Picioare de porc inundabili

se apropie rapid de vacanță de Anul Nou. Cele mai multe gospodine au făcut deja un meniu festiv și să cumpere produse. Dacă aveți întrebări și ce să se pregătească pentru Anul Nou, nu se aplică bucate tradiționale: salata Olivier, Hering Îmbrăcat, și, desigur, aspic. Aspic cu hrean sau muștar pe masa de Anul Nou este una dintre gustări noastre preferate și tradiționale. Aspic dificil de a surprinde, dar lipsa lui pe masa de Crăciun și de Anul Nou va fi observat cu siguranță.

Aspic este numit în mod variat „la rece“, „jeleu“, și depinde de locul în care este gătit. Aspic jeleu și, în general, același lucru. Practic jeleu numit jeleu regiunile nordice și nord-vestice, în timp ce în sud și sud-est a vasului adesea numit jeleu. Uneori numit „jeleu“ se aplică la vasul preparat din carne de porc sau de porc de carne de vită bulion, pentru a se distinge de feluri de mâncare preparate exclusiv din carne de vită.

Conform carti cunoscătorilor culinare: Jelly - bucătăria rusă, preparate de la picioare, capete de vaci, este scris în «Domostroi». Aspic aceeași - fel de mâncare ucrainean a făcut din carne de porc.

Există variații naționale aspic, de exemplu, muzhuzhi georgiene, vase din Moldova Jelly Cock - rezol, Galantine franceză. În Polonia, jeleul - este «galareta», în Ucraina - "Brawn", "driglі", în Letonia - «galerts», România - «piftie» sau «r cituri». Este interesant faptul că lze cuvântul S german (jeleu) are loc Rusă „Brawn“, care deja nu este aspic, și un vas separat.

A nu se confunda cu aspic aspic ca preparate gelificat sunt preparate cu utilizarea de agenți de gelifiere, cum ar fi gelatină și agar, iar jeleul tradițional ar trebui să înghețe fără adăugarea de gelatină. Mai mult decât atât, adăugarea de gelatină un semn de prost gust.

Dar destul de digresiunile lirice, să trecem la prepararea unui exemplu de realizare carne gelificat, rețeta care a fost trimis la noi, dragi cititori.

ingrediente:

• Carne de porc picior - 1 buc.
• Carne de porc coadă - 1 buc.
• picioare de pui - 2 buc.
• Jambon de porc - 1,5 kg
• morcovi mari - 1 buc.
• Ceapa dimensiune medie - 2 buc.
• Dimensiunea medie de usturoi - 1 cap.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• pătrunjel
• praf de piper negru
• mazăre piper negru
• sare

1. Se spală carne, curata pielea. Se umple cu apă rece.

2. Se fierbe la foc mare.

3. Apa cu format robinet de golire spumă. Din nou net de carne se umple cu apă rece și se fierbe timp de 5 ore lasand întredeschisă capac.

4. Se curata ceapa și morcovul și a pus în întregime în bulion fierbinte pe aragaz. Se condimentează cu sare și se fierbe carnea cu legume chiar minute 40. Se adaugă frunze de dafin.

5. asambla complet cu suprafața de bulion rezultată grăsime.

6. Se curata usturoiul. Apăsați-l în mortarul folosind chesnokodavilku. Pentru a adăuga sare și piper negru măcinat. Toate pisa cu atenție la o consistență păstoasă.

7. Scoateți carnea gătită din tigaie separa carnea de oase și împărțiți-l în bucăți mici. Aranjați-le într-un vas adânc.

8. Bulionul de carne, fără a adăuga usturoi zdrobit într-un mojar și din nou se aduce la fierbere. Asigurați-vă că pentru a încerca supa: poate doriți să adăugați sare și claritate - piper măcinat. Printr-un bulion bogat gros, se toarnă în tăvi pe partea de sus a cărnii.

9. tăiat fiert morcovi buclat. Se spală, apoi se usucă pătrunjel. Decoreaza plăci cu aspic gata.

10. Jelly rece în frigider sau într-un loc răcoros. Se serveste cu hrean.

Gata!

fapt distractiv

Din cărți vechi, de exemplu, Helen Molokhovets, puteți vedea că jeleu - mâncarea pentru muncitori. Resturi și cu resturi de carne fiartă și înghețat în bulion tulburi. A fost gustos, dar nu pentru masa „conac“.

Pentru prima dată în viața lui Agatha Matveevna nu a crezut despre economie, ci despre altceva, pentru prima dată, a început să plângă, nu cu chinuire la Akulina de vase sparte, nu de fratele luptă al nefăcută rybu- prima dată a apărut nevoia formidabilă, dar amenințând să nu-i, Ilya Ilici.

"Cum brusc acest domn - ea înțelege - va mânca napi în loc de sparanghel cu unt în loc de miel cocoși de munte în loc de păstrăv Gatchina, sturioni chihlimbar - biban sărat poate fi jeleu de magazin ..."

Oroarea!

(Goncharov Oblomov IA).