de mucus. excelent plus față de medicamentele care prescrise de medic.

© Autor: Vladimir Mashenkov.