Semințe oleaginoase și plante - Partea 2

Semințe oleaginoase - muștar, bumbac, susan, șofran. Dăunători și boli ale acestor plante.

Oleaginoase - susan

„Open Sesame!“ - o vraja a servit ca eroi de poveste „Ali Baba“ bilet la pestera cu comori stocate acolo. Nimeni nu știe cine a rostit pentru prima dată aceste cuvinte și au lovit basm arab, dar vraja este o anumită atitudine față de semințe oleaginoase, care vor fi discutate.

Susan sau susan, - cel mai vechi plante cultivate, era cunoscut în Babilon încă din 2350 î.Hr.. Semintele de susan au fost găsite de arheologi în timpul săpăturilor de așezări antice și piramidele egiptene de est.

Mulți oameni de știință susțin cu privire la originea susan. India - Unii l locul de nastere al Africii de Sud și alții consideră. Pe continentul african a găsit 28 din 35 de specii de susan, iar singurul loc unde rudele sălbatice ale plantelor cultivate. Istoricul antic grec Herodot a scris că „nu există nici un ulei de măsline Asiria, și ulei de susan, care ajunge aproape la înălțimea unui copac acolo asirienilor folosit.“ Despre cultivare de susan în India este menționat în vechile manuscrise indiene. Xenophon în lucrarea sa despre istoria Greciei scrie de ulei de susan, care soldații greci frecat în piele, pentru a se proteja de frig. Mai ales de multe ori se face referire la aceasta planta din surse antice literare care descriu campaniile militare ale lui Alexandru cel Mare.

Cele mai frecvente ipoteza despre originile africane de susan. În India, el a fost, se pare, din Africa de Sud. Poate că acest lucru sa datorat Mariners, care în conformitate cu hulă vechi adus semințe de susan pe a doua lui casă. Având în vedere direcția favorabilă a vânturilor din Oceanul Indian, se poate presupune că o astfel de călătorie este de multe ori, dar din cauza meritelor sale nutriționale de susan incluse în meniul navigatorilor și, astfel, a devenit cunoscut de gătit indian. Aceasta planta de ulei în comun soarta sorg, care a trecut, de asemenea, oceanul și a venit în India. Cine în această țară suprafața cultivată de susan ocupă al treilea loc după aluna și semințele de rapiță. Și în partea de nord a Indiei este cultivat ca culturile de primăvară, iar în partea de sud - ca și iarna. Din India, el a venit în China și Japonia, America și Europa. Deja în secolul al XVII-lea fermierii americani cultivă semințe de susan pe o suprafață destul de mare.

Datorită tabelul rus KI botanist, care a descris flora Taurida, știm cum să lovit cultura de susan în Rusia. Semințele sale aduse din Bukhara, au fost semănate în 1777 și a dat prima recoltă pe terenurile Azov. În Asia Centrală, aceasta planta ulei a fost mult timp cultivat agricultori.

La sfârșitul secolului al XVIII-lea susanul interesat în Societatea Rusă Economică Liberă, care a trimis semințele sale în toate provinciile sudice ale Rusiei. S-a emis, de asemenea, un decret privind cultivarea de susan și a stabilit o medalie specială de aur pentru cel care obține mai întâi un pupic de ulei de susan. Dar, în ciuda unui număr de stimulente acordate fermelor pentru a cultiva această cultură, susan nu este utilizat pe scară largă din cauza lipsei de soiuri adaptate climatului rus.

Cu toate acestea, în 1844, „Agricultura Ziarul“ a raportat experimentul de cultivarea cu succes de ulei de susan în teritoriului Novorossiysk și în provincia Saratov. Ziarele au scris că susan, persană „kunzhud“ - planta de Sud, dă, după cum știm, un ulei excelent este utilizat în alimente și produse diferite. In ciuda succeselor, numai la începutul secolului al XX susanul culturii secolului sa răspândit în țara noastră.

Susan - o planta erbacee anuala din susan, ajungând la o înălțime de până la 3 metri. sistem radicular foarte bine dezvoltat face posibilă cultivarea unei culturi în zonele cu clima uscata. flori albe, roz sau violet sunt aranjate în axils frunze superioare. În funcție de condițiile climatice ale lamina pot avea o formă diferită. Susan - plantă autogamă. O caracteristică interesantă a acestei semințe oleaginoase este o floare care poate fi polenizate doar pentru o zi. Fructe - capsulă, separate printr-un perete despărțitor, și este formată din două fante. Au pus semințele în formă flaxseed. Ei au culori diferite: galben, roșu, maro și negru. Printre semintele de susan sunt, de asemenea găsit forma aripi. Dacă te duci înapoi la basm, vraja „Open Sesame!“ Reflectă caracteristicile fructului cutiilor de plante care se coc, și o eliberare semințe. Știind acest lucru, țăranii sunt întotdeauna într-o grabă de a recolta nu este încă fructe coapte și le-a uscat. În cazul în care fermierul reușește să evite casetele de prezentare a informațiilor de pe teren, el a fost norocos, iar recolta va fi bună.

Centrul de diversitate a plantelor de măsline este un Africa tropicale și subtropicale, care a dat lumii circa 20 de specii de susan.

Susan - termofilă, sărac pentru creșterea și dezvoltarea normală a temperaturii medii zilnice de 22-25 ° C. Temperatura medie anuală pentru planta este 2,5-3,0 mii de grade, și înghețuri bruște distruge germenii sensibili. Conform sezonului de creștere soiuri de susan sunt împărțite în maturare, este de mijloc și cu întârziere. O foarte mare sensibilitate la cantitatea de umiditate în sol au plantele în timpul germinării semințelor. vânturi uscate și pot duce la o floare sterilă.

Din cele mai vechi timpuri a atras oameni acest semințe oleaginoase, deoarece conținutul de susan ocupă primul loc între culturile de petrol (50-65 la sută) în ulei de semințe. În plus față de uleiul care conțin proteine ​​de aproximativ 27 la suta si 20 la suta carbohidrati. În multe țări din Africa, semințe de susan măcinate sunt o delicatesă. Foarte popular în rândul locuitorilor din Marea Mediterană se bucura de produse de patiserie de la sol și semințe prăjite. Israelieni mânca o farfurie de semințe de susan macinate, lamaie confiate si miere. Ulei extras din semințele de calitatea sa nutritivă se referă la cele mai bune uleiuri comestibile, împreună cu măslini celebră în întreaga lume. Acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, și este adesea folosit în loc de măsline.

ulei de susan este cea mai bună calitate de semințe albe. Acest ulei este folosit pentru a face margarina și gelatină bomboane și Cozinachi. Industria conservelor este în cerere mare în producția de conserve de sardine și Iwashi, precum și pentru fabricarea halva tahini. produs valoros este utilizat pe scară largă în săpun, medicina si parfumerie. Din funingine produsă prin arderea de ulei de susan pentru a da lumii celebru chinez de cerneală. Frunze de aproximativ 64

specii africane de plante utilizate pentru frecarea animalelor de companie, protejându-le de la mușcăturile țețe, astfel otrăvitoare zbura. În America, frunze de susan sunt folosite pentru a lupta Acromyrmex. Compoziția de ulei de susan detectate substanțe care cresc activitatea insecticidă a diferitelor preparate.

Excelent masa de furaj de susan este îmbogățit cu lizină sau soia aditivi. In experimentele pe animale hrănite un amestec de susan, arahide și năut era nutrițional mai bun decât laptele degresat. Cu toate acestea, plantele coji de semințe conțin 1-2 procente de acid oxalic, care conferă un gust amar Schroth susan. Pentru a scăpa de acest lucru, semințele sunt tratate cu alcaline. Eliminarea cojile de masă, poate spori conținutul de proteine ​​în acesta. Acest lucru este realizat prin îndepărtarea învelișului din semințe înainte de extracție, în care nivelul de proteine ​​este crescut la 90 la suta. valoare furajeră bună și un conținut ridicat de fosfor de diferite tort semințe de susan.

Aproximativ 6 milioane de hectare de culturi de susan ocupă în diferite țări ale lumii. Cele mai frecvente și este utilizat în economia umană este doar un singur fel - de susan cultural, sau indian. Principalii producători de semințe plante oleaginoase sunt Nigeria, Etiopia, Sudan, Mexic și Venezuela. Din păcate, din cauza lipsei de echipamente speciale de curățare și randamentul scăzut al culturilor nu susan expandat. Randamentele maxime de cultură - de până la 7,2 tone pe hectar, fermierii sunt în America Latină.

În țara noastră, susan a fost cea mai răspândită în republicile din Asia Centrală și Caucaz, Moldova și sudul Ucrainei. Lucrul la dezvoltarea de noi, optime pentru soiurile noastre climatice efectuate în VNIIMK. Breeders încercați să crească randamentele și semințe oleaginoase creează rezistență la temperaturi scăzute și boli ale plantelor. Crossing si obtinerea de noi forme, ei caută genotipuri nerastre skivayuschimisya-cutii, care ar păstra în întregime semințele la recoltare și de a obține randamente ridicate. În acest sens, o importanță considerabilă este crearea de soiuri cu maturare simultană a tuturor casetele care va facilita curățarea semințelor oleaginoase.

În lupta pentru recolte bune este o rezistență foarte importantă plantă la o varietate de agenți patogeni ai plantelor, cum ar fi agenții patogeni ai bacteriozelor și Fusarium. În acest caz, metoda de bază de selecție este în hibridizare interspecifică urmată de selecția individuală. Evaluarea imunitate la bolile efectuate pe domenii puternic infestate, dar selecția de plante de elită începe cu a doua și a treia generație.

Provocarea majoră cu care se confruntă oamenii de știință este de a crea maturare (cu o perioadă de 90-95 zile în creștere) și cu randament ridicat (până la 7-10 tone la hectar) soiuri de susan. Selecția „candidați“ pentru trecerea se face printre cele mai bune soiuri autohtone și străine de origine diferită. Părinții sunt selectați pe o varietate de caracteristici prin omiterea linie la acest nepromițător. Multe dintre cerințele pentru a îndeplini cerințele de semințe oleaginoase grad Jubilee create de crescătorii Don stația experimentală. Aici, căutarea continuă pentru formele nonshattering.

Citește mai mult: susan creștere (foto)

plante oleaginoase - șofran sau Ufsur

Deja în trecutul îndepărtat, șofrănel a fost bine cunoscut pentru agricultori. Acesta este menționat în dicționar al limbii sanscrite antice. Pe sol indian cresc o mare varietate de tipuri de plante. Printre descoperiri in piramidele egiptene gasit flori uscate de șofrănaș. Ca plantă vopsire, el era cunoscut în țara piramidelor în secolul al XVI-lea î.Hr.. Paint, facut din florile sale, bandaje colorate, care au fost învelite în mumii egiptene. Caracter pentru aceasta planta, găsit în inscripții pe piramide ale faraonilor Theta VI dinastiei. Egiptenii folosit de șofran, nu numai pentru vopsea negru si maro, dar, de asemenea, ca semințe oleaginoase. În Grecia antică, uleiul de floarea soarelui a fost, de asemenea, cunoscut si foarte apreciat. Fermierii cultivă șofrănel special în zonele aride, unde alte semințe oleaginoase au dat randamente scăzute. În plus față de Egipt și India, șofran a fost mult timp cultivat în multe țări din Asia și Africa de Nord. Mult mai târziu, a apărut o plantă cultivată în Europa. Europenii par să fi familiarizați cu arabii de șofran, care l-au adus în Peninsula Iberică și Balcani, provinciile sudice ale Italiei și Franței. Aceasta planta antica a scris Dioscorides și Pliniu cel Bătrân. Chiar numele plantei provine din araba „usfur“ și trădare, a apărut în limba rusă, germană și engleză. Deja în cele mai vechi timpuri, cultura de șofrănel a fost bine cunoscut în Caucaz, unde a fost cultivată forma unei plante cu un conținut ridicat de colorantul flori - carthamin.

În Rusia, am numit șofran șofran sălbatic și cultivate ca o plante de grădină. În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea a fost de a fi găsit în grădinile din Moscova, țarină și alte orașe. Chiar și atunci, florile de șofrănel au fost aplicate în gătit și de copt ca un substitut pentru sofran.

S-a dovedit ulei de plante în provincia Astrahan, în cazul în care primele experimente privind cultivarea ei au fost efectuate. Când floarea-soarelui amenințat distrugerea culturilor sunt găzduite pe molia de floarea-soarelui și verigel, șofran a devenit un substitut de încredere pentru el.

șofrănel culturale - o plantă anuală cu roșiatică sau galben-portocaliu flori. Seminte complet albe sunt aranjate în coșuri, iar forma și mărimea ei seamănă cu achene de floarea-soarelui. Frunzele au tendința de a împărți, cu puțin sau deloc le spini. Pe semințele sunt ei înșiși crestele care le ajuta să sape în sol alocat. Malovetvyaschiysya stem șofrănel ajunge la o înălțime de 50-75 centimetri. Deși semințele plantei și au blindat strat, dar nu le protejează întotdeauna de distrugerea de către larve de insecte dăunătoare. Ulei de șofrănel nu este inferior la proprietăți, floarea-soarelui, precum și conținutul de grăsimi. semințele variază de la de 25 la 60 de procente. Este cunoscut 19 de specii de șofrănel, ci doar o cultură. Șofrănel - plantă termofilă (împreună cu răsaduri este păstrat congelat până la 5-6 ° C) și prezintă un comportat bine în cultivarea în stepă sau climatele semiaride. Ea are o mare importanță economică pentru zonele aride și în unele țări este cultivat ca floarea-soarelui „dublura“. Șofrănel - planta autogamă, dar vântul și insectele sunt realizate și polenizare încrucișată. Distinge șase tipuri de semințe oleaginoase: Turkestanului și Caucaz, Armenia și Afganistan, Herat și Pamir, fiecare dintre care are propriile sale caracteristici.

Din ulei de șofran sunt soiuri bune de margarina și prăjituri servește ca furaj valoros pentru animale. Semințele acestei culturi sunt bine mănâncă țările de păsări de curte de Est bucătari folosesc șofrănel ca un substitut pentru sofran. Ea încă mai păstrează importanța sa ca o instalație de vopsire. Un agent de colorare conținute în flori, utilizate în producția de artizanat de covoare.

Această cultură de semințe oleaginoase valoroase este cultivat în special în Asia, care ocupă aproximativ 650 de mii de hectare. Șofran este bine cunoscut agricultorilor din India, Spania, Etiopia, Australia, Mexic și Statele Unite ale Americii. In America, aceasta planta a apărut recent - în anii '30 ai acestui secol. Extinderea zonei în cadrul acestei culturi în India și Spania. Dar fermierii din aceste țări sunt pierderi mari de recolte din numeroase dăunători. În țara noastră, de șofrănel cultivate în Asia Centrală și Caucazul de Nord.

A se vedea, de asemenea: Culturi oleaginoase și plante - Partea 1

Cunoscut tuturor măslinul - muștar

Una dintre cele mai utilizate de plante om semințe oleaginoase este cunoscut pentru noi toți muștar. Cultura sa este reprezentată de 3 specii: alb, albastru, sau Sarepta și negru. Ei au în comun multe caracteristici morfologice și biologice, precum și diferențele existente se referă în primul rând la diferite origini și condițiile de cultivare lor.

Cei mai mulți oameni de știință cred că muștar alb originar din Marea Mediterană, unde sa răspândit în aproape toate țările din emisfera nordică. Acest lucru este susținut de faptul că formele sălbatice de muștar alb se găsesc numai în țările din jurul Mării Mediterane și insulele sale. A fost aici și acolo a fost transformarea de muștar într-o plantă cultivată, care este cultivată în cele mai vechi timpuri. Chiar și grecii și romanii antici respectat cultura utilizării în scopuri medicinale. În sanscrită, muștar alb a fost cunoscut sub numele de „încălzire“, „distruge lepra.“

În Evul Mediu, aceasta planta a ajuns în Europa Centrală, iar acum este cultivat fermierii din America de Nord și de Sud, Japonia și India. Prima recoltă de muștar alb din țara noastră fac parte din secolul al XVIII-lea, când cultivatorilor ruși au început să cultive semințele oleaginoase pe terenurile Volga. In prezent, limita nordică a muștarul alb cultivate pe ulei, este de aproximativ 61-62 ° latitudine nordică, și atunci când culturile de furaje verzi pot fi cultivate în continuare la nord de 70 - 65 de ani? Perioada de cultură vegetativă este de 65-70 de zile, iar în partea de nord de înflorire începe mai devreme decât în ​​sud. Din ulei de semințe de muștar alb sunt bune, care sunt, în principal, în produsele alimentare. În plus, acesta este, de asemenea, utilizat ca un lubrifiant. Făină din semințe măcinate care conțin ulei de muștar, utilizat pentru muștarul de masă de preparare. Rămasă după prelucrarea semințelor de ulei sunt folosite ca furaj vite. sezon de creștere Scurt permite plantelor să-l cultive ca o asolamentelor intermediar, iar apoi cosite și utilizate ca nutreț verde. În Grecia, în cazul în care iarna nu este suficient de fructe, frunze tinere de muștar servit la masă, așa cum este folosit pentru a fi comune în Europa Centrală. Semintele pisate sunt utilizate pentru prepararea unui condiment de gătit și, de asemenea, după un tratament special - în medicină.

Acasă la Sarepta (albăstrui) muștar, potrivit unor cercetători, este Asia de Sud-Vest, unde planta se găsește în natură și pe scară largă ca buruienilor în culturile de mei și inul. Studiul diversității speciilor de muștar albastru-gri a arătat că agricultorul a condus în cultura recent. Potrivit supraviețuitor surse literare, este locul de nastere al Chinei, în cazul în care o cultură a fost obținută prin selectarea celor mai bune forme de „sălbatici“. Din China, a pătruns în India - unul dintre centrele primare de cultivare a acestei culturi. Deja în cele mai vechi timpuri, populația indiană este obținut din ulei din semințe de muștar și de tescovină prepararea unui condiment pentru alimente.

Ca buruieni muștar gri-albastru a fost mult timp cunoscut fermierilor din Volga inferioară. Cu toate acestea, numai la sfârșitul secolului al XVIII-lea a început să fie introdus în cultură. Primele încercări de a recolta acestei culturi în teritoriile rusești luate din „Garduri“ Beketov conac în 1794. Numele lui este sareptskaya Sarepta muștar a primit din partea publicului în regiunea Vologda, în cazul în care a existat un fel de centru pentru producția de ulei de muștar și făină.

Astfel de proprietăți ale plantei, ca rezistența la rece în perioada inițială a sezonului de creștere, maturitatea timpurie și beneficiile asociate pentru drylands, precum și toleranța la salinitate a contribuit la răspândirea culturii în regiunea Volga și Zavolzhye. În plus, ea a favorizat prezența terenurilor unplowed, virgine în aceste zone și lipsa de semințe oleaginoase, care ar putea concura cu muștar Sarepta. Un test bun pentru planta de cultură a devenit seceta în 1921. La un moment în care cerealele au fost uciși sau, în cel mai bun caz, returnarea stocului de semințe, muștar 72

în unele zone a dat un randament de semințe circa 6 tone pe hectar. La începutul anilor 30-e ale secolului nostru, zona de sub această cultură este mai mult de 300 de mii de hectare, iar în viitor vozdelynanie sa datorat înlocuirii populațiilor locale de soiuri de reproducere și creșterea nivelurilor de practici agricole.

muștar negru este printre cele mai vechi plante cultivate în Europa. Despre muștar sălbatic, de asemenea, a scris Pliniu cel Bătrân, în secolul I AD. Chiar și atunci, oamenii folosit la gătit. muștar negru este acum cunoscut în multe țări din Europa, Asia și Africa. Din semințele plantei nu numai pentru a prepara o acuitate lingura mustar diferite, dar, de asemenea, pentru a da un ulei și se aplică la medicament. Uneori, o mulțime de verde este utilizat pentru hrana animalelor. În țara noastră, culturile economice de muștar negru este foarte mic. Numai în Ucraina este crescut ca plantă medicinală.

Toate cele trei tipuri de muștar aparțin familiei cruciferelor. Muștar - o plantă anuală, cu o tulpină erect albăstruie, ajungând la o înălțime mai mare de 90 de centimetri. Sistemul radicular puternic al plantelor pătrunde în sol la o adâncime de 2,5 până la 3 metri. Frunzele au o formă diferită, în funcție de poziția pe tulpină. Inflorescențele pot conta 25-80 flori fără periant. Fructe - pod tetraedrici subțire 2,5-5 centimetri lungime, care se deschide atunci când coapte. Săculețul este 16-20 semințe de formă rotundă, având culoare galben maro, negru sau sizuyu cu un miros caracteristic de muștar.

Structura sareptskoj muștar alb diferit de tulpina, care este acoperit cu fire de păr zburlit dure. Fruit-pod este de forma cilindrica, drept sau arcuit. Fiecare pod

A se vedea, de asemenea: soiuri de muștar pentru porțiunea normală

Bumbac -, de asemenea, menționată ca semințe oleaginoase

fermieri „aur alb“ a fost christened de fructe renumite plante fibroase din întreaga lume. randamentele de bumbac 70-75 la sută din materia primă de filare, dar nu numai pentru acea cultură evaluate. Este pentru a explora gama de uleiuri vegetale, provenite din țara noastră, am descoperit că uleiul de semințe de bumbac este de aproximativ 25 la sută din producția totală și ocupă locul al doilea după floarea-soarelui. În plus față de consumul direct, este de asemenea utilizat pentru fabricarea margarinei, săpun, glicerină, stearină și uleiuri tehnice. Făină din semințele plantei după îndepărtarea gossypol (o substanță toxică) este utilizată pentru a produce proteine ​​de înaltă calitate. Deșeuri de bumbac și industria de grăsimi sunt producția de celuloză, alcool, lacuri, linoleum, filme și materiale izolante. Se obține din frunzele de bumbac acetic, malic, citric și alți acizi organici. În prezent, această cultură - un companion indispensabil al omului, dar cum și când oamenii au început mai întâi să-l folosească pentru propriile nevoi - este încă necunoscut.

Deja în al treilea mileniu î.Hr. în India antică a început să producă fire de bumbac. Primele informații despre această cultură în literatura europeană găsite în Herodot (445 î.Hr.), care a scris despre cresterea copacilor din India, dând lână. Europa antică a fost introdusă mai întâi la bumbac, după campaniile lui Alexandru cel Mare. Sa răspândit mai târziu, am ajutat la arabi că după cucerirea din Orientul Mijlociu, m-am mutat de-a lungul coastei] Marea Mediterană și populația locală, astfel încât se familiarizeze cu această cultură orientală. 76

producția de bumbac în noua lume (America) dezvoltat în paralel și independent de țările Lumii Vechi. Pe teritoriul modern, Peru și Ecuador adiacente a reieșit în mod independent de centre de diversitate unul din bumbac, iar resturile de țesături din bumbac descoperite aici în timpul săpăturilor arată producția populației locale la venirea europenilor. În cele două Americi, a descoperit un alt vechi centru de producție de bumbac - în ceea ce este acum nord-vestul Mexicului. Cultura bumbacului, potrivit arheologilor, a fost cunoscut în secolul V î.Hr..

În China, cultura de bumbac a pătruns din India antică, dar nu a fost utilizat pe scară largă din cauza ei „rival“ de mătase. In acele zile, bumbacul chinezesc este cultivat ca plantă ornamentală, și pornind din secolul XI cultivarea culturii economice.

În Asia Centrală, cultura de bumbac pe baza guzah asiatice - furaje neproductive și tipuri de fibre grosiere, care au venit aici din Africa prin Persia. Conform datelor istorice, există bumbac, cu VI-V a.Chr. Faptul că este o plantă de cultură cultivată în Asia Centrală deja în trecutul îndepărtat, după cum reiese din acest fapt istoric. Trupele lui Alexandru cel Mare în drumul său spre India, trecând prin Samarkand, umplute cu bumbac, sau „păr de legume“, pat, perne și scaun.

Istoria apariției bumbacului în Caucazul de Sud și are rădăcini vechi. Guza de bumbac ajuns aici din Persia înaintea erei noastre. Ancient Armenia a jucat un rol important în comerțul mondial, ca pe teritoriul său au fost rute comerciale importante din Occident în India. Pliniu cel Bătrân a scris că pentru transportul de orez, bumbac, țesături de bumbac de la est la peninsula Italica Imperiul Roman să plătească impozite uriașe regi armeni. Cultura ridicată de cultivare a bumbacului în valea Ararat este evidențiată de faptul că, în provincia istorică Erivan pentru a recolta aproximativ 90 de mii de tone de bumbac.

Fermierii din Asia Centrală și Caucaz comercializate de bumbac sau sub formă purificată - fibre, fie sub formă de bumbac, precum și guzoy fără compensare de cutii. Semințe de bumbac (chigit) după purificare prin fibre amestecate cu semințe de susan și tescovină de inul prelucrate de un mortar de lemn (maydzhauz) la un ulei care populația locală utilizată în produsele alimentare.

Astfel, în primul rând de bumbac din Rusia sa bazat pe guzah, iar mai târziu pe așa-numitele amestecuri de plante. Avantaj Goose a constat ca un ulei care nu a avut un gust neplăcut caracteristic semințele Upland (formele montane americane). Cu toate acestea, acest tip de bumbac mai pretențios la sol și sol mai dificil de a tolera seceta. În plus, bumbac brut Guzes mult mai greu de curățat și evaluate mai mici decât Upland brute. În puterea sovietică Guzy au fost înlocuite Upland, deoarece acestea au un randament mai mare și o calitate mai bună de fibre.

Bumbac - o planta perena copac ajunge în patria lor, la tropice, cu o înălțime medie de 6-7 metri, uneori 10-20 de metri. Bine dezvoltat și profund pătrunde în sistemul de rădăcini de sol adaptat la condițiile în schimbare rapidă a perioadelor umede și uscate ale anului. Coaja rădăcină de bumbac matur și are o plută internă, care este mai subțire decât cea a tijei. Trebuie remarcat faptul că sistemul de rădăcină de plante are o mare plasticitate fiziologică *.

Frunzele de bumbac următor. Primele frunze apar 7-10 zile de la germinare, următoarele la fiecare 2-3 zile. Diferite tipuri de cultură au o formă diferită și pilozitate. Frunzele au o gamă de nuanțe variind de la lumină la verde închis, și de la roz deschis la întuneric;

* Fiziologice plasticitate - capacitatea de organe sau întregului organism pentru a modifica proprietățile sale, în funcție de mediul extern.

roșu. În bumbac ca florile ei înșiși, iar frunzele pot fi observate numeroase nectariilor. Izolarea nectar de pe flori începe cu formarea de muguri și dezvăluirea se extinde la formarea de flori și de ovar, si frunze - de la formarea a două sau trei frunze și înainte de a muri.

Fructul este o cutie de cuiburi tipic de bumbac 3-5. Acesta servește ca depozit pentru semințe, fibre și linters. Acoperirea suprafeței capsulelor este diferită: lumina și verde închis, roz și roșu închis. Suprafata in sine poate fi netedă, lucioasă, fără sâmburi și acoperite glande negru, care este o substanță toxică - Gosipol. În ciuda marea diversitate a formelor de cutii, dominate de rotund globulară și în formă de inimă. Fiecare cuibare sunt de obicei formate din 5 până la 10 semințe. Semințele au în general o dimensiuni și greutate neregulat de para-în formă, și diverse.

În prezent, lumea a asistat la creșterea producției de bumbac, extinderea culturilor și a randamentelor creșterea culturilor. În acest sens, efectuate pe scară largă de cercetare privind îmbunătățirea tehnologiei de cultivarea și recoltarea bumbacului. Acordați o mare atenție la apărarea plantelor împotriva bolilor majore: Verticillium și Fusarium ofilirea. Producție cere acum de crescători de noi eforturi pentru a crea o foarte productiv și ofileasca-rezistente soiuri de tip intensiv de bumbac cu coacere timpurie și volokya de bună calitate. În ultimii ani, unele țări au primit un start în viață o serie de soiuri de bumbac timpuriu de coacere discontinue mediu și lung, cu un sezon tot mai mare de 115 și 144 de zile de la randamentele 45-46 și 49 până la 80 chintale la hectar, respectiv. Dintre soiurile de reproducere interne care combină atributele enumerate pot fi menționate P-4727, Chimbay Zoe, F-149, 3038, T-7.

Marile crescătorii de ajutor au o colecție de Vir, în cazul în care există mai mult de 4 mii de eșantioane de semințe de bumbac. Chiar și Nikolai Vavilov a acordat o mare importanță pentru dezvoltarea producției de bumbac în țară. Printre numeroasele exemple de diferite tipuri de plante cultivate și rudele lor Vavilov aduse din Mexic populații valoroase de bumbac le-a găsit zona Acala. Prin perseverenta si munca grea a omului de știință și studenții săi de la sfârșitul anului 20-e în colecția VIR de plante au fost colectate din toate țările cu o creștere de bumbac din lume. Acala populația de semințe deja în 30-e crescătorilor noștri talentați S. Canas și DY Nagibin au fost obținute prin selecție individuală într-un timp foarte scurt, clasa 8517, 8196, 8427 și altele. Ei au fost numiți „opt miime“ și a depășit cu mai mult de 15 la sută din producția de soiuri vechi. randamente ridicate și proprietăți tehnologice bune de a le permite să continue să înlocuiască toate soiurile mai puțin productive de bumbac.

După cum se știe, cantitatea de semințe de bumbac, transformat în unt, ocupă o mare parte printre semințe oleaginoase. Doar un singur ulei Uzbekistan sunt anual mai mult de două milioane de tone de semințe de bumbac. În ciuda faptului că economia națională are nevoie în uleiurile vegetale nu sunt complet satisfăcute, munca sistematică de creștere pentru a îmbunătăți conținutul de ulei din semințe de bumbac anterior aproape inexistentă. Oamenii de știință cultivatorii de bumbac în studierea modelelor de acumulare de ulei în conținutul de ulei de semințe și de comunicare cu alte caracteristici utile punct de vedere economic a constatat că soiurile moderne de bumbac integrate au un nivel mai ridicat de ulei în semințe decât cele vechi soiuri de selecție. In majoritatea familiilor studiate nivelului cultural al uleiului din semințe este direct proporțională cu lungimea fibrei. Cercetatorii atribuie această relație pozitivă între conținutul de ulei din semințe de calitate și de fibre - un semn pe care a fost efectuat înainte de selecție a celor mai bune forme de plante.

Ne-am întâlnit cu principalele plante producătoare de petrol, datorită căreia avem alimente bogate in proteine, hrana pentru animale și o mulțime de alte lucruri, originea pe care noi nici măcar nu știu parte de plante oleaginoase. Dar printre utilizarea lor diversă încă rămâne uleiul vegetal cel mai valoros, pe care le-a creat si merita faima și a făcut indispensabil în economia umană.

Structura grăsimilor vegetale și acizi grași și proprietățile lor, precum și oameni de știință care și-au dedicat viața lor la studiul structurii lor chimice, și vor fi discutate în continuare.

Producerea uleiului din plante oleaginoase

Deja în cele mai vechi timpuri, omul a învățat pentru a obține uleiul din semințe de plante sălbatice. Uneori, acest cadou de aur însuși „oferit“ ei însăși pentru oameni vorbind din fructul copt, dar cei mai mulți dintre strămoșii noștri a trebuit să-și petreacă o mulțime de efort și ingeniozitate pentru a elimina din magaziile de legume. Primele „furnizori“ de petrol a început un copac și ulei de măsline de palmier. Uleiul de masline a fost cunoscut în Siria, Palestina, și pe insula Creta încă din 2500 î.Hr.. A fost aici că arheologii au găsit prima presă, cu care măsline stors produs valoros. Cato cel Bătrân a scris că măslinele și pâine au fost principala hrană a sătenilor și urbană săracă. Măsline au fost plătiți pentru munca lor și să le pregătească feluri de mâncare delicioase. Cu toate acestea, în ciuda unei astfel de persoană lungă familiarizat cu ulei, în urmă cu doar aproximativ 300 ani, oamenii de știință au fost interesați de natura sa.

„Grăsimea conține acid latentă“ - a scris în secolul al XVII-lea, savantul german eminent O. Taheny. Primele încercări de a penetra secretele de grăsime luate francez chimist farmaceutica Geoffrey J. K. (1685-1752), care a observat substanțele saponificare și au studiat efectele asupra lor de acizi anorganici. Am fost aproape de a obține un grăsimi de componente KV chimist suedez Scheele (1742-1786). Fiind spițer umil, el a fost dedicat chimiei și-a făcut o treabă excelentă de a explora structura și proprietățile substanțelor. Cu câțiva ani înainte de moartea sa, el a primit accidental un „ulei dulce“ - glicerol. Iată cum sa întâmplat. Odată ce Scheele a decis să facă tratamentul necesar pentru unguent pacientului. Încălzirea uleiului de măsline cu masicot (oxid de plumb), a primit unguent cu un gust dulce. gândirea științifică este de vină pentru zahăr, dar cum a ajuns acolo? Scheele a făcut din nou această operație, iar în dimineața următoare, când substanța este răcită din partea de jos a băncilor au format un lichid gălbui. În ciuda gustului dulce, nu era ca zaharul si caldura mare nu este carbonizat. Astfel, prelucrarea prin încălzirea uleiului de măsline, oxid de plumb, și, ulterior, diferite grăsimi animale, cercetatorii au observat formarea unei substanțe cu gust dulce, natura care a fost necunoscut. Oamenii de știință continuă să pună experiența experienței, dar moartea prematură jefuit chimia unuia dintre ei cercetători pasionați, care a dedicat viața științei și abilități neobișnuite. Grätzel glicerină este utilizat pe scară largă în afaceri farmacie, dar cercetatorii, chimiști, el a fost încă nu sunt bine cunoscute.

A fost nevoie de aproape o jumătate de secol, iar celebrul chimist francez ME Chevreul (1786-1889) mai aproape de deblocarea secretele structurii chimice a grăsimilor. În timpul vieții sale de mult timp el a făcut o mulțime de știință, a face cercetare coloranți naturali mai întâi și apoi grăsime. Studiind în aer liber Scheele glicerol, el a descoperit că unul reprezintă un alcool trihidric.

Impulsul pentru experimentele și studiul grăsimilor a servit ca o cerere de industriași francezi, care au nevoie de un material ieftin pentru impregnarea țesăturilor au fost fabricate în scopul îmbunătățirii calității acestora. Eșantionul de laborator om de știință a fost adus moale (appretovogo) săpun. proprietarii de fabrici textile a cerut să efectueze o analiză chimică a probei utilizate pentru a produce amestecuri speciale appretovyh de impregnare țesături.

Chevreul a început să-l analizeze appretovoe săpun. În primul rând, se dizolvă în apă, iar soluția a apărut neuniforma, Academic divizat în substanțe separate, și a studiat compoziția lor. Filtrarea porțiunea clară a soluției, sa decis fulgi strălucitoare și le prelucrează cu acid clorhidric. De ce este acidul clorhidric, sulfuric și nu, de exemplu? Faptul că acidul clorhidric a fost cunoscut ca un compus volatil din excesul de care pot fi ușor eliminate. Experimentele Chevrel nu au avut succes. El a fost un acid gras pur.

Oamenii de știință continuă să exploreze o varietate de grăsimi, acizi grași și numărul lor a crescut treptat studiat. Deoarece a alocat fotsininovuyu grăsime de sigiliu și de oaie - acidul girtsinovuyu.

Studiul de grăsime a fost importantă nu numai pentru industrie, care a început în 1825 sub brevet Chevrel lumânări de fabricație stearină, dar, de asemenea, pentru dezvoltarea chimiei în sine. În 1813 Academiei Franceze de Științe ales Chevrel cocosel, iar cercetările sale devin cunoscute.

Practic, toți acizii grași au fost preparați de oamenii de știință în formă pură, cu toate că separarea și purificarea lor sunt dificile. Oamenii de știință încearcă să înțeleagă structura chimică a grăsimilor. Deoarece acidul legat și cum putem explica faptul că suma masei de acizi și glicerol singur este mai mare decât masa de grăsime, compus din ele? Pentru a clarifica aceste și alte întrebări cercetătorul și-a petrecut ani de viata. Ca urmare a numeroase experimente sa constatat că toate grăsimile, indiferent de originea lor constituie 95 la suta din acizi grași, în timp ce restul de 5 procente - glicerol. De asemenea, studiile om de știință convins că grăsimile nu sunt un simplu amestec al acestor două substanțe, și sunt necunoscute pentru el conexiunea lor.

În ediția sa de șase volume de grăsimi Chevrel a propus o nouă clasificare a moleculelor „grase“, care nu se bazează pe temperatura de topire, și metode de studiere a compoziției chimice. El a descris modul în care studiul grăsimilor și proprietățile lor, pentru a familiariza cititorul cu o varietate de acizi grași și reacțiile adus date interesante despre grasimi ca substanta gasite in organismele animale și plante.

Chevreul identificat pentru prima și a studiat proprietățile de colesterol, care joacă un rol important în metabolismul organismului. Împreună cu un alt celebru chimist francez Gay-Lussac (1778-1850), el a primit un brevet pentru fabricarea de lumânări de stearină. savant german din timpul lui Augustus Hoffman au apreciat cu adevărat această invenție, și în scrisoarea sa către Shev-relyu a scris că utilizarea de lumânări stearină poate concura cu succes cu iluminare cu gaz, iar în unele cazuri, nu produce și iluminarea viitorului - electricitate.

O mulțime de acizi grași mistere rezolvate chimist francez Michel Chevreul, și deschideți-l a lăsat o urmă adâncă în dezvoltarea chimiei grăsimilor. Cu toate acestea, este destul de necunoscut a fost găsit Scheele „început untos dulce“ - glicerol. O atenție deosebită este acordată lui de studiu National Chevrel, om de știință, se deschide procesul de sinteză organică, Marcellin Berthelot (1827-1907).

În timp ce încă un student, și de a asculta prelegeri Chevrel, tineri cercetători interesați de chimie organică. In primele sale experimente cu terebentina Berthelot a fost convins de posibilitatea sintezei artificiale a substanțelor organice. In anul 1853 a fost capabil să-și petreacă în reacție tub de sticlă set etanșate între glicerol și acizi grași, în urma căruia sa format grăsimea. Sintetizat din acid stearic, glicerol tristearina chimist talentat o senzație în lumea științifică. Academia Franceză de Științe a acordat premiul Berthelot, iar el a primit titlul de doctor în științe fizice. sinteza de etanol și acid formic a fost o altă pagină remarcabilă în istoria chimiei organice.

În ciuda o experiență genial, realizat de oamenii de știință, structura de glicerol a rămas încă un mister. Numai în 1866, chimistul german Emil Erlenmeyer a reușit să deslușească secretul „îndulcitor“ și a descoperi cu noi caracteristici se răcească sale. Sa constatat că glicerina poate reacționa nu numai cu acizi grași, dar, de asemenea, cu substanțe de natură chimică diferită, în special cu acid fosforic. Experimentele Continuând, cercetatorii au descoperit ca acizii grași sunt, la rândul lor, sunt conectate cu alcooli și ceruri, ducând la rândul lor ieschestva, cum ar fi lecitină, fosfatide și steridy.

După descoperirile remarcabile Scheele, Chevreul și Berthelot, urmașii lor au început să se dezvolte studii de grăsime în două direcții. Unii au continuat să studieze structura chimică a moleculelor, iar celălalt dintre ele produc o varietate de produse necesare în activitatea economică. Prin eforturile omenirii trecut a diferite lacuri și vopsele, lacuri si margarina, săpunuri și lubrifianți.

În 1847 chimist italian Ascanio Sobrero, procesarea glicerina cu acid azotic, a fost exploziv - nitroglicerină. Folosind un amestec de nitroglicerină cu kieselgur (roci sedimentare), un chimist celebru Alfred Nobel (1833-1896) a inventat dinamita, care a devenit rapid cel mai utilizat pe scară largă în industria minieră și producția de arme.

Mai târziu, cele două domenii de cercetare a adăugat un alt - studiul de grăsime asociate cu fiziologia plantelor si biochimie. Odata cu dezvoltarea proceselor tehnologice în producția de presele de ulei, oamenii de știință au devenit interesați în tainele formării uleiului în organism a plantelor.

De o mare importanță pentru dezvoltarea acestei lucrări a fost descoperirea de lipaze - enzime implicate în biosinteza și descompunerea grăsimilor. Cu toate acestea, primele rezultate încurajatoare au fost obținute în ciuda eforturilor persistente de cercetători pentru a studia procesul educațional de petrol legi fiziologice și biochimice, numai la mijlocul secolului XX.

Iată ce a scris despre el în 1924, celebrul om de știință rus SL Ivanov: „doctrina subțire de uleiuri vegetale, și nu au existat animale. Însăși permanența în compoziția uleiurilor unui număr mic de acizi grași - stearic, palmitic, oleic, linoleic și linolenic - creat chimiștilor model extrem impresionat în structura uleiului este tăiat toată curiozitatea de cercetare. Interesul în ulei începe să crească din nou cu utilizarea acestui domeniu de principii ale teoriei evoluționiste și alte puncte de vedere biologic. "

O perspectivă evolutivă asupra procesului de masloobrazovatelny permis să rezume informațiile disponibile și pentru a crea o teorie consistentă. Principalele prevederi ale teoriei dezvoltate de SL Ivanov, a ajutat să înțeleagă mai bine mecanismele de acumulare de ulei în timpul maturării semințelor și a fructelor, efectul condițiilor climatice asupra procesului, precum și capacitatea de plante oleaginoase aparținând diferitelor specii botanice, sintetiza numai anumite „molecule de grăsime.“

A fost o lucrare de cercetare imens realizat nu numai în laboratoare, dar, de asemenea, indisolubil legat de experiența domeniu. Numeroase expediții în diferite părți ale lumii au ajutat oamenii de știință să colecteze și să studieze colecția bogată a compoziției chimice a semințelor oleaginoase de grăsime diferită origine geografică.

molecule „grase“

Mai mult de două sute de ani au trecut de la descoperirea acizilor grași și glicerol. Urmați acest succes a permis chimiști pentru a studia proprietățile și clasificarea diferitelor molecule de grăsime. În prezent, grăsimi și substanțe grase ca sunt unite cu grupul de lipide. În ciuda faptului că acești compuși au natură chimică diferită, ele sunt ușor solubili în solvenți organici, cum ar fi eter, benzen, benzen și cloroform.

Grăsimile sunt un amestec de esteri ai glicerinei cu acizi grași cu greutate moleculară mare. Cel mai adesea în structura lor pot fi găsite palmitic, stearic și arahidic, oleic și linoleic, linolenic și acidul behenic. Ele conțin un număr par de atomi de carbon și de prezența sau absența unor legături duble în moleculă pot fi atribuite unei acizi grași saturați sau nesaturați. Dintre grăsimile vegetale nesaturate mai comune, cum ar fi acid oleic și linoleic, și printre animale - saturate, de exemplu, palmitic și stearic. Acid Nesaturați la temperatura camerei - lichid saturate - în aceleași condiții sunt în faza solidă.

Dacă vom compara conținutul de ulei de plante oleaginoase din fructe, palma va aparține semințele de susan și (tong peste 50 la sută), și închide linia de sus va fi soia și bumbac. Proprietățile grăsimilor depinde de compoziția acizilor grași și raportul dintre ele, prezența diferitelor esteri ai glicerolului și, desigur, tipul de cultură. Pentru a determina calitatea unei grăsimi, laboratoare folosesc așa-numitul număr - de acid, iod, radon, și un număr de saponificare de alți parametri chimici. Diferite grăsimi se comporte în depozit. Sub influența, aer și apă ele devin rânced și mirosul neplăcut și gust, și sunt afectate de microorganisme. Ca rezultat al saponificarea grăsimilor formate acidul butiric, care nu este mai puțin frecvente culprit reduc calitatea produsului. Același rol negativ în păstrarea moleculelor „grase“ joaca de anumite enzime. Oxida acizi grași pentru a forma aldehidele corespunzătoare, care dau lipidelor miros neplăcut și gust, care le fac grăsimi improprii pentru utilizarea în produsele alimentare. Pentru a salva cele mai multe substanțe bogate in calorii (oxidarea 1 gram de grăsime produs 9,5 calorii), oamenii au inventat o mulțime de moduri diferite. Una dintre aceste tehnici implică utilizarea antioxidanților de protecție, de exemplu, vitamina E.

Un rol important în viața plantelor juca o ceară. filmul ceros, acoperit cu un strat subțire de frunze și tulpini, tulpini, și fructe, protejarea acesteia de umectare cu apă și uscare, infecție de dăunătoare și contribuie la depozitarea lor pe termen lung. Aceste substanțe grase cum ar fi sunt esteri ai acizilor grași, dar spre deosebire de grăsimi în loc de glicerol în formarea acestor molecule cu greutate moleculară ridicată implicate alcooli monohidroxilici. Ceruri sunt utilizate pe scară largă în fabricarea de lumânări și săpunuri, unguente și diverse adezivi. O sursă bogată de așa-numita ceară de carnauba sunt frunzele de palmier sud-american corifei tserifera.

Pentru grasime ca substanta gasit in plante, sunt de asemenea fosfolipide. Spre deosebire de ei grăsimile cu excepția acizilor glicerină și acizi grași conțin acid fosforic. De asemenea, fosfolipide pot fi compuse din rămășițele bazelor azotate sau aminoacizi. Aceste substanțe joacă un rol important în metabolismul celulei vegetale. Dacă, în plus față de glicerină, acizi grași și acid fosforic compoziția de fosfolipide includ colina, atunci avem de-a face cu lecitina. Ele sunt utilizate pe scară largă ca antioxidanți în industria alimentară, la fabricarea margarinei și a ciocolatei. Un număr mare de fosfolipide sunt prezente în gălbenușul de ou și soia, care servesc ca materie primă pentru prepararea acestor substanțe în industria alimentară.

Compoziția și proprietățile complexului fosfolipidic depinde în mare măsură de calitatea semințelor oleaginoase și a metodelor de prelucrare a acestuia. Acest lucru este în cazul în care tehnologia vine de hidratare, care ajută la curățarea uleiului din substanțele care formează un precipitat inrautatire torarny fel de ulei și accelerarea deteriorarea acestuia.

Varietatea de culori din jurul nostru lumea plantelor. Această întreagă gamă de culori și nuanțe creează pigmenți - carotenoizi și clorofila. Aceste substanțe, de asemenea, cu privire la lipide, insolubile în apă, dar sunt ușor solubili în diferiți solvenți organici. Carotenoidele joacă un rol important în viața plantei, care îndeplinește funcții importante în mecanismele complexe ale fotosintezei. Ele oferă și semințe și rădăcini, frunze și fructe caracteristic și o varietate de culori.

Acești compuși sunt prezente nu numai în celulele vegetale, dar, de asemenea, la animale. Toți derivații de carotenoid natural poate fi considerat un singur pigment - licopen, care dă astfel o colorație atractiv roșii coapte. Carotenoidele sunt bune purtatoare de oxigen în plante, care participă la reacții redox.

Datorită clorofilă pigment, colorarea verde conferind florei, realizate procesele de viață esențiale - fotosintezei.

Charles Darwin credea clorofila una dintre cele mai interesante substanțe se găsesc în natură. Un rol important în viața plantelor steroizi joaca. Acești compuși, care includ steroli și derivați ai acestora - hormoni implicate în metabolismul și construirea membranelor intracelulare.

Semințele de plante oleaginoase substanțe prezente au adesea proprietăți toxice sau anti-nutritive. Un astfel de compus este Gosipol, care este, de asemenea, cunoscut sub numele vasculare si otrava celulara. Această substanță este prezentă în nucleele de semințe de bumbac și de succes protejează cultura multor insecte dăunătoare. Adesea, substanțele toxice formate prin oxidarea lipidelor. Mulți oameni de știință a remarcat impactul negativ al grăsimilor oxidate cu privire la activitățile normale ale tractului gastro-intestinal al animalelor și a speranței de viață. Sub influența temperaturilor ridicate, aceste substanțe sunt formate în cantități semnificative și afectează în mod negativ metabolismul grăsimilor în organism. In testele pe șobolani tratați termic ulei din semințe de bumbac expuse și untură observat încetinirea creșterii, iar în cazul unei mortalități ridicate de petrol la animale experimentale.

Nucleelor ​​semințe de plante oleaginoase au o structură complexă și sunt reprezentate prin diferite țesuturi. Celulele grase din semințele mature este sub formă de picături individuale poziționate între organite celulare. Secțiuni speciale micrografii de semințe a dat imaginea lor vizuală.

După ce a lovit solul, semințele încep să germineze în celulele accelerează semnificativ metabolismul. Ele se descompun grăsimile în glicerol și acizi grași. Aceste substanțe sunt folosite ca „blocuri“ pentru construirea altor compuși. Astfel, grăsimile joacă în organismele vii, rolul substanțelor de rezervă. De multe ori, aceasta este însoțită de transformarea acizilor grași nesaturați la saturați. În timpul germinării semințelor oleaginoase bogate observat conversie chimică a grăsimii în zaharuri în formațiunile celulare - glyoxysome. Nu a fost studiat de către oamenii de știință schimbările care au loc în celulele vegetale cu phos-folipidami și ceruri. Cu toate acestea, este deja cunoscut faptul că în germinativ semințe fosfolipide „tăiat“ enzime fosfotidazami la glicerol și acizi grași, acid fosforic și baze de azot și în timpul creșterii conținutului de frunze de ceară a crescut semnificativ.

Ulei și mediu

Lumină, căldură și umiditate sunt determinate pentru multe procese chimice din celula vegetală. Condițiile climatice de cultivare a semințelor oleaginoase au adesea o influență decisivă asupra acumulării de ulei în semințe. Un loc aparte printre factorii de mediu, așa cum se știe, este apa.

În 1926, compatriotul nostru S.L.Ivanov avansat teoria climatice formarea de grăsime în semințele oleaginoase, care a fost confirmat în numeroase oameni de știință experimente. Studiind efectele umidității asupra acumulării de ulei în semințe de soia, cercetatorii au descoperit un model interesant. Sa dovedit că, odată cu creșterea umidității solului în boabele cresc conținutul de grăsime și nivelul de proteine ​​scade. De asemenea, sa observat că, în mișcare plantele de la latitudini sudice la nord modificat compoziția și cantitatea de ulei din semințe. Ea afectează nu numai temperatura, ci și securitatea instalației cu umiditate.

Oamenii de știință explorează în mod continuu de colectare din lume a culturilor oleaginoase cultivate în diferite zone climatice. Rezultatele acestor studii au confirmat corectitudinea teoriei formării climatice a substanțelor chimice din plante.

observații interesante făcute de oamenii de știință care studiază rolul de pigmenți verzi - clorofila în procesul-masloobra țional. S-a dovedit că aceste substanțe nu sunt implicate numai în activitatea fotosintetică a frunzelor, dar, de asemenea, afectează metabolismul semințelor de maturare.

Deoarece nevoia de plante de umiditate sunt împărțite în hidrofite, care trăiesc în zone umede mesophytes în creștere în zone cu umiditate moderată, xerofite nu necesită cantități mari de umiditate și secetă care transportă, și forme intermediare, care diferă între ele prin structura internă și caracteristici externe.

rol imens în productivitatea plantelor și joacă solul lor conținut de ulei. Cerând la cultura fertilității solului nu este același lucru, și printre ele, pot fi, de asemenea, împărțite în trei grupe. Inul și susan semințe, semințe de rapiță de iarnă și ulei de ricin este deosebit de receptiv la îngrășăminte, dar culturile lor, după ierburi perene da o recoltă bună. Poziția medie este ocupată de floarea soarelui și soia, șofran și arahide. Există un al treilea grup de plante la care, de exemplu, se referă muștar. Cultura acestui tip de mai puțin exigente de pe sol.

Un mare impact asupra uleiului din semințe și valoarea obținută din aceste uleiuri au îngrășăminte, cum ar fi azot și fosfor, potasiu și calciu, sulf, fier și magneziu. În plus, plantele au nevoie de așa-numitele urme de elemente: bor și mangan, zinc și cupru. Cu toate acestea, aceste cerințe nu sunt aceleași în diferite culturi. De exemplu, pentru floarea-soarelui folosește o creștere de potasiu de trei ori mai mare decât uleiul de ricin sau de in.

Grăsimile sunt sintetizate de glucide, și, prin urmare, procentul de ulei este mai mare în acele culturi care sunt cultivate pe soluri bogate în elemente care îmbunătățesc metabolismul glucidic. În plus, în cazul în care fosfor și potasiu contribuie la acumularea de ulei în semințe, îngrășăminte cu azot, crescând biosinteza proteinelor afecta negativ procesul masloobrazovatelny. Prin urmare, pentru a obține de mare suprafață plante Maslich nevoie pentru a menține raportul optim al diferitelor elemente chimice din sol.

La fel de important pentru a păstra valoarea nutrițională a uleiului vegetal este curățarea corectă și semințelor de depozitare. După separarea semințelor de planta mamă, procesele biochimice în ele și nu se opresc la schimbările loc de depozitare calitativă și cantitativă a acizilor grași. O condiție necesară pentru conservarea semințelor este de a menține o anumită umiditate. Nerespectarea condițiilor în aceasta sub acțiunea lipazei de hidroliză a grăsimilor are loc, iar recolta ar putea cădea pradă organisme.

Planta se acumulează ulei din semințele sale, un om încearcă să salveze acest dar prețios, creează condițiile cele mai favorabile pentru creștere și dezvoltare. Alegerea corectă a zonelor geografice de cultivare, îngrășăminte și predecesorii, precum și protecția prietenilor verzi din numeroasele dușmani sunt un mijloc sigur de creștere a randamentului și a conținutului de ulei.

Vânătoare pentru petrol

Aproximativ 140 de milioane de tone de semințe - un an de cultură a da toate plantele oleaginoase din lume. Cu excepția fondului de semințe și pierderile în timpul depozitării, această materie primă este procesat pentru alimente și în scopuri tehnice. Pentru a salva produse prețioase, tehnologii sunt în mod constant în căutarea și dezvoltarea de noi tehnici care să permită cât mai mult posibil pentru a elimina moleculele „grăsime“, păstrând în același timp calitatea acestora. Deja în antichitate, în fabricile de petrol au fost trecute de fapt invenția și îmbunătățirea metodelor existente lor: curățarea impurităților de materii prime, care separă coji de fructe și de semințe de nuclee, tratament de temperatură și presare mecanică.

Există o dezvoltare continuă a unor noi metode de extragere a uleiului din semințe zdrobite. De asemenea, tratamentul cu apă caldă și apoi la rece pentru extracția de petrol acum utilizat pe scară largă ca o soluție alcalină slabă. Tehnologia de ajutor a venit un puternic centrifugelor de mare viteză, ceea ce a făcut posibil să se obțină nu numai ulei, dar, de asemenea, secreta proteina.

Utilizate pe scară largă de enzime care contribuie la îmbunătățirea producției de ulei și creșterea valorii nutritive a meselor și prăjituri. Preparatele enzimatice descompun celuloza si creste digestibilitatea proteinelor.

In ultimii ani, extragerea apei a devenit tot mai înlocuită de extractanți organice. În așa-numita prima extracție formopressovanii se efectuează sub presiunea uleiului, apoi uleiul rămas în turta se extrage cu solvenți nepolari. Cu toate acestea, o astfel de procedură nu este adecvată pentru toate semințele plantelor de cultură, în special soia, deoarece tratamentul termic la o compresie scade calitatea proteinei și tehnologi în acest caz, trebuie să le expune la numai extracție.

Pentru alte plante oleaginoase - muștar are propria problemă. Când se utilizează solvenți organici masă muștar pierde uleiuri esențiale, uleiul de muștar și astfel recuperate numai de prese.

Folosind știință și tehnologie, tehnologia este din ce în ce abandonează metodele tradiționale de uleiuri producătoare. Căutarea și mediul de simulare, care ar primi petrol și proteine, fără a compromite valoarea lor nutritivă. Una dintre aceste inovații este utilizarea tehnologiilor de extracție directă într-un câmp electromagnetic. Esența noii metode constă în expunerea câmpurilor magnetice alternative, cu rezistențe diferite în solvenți organici sau materii prime vegetale, în scopul de a crea condiții optime pentru extragerea substanțelor valoroase. Avantajul noii tehnologii este că este posibil să se curețe masa de substanță toxică bine-cunoscut - gossypol, care, la rândul său, crește foarte mult demnitatea pupa. Oamenii de știință în căutarea lor a continuat și, cu ajutorul ultrasunetelor, au accelerat acest proces, pas cu 1,5-3 ori.

Un alt punct foarte important trebuie să ia în considerare tehnologiile care lucrează pentru a produce ulei. Este cunoscut faptul că moleculele de „grăsime“ se găsesc în celulele care nu sunt în stare liberă, și participarea la construcția membranelor și a altor structuri celulare, forma complexe cu alte substanțe. Astfel de complexe sunt formate de asemenea atunci când sunt prelucrate cu căldură și umiditate, ceea ce complică foarte mult extracția uleiului din semințe.

Când semințele coapte de plante oleaginoase, au tendința de a schimba raportul de lipide libere și legate, și are loc prin schimbarea echilibrului linoleic și acid oleic. Nivelul maxim al conținutului de ulei în semințe se observă, la momentul de maturitate. Cu toate acestea, cantitatea de ulei extras din semințele recoltate în timp afectează, de asemenea, modul în care acestea sunt stocate. Una dintre principalele „vinovați“ de schimbări negative în compoziția de acizi grași nesaturați este o uscare termică. La temperaturi ridicate, există o schimbare de lipide libere în starea legat. Modificări similare care afectează extracția uleiului și au loc în timpul depozitării prelungite a semințelor.

O mulțime de efort a pus oameni de știință și ingineri pentru a studia modificarea compoziției de acizi grași a lipidelor. În prezent cuprinde uscarea termică schemă tehnologică la o temperatură optimă (aproximativ 60 de grade), stocare timp de 3-4 săptămâni și apoi prelucrate numai pe ulei din semințe.

Astfel compușii, biologic active - lipide și proteine ​​care interacționează în toate etapele de recoltare și depozitare, în cele din urmă determină proprietățile oleaginoase și calitatea uleiului. Tratamentul termic determină modificări semnificative în chimia celulei, distrugând și schimbarea complexelor de lipoproteine. Mai mult, un asemenea impact poate provoca compuși beloklipidnyh secundari care nu pot fi extrase cu extractanți organice.

Multe probleme nerezolvate și provocări care stau în fața anchetatorilor, deoarece în cele din urmă cu privire la calitatea tehnologiei de procesare a uleiului vegetal depinde în mare măsură.

plante oleaginoase - sunt alte opțiuni și metode de utilizare a acestora

Am învățat că plantele oleaginoase ne oferă cu ulei. Și foarte numele lor vorbește de la sine. Cu toate acestea, nu un singur ulei de semințe bogate și fructe oleaginoase. Soia și floarea-soarelui, arahide și semințe de susan din semintele sale contin molecule proteice. Este cunoscut faptul că aproximativ 80 la suta din proteine ​​dietetice produse din materii prime vegetale. Printre plantele oleaginoase sunt astfel, al căror conținut de molecule de proteine ​​este de aproximativ jumătate din greutatea fructelor uscate. Semințe oleaginoase nu recunosc un bob de conținut proteic și echilibrul aminoacizi și valoarea nutritivă care le depășesc cu mult. Deși semințele oleaginoase nu sunt utilizate în mod direct în hrană, dar după extracția uleiului prăjituri și mese, respectiv prelucrate sunt excelente aditiv conținut ridicat de proteine ​​în hrana animalelor.

În prezent, cuvântul „deficit“ a fost, din păcate, de prea multe ori pentru a satisface, este ușor pentru locuitorii de pe toate continentele. Multe sensuri și nuanțe diferite, dau un popor. Acest lucru poate fi o lipsă de combustibil și spațiu de viață, de muncă și ocuparea forței de muncă, bunuri de consum, și de umiditate. Din ce în ce pe ordinea de zi este problema de penurie de alimente în țările în curs de dezvoltare. deficit de proteine ​​este una dintre cele mai presante probleme ale omenirii.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii satisface nevoia de produse proteice din cauza plantelor și animalelor. Proteinele animale este mai completă în compoziția sa de aminoacizi și nutritive decât proteine ​​vegetale. Pentru proteine ​​vegetale caracterizate printr-un dezechilibru în compoziția de aminoacizi și lipsa unuia dintre aminoacizi esențiali, și anume lizina.

Foarte popular la cultura de soia agricultori. Compoziția chimică și valoarea nutritivă a proteinelor de soia sunt proteine ​​mai similare de origine animală. Spre deosebire de alte semințe oleaginoase, acestea sunt bogate în lizină (cu 7 la sută) și conținutul tuturor aminoacizilor esențiali nu sunt inferioare ouăle pline de proteine.

Semințele acestei culturi sunt compuse din proteine ​​de 37-45 procente, aproximativ 90 la suta din care sunt reprezentate cu fracții solubile în apă și solubile în sare. Multe substanțe nutritive sunt de asemenea stocate în tulpinile și frunzele plantelor. Datorită acestui fapt masa verde este utilizat pe scară largă pentru fân și însilozare, furaje verzi și producția de făină de iarbă proteine-vitamynnoy.

De asemenea, compoziția de aminoacizi, alimentară (furaje) valoarea proteinelor vegetale influențează structura acestora, ceea ce determină disponibilitatea unei molecule proteice a enzimelor digestive ale organismelor animale. Semințele oleaginoase conține de asemenea substanțe, cum ar fi inhibitori (substanțe chimice care inhibă activitatea enzimatică) * tripsina. Soia conține o cantitate mare de tripsina inhibitori că o creștere lentă a animalelor și provocând o creștere a pancreasului.

Cunoașterea proprietăților inhibitor de tripsină de soia, tehnologia utilizată la fabricarea produselor alimentare și soia furaje tratament termic special, care nu numai inactiveaza antitripsină, dar scade, de asemenea, activitatea altor substanțe nedorite prezente în soia (neurotoxine hemaglutinina).

Datorită valorii nutritive bune de soia, având un tratament special, mai mult și mai mult a început să apară în meniul nostru. Laptele de soia este un fel de mâncare națională în Est și Asia de Sud-Est, populația din care, până de curând, nu a mâncat produse lactate de origine animală. lapte de soia populare și în Orientul Îndepărtat.

* Tripsină - enzima digestivă implicată în descompunerea proteinelor în intestin.

Pe scară largă în Asia, cum ar fi Japonia și Filipine, am primit brânză, derivate din lapte de soia - tofu. tofu uscat conține aproximativ 55 de proteine ​​la suta si 28 la suta grasime. Se adaugă la supa sau prăjit în grăsime adânc, pentru a primi un alt fel de mâncare din bucătăria japoneză - aburagi.

Populația din Est folosește în mod constant consumul de paste și sos special de soia. bucătari orientale calificați, care acționează în timpul gătitului de soia ca chimiștii reale folosi nu numai o căldură și prelucrare umedă, dar enzimă de asemenea preparate, organisme și soluții alcaline. Deci, acest lucru cu semințe oleaginoase valoroase ajuta milioane de Asia reface în mod constant deficitul de proteine ​​și grăsimi în dieta lor.

Boabele de soia nu sunt inferioare în calitate și valoare pentru proteinele de floarea-soarelui umane. Seminte vysokomaslichnyh cultivarii contin o medie de proteine ​​17-25 la suta, si calitatea moleculelor de proteine ​​este mult mai mare decât cea a majorității cerealelor. Nu e de mirare producția de proteine ​​concentrate și izolate de șrot de floarea soarelui sau achene miezuri este o tendință importantă și promițătoare în industria alimentară în țara noastră și în străinătate.

Izolatele derivată din Floarea Soarelui, contin proteine ​​90-96 procente, compoziția chimică și proprietățile de aproape nu inferior la soia. Principalul dezavantaj este lipsa unei lizină proteine ​​de floarea-soarelui, dar pentru digestie cu enzime ale tractului gastro-intestinal al animalelor acestea sunt mult superioare multor proteine ​​vegetale. șrot de floarea soarelui nu conține substanțe toxice și aditivi lizină îmbunătăți în mod considerabil valoarea sa nutritivă. Un substitut bun pentru fructe cu coajă lemnoasă în brutărie și patiserie miezul sunt achene, făină de floarea-soarelui pentru copt pâine utilizat. Ea își găsește aplicarea în masă industria alimentară și de floarea-soarelui folosit ca aditiv în pâine și tortilla de porumb.

Un furaj valoros animal sunt coșuri de aur și masă verde de floarea-soarelui, care nu sunt inferioare proprietăților nutriționale ale porumb însilozat. Mai mult, floarea-soarelui pentru furaj semnificativ mai carotenoide, calciu și fosfor. Marele avantaj este posibilitatea de a hrăni cultivarea de floarea-soarelui în regiunile nordice, unde porumbul nu pot fi cultivate.

Concentratele proteice obținute din semințe de șofran, se disting prin avantaje nutriționale ridicate. masa de șofrănel conține proteine ​​aproximativ 45 de procente și niveluri foarte scăzute de fibre, ceea ce este deosebit de important pentru hrana animalelor. Din păcate, din cauza prezent în produsele de făină de glicozide șofrănel au un gust amar. Dar oamenii de stiinta au dezvoltat si patentat o multime de moduri de a scapa de ele proteine ​​șofrănel. Punerea lor în producție permite de 1 chintal de semințe primesc până la 10 kg de proteine ​​ridicat de produs alb. Numai la nivelul de trei aminoacizi esențiali - lizină, metionină și compoziția de aminoacizi izo-leucina randamentelor proteine ​​din ou alb șofrănaș.

Aproximativ 180 de kilograme de proteină la hectar poate fi obținută prin cultivarea altor culturi antice - susan. susan Nivelul proteic măciniș variază în diferite grade de la 30 la 60 de procente, și în comparație cu alte culturi furajere are un conținut ridicat de metionină, dar scăzută - lizină.

Pentru a îmbunătăți valoarea nutritivă a alimentelor de susan, este necesar să se adauge grâu, porumb sau făină de arahide. Bun efect în hrana animalelor, se observă atunci când se administrează în lor lizină suplimente de dieta sau făină de soia. Pentru a crește conținutul de proteine ​​în masă, trebuie să eliminați pielea înainte de extracția semințelor de soia.

Nu numai pentru calitatea excelentă a uleiului, care include proprietățile unice ale acidului ricinoleic, ricin apreciat. Rezultând din această cultură și făină de semințe oleaginoase purificată este un furaj excelent pentru animale.

In proteine, ricin limitare (lipsă) sunt aminoacizi lizină și triptofan, îmbogățirea făinii crește valoarea nutritivă.

Nivelurile ridicate de proteine ​​și lipide caracteristice de semințe de arahide. Aceasta planta de ulei este una dintre principalele surse de proteine ​​pentru populația africană. În ciuda faptului că randamentul de arahide în compoziția sa de aminoacizi de soia sau de floarea-soarelui, făină de această cultură servește, de asemenea, ca un excelent hrana pentru animale. Produsele proteice obținute din semințe de arahide nu sunt numai alimente, dar, de asemenea, utilizate în nutriția umană.

Cu toate acestea, pentru a se obține făină de arahide conținând aproximativ 60 procente proteină sau izolatele de proteine ​​cu un nivel de proteine ​​de 95 la suta necesita tehnologii speciale și îmbunătățirea proceselor de obținere a uleiului. obligatoriu