Ratatouille

Încercați rețeta noastră pentru Ratatouille astăzi, vei fi uimit - este un fel de mâncare de legume singur poate fi atât de delicios?! Poate, și cum! Și, în plus - un spectaculos, plin de culoare, interesant. Oferi oaspeților dvs. acasă pentru cină sau o adevărată Ratatouille francez vine de la Nisa.

„Ratatouille“ - nu este doar un desen animat celebru, dar, de asemenea, o rețetă demnă de atenție. Dish a apărut în secolul al XIX-lea: prima mențiune a ratatouille este conținută în carte de bucate, publicat în 1778 un desen animat modern, numit rețete, care Chef Remy, krysonok drăguț pregătește antena semnătura lui.

titlu intrigantă aceasta reteta superba de vara vine din vernaculară «rata» - «produse alimentare“ în dialectul țăranilor francezi (inițial alimente Ratatouille a fost agricultori destul de săraci, ca vasul este preparat din legume disponibile care cresc în vara pe paturi din belșug). Interesant, engleză «șobolan» - șobolan, probabil pentru că ea joacă rolul unui bucătar de desene animate.

Iar a doua parte a cuvântului Ratatouille, «touiller», înseamnă „a se amesteca“ - ca într-un exemplu de realizare a Ratatouille preparate prin tăierea legumelor în cuburi și se amestecă - ca tocană noastră. Analog al ratatouille francez este, in multe tari: spanioli - Piste italieni - caponata, ungurii - Lecho.

Dar, în diferite țări și chiar diferite bucătari fel de mâncare se dovedește inegală. Ratatouille ca supa, toată lumea - propria ta! Pentru ingredientele de bază - dovlecei, roșii, ardei, ceapă și usturoi, se adaugă la o varietate de condimente. Versiunea clasica - cu ierburi provensale - busuioc, rozmarin, menta. Cu toate acestea, puteți adăuga ceea ce vă place și ce crește în latitudinii - marar, patrunjel, arugula ... De asemenea, se adaugă legumele enumerate mai sus, a început să adăugați vinete, făcând vasul tocmai a câștigat.

Diferența este nu numai în gust, ci și în procesul de depunere Ratatouille. Cea mai simplă variantă - să taie legumele în cuburi. Dar mult mai interesant și spectaculos slaysirovat le - care este, se taie în felii subțiri și aranjați în rânduri sau într-o spirală. Și de obicei „tocană“ se transformă imediat într-un vas restaurant!

Feliere este feliat utilă, dar în cazul în care nu este disponibilă în economie, este posibil să se taie legumele cu un cuțit ascuțit.

Este important ca toate legumele au nevoie pentru a alege același diametru, rovnenkie - atunci ei vor fi ușor de tăiat în aceleași cercuri, iar vasul se va dovedi frumos.

ingrediente

(În funcție de mărimea vasului dumneavoastră de copt)

• 1-2 dovlecei sau dovleceii tineri;
• 1-2 vinete mici;
• 5-7 roșii.

Pentru sosul de rosii:

• 4 rosii medii;
• 1 ceapa;
• 1 ardei gras, mai bine - roșu;
• Opțional - 1 ardei iute roșu chili;
• Sare, zahăr, piper negru măcinat după gust;
• Ulei vegetal - 1-2 linguri

Și, de asemenea:

• Un buchet de pătrunjel;
• 1-2 catei de usturoi.

Dovlecei alege mici pentru a fi coji de fructe și semințe de subțire - mici. Tomate pentru feliere se potrivesc nu este prea copt: mai puternic mai ușor de tăiat în felii subțiri. Dar nevoia de sos este roșii foarte coapte, moale.

Cum de a găti Ratatouille

Se taie vinete, dovlecei și roșii cercuri cu diametru egal, 2-3 mm grosime: mai subțire, mai ușor de a pune legumele într-un cerc sau în spirală și ei vor propekutsya.

Și felii pentru a deveni un gust amar flexibil dispărut cercuri prisalivaem vinete și se lasă timp de 10 minute, apoi se clătește cu apă.

In timp ce sinenkie insistă pregăti sos de tomate pentru ratatouille. coaja de ceapa si fin, vom tăia. piper Spolosnom, scoate miezul si coada, si vom taie cuburi.

Spasseruem ulei de floarea-soarelui sau de măsline ceapa până stare transparentă de aur.

Se adaugă la ceapa tocata ardei gras și se continuă agitarea, sote pe foc mediu.

sos de tomate pentru a transforma într-o pastă: se poate turna apă clocotită, apoi cu apă rece pentru a îndepărta coaja și se taie în cuburi. Dar este mai ușor, tăierea roșiile și freca pulpa pe o răzătoare grosier.

Adăugați ardeii la ceapa si rosiile si se fierbe, amestecand ocazional, timp de 10-15 minute la foc mic. Apoi se adaugă unele ierburi tocate, a trecut prin presa sau tocat usturoi și condimente: aproximativ 1/3 linguriță solitoni 0.5 lingurite zahăr, un vârf de cuțit de piper negru măcinat. Sosul este gata, puteți începe partea cea mai interesanta - dispuse Ratatouille!

Unsă vasul de copt cu ulei vegetal, pe fundul ei așterne jumătate din sos (iar a doua jumătate va fi gata să toarne în momentul aplicării ratatouille).

Acum, răspândit pe feliile de sos de legume, alternativ: vinete-roșii-dovlecei. Dacă aveți o formă rotundă, lucru frumos, în cazul în care pentru a pune o spirală sau inel, iar în centru pentru a face o floare. Dacă forma este dreptunghiulară, este posibil să se stabilească în rânduri de cercuri.

Ratatouille presara cu patrunjel fin tocat, busuioc, stropite ușor cu ulei și se acoperă cu o foaie de patiserie pergament.

Se coace la 180-200 C, de la 35 la 45 de minute - până atunci, până când legumele fac o moale (Puteți verifica vârful cuțitului, luând cu atenție forma și îndepărtarea hârtiei).

Pentru a pune Ratatouille frumos pe placa de cârlig cercuri porțiuni de legume spatula de silicon sau lingura, și care deține cealaltă mână furca este transferată pe placa.

Servim Ratatouille cu sos de rosii si garnitura vasului cu verdeață. Gustoasă și cald și răcită formă. Chiar și fără un fel de mâncare fără carne! Singura problemă - dacă sbryznuli generos Ratatouille cu ulei, plus un pic prea mult ulei este turnat în sos - vasul poate părea îndrăzneț, atunci ar trebui să-l aibă cu adaos de orez sau cartofi, și, desigur, pâine.