Ciuperci în creștere la domiciliu, teorie și practică

Cum să crească ciuperci stridie la domiciliu - un sfat de specialitate recunoscut

Pentru început toate aceeași puțin știință.

Toată lumea trebuie să știe că ciupercile nu este animalele și plantele nu sunt, respectiv, și creșterea acestora și crearea condițiilor pentru cultivarea lor este diferită de metodele noastre obișnuite pe care le folosim pentru plantele din grădină.

Combinând unele dintre caracteristicile și plante și animale, în special, prezența chitină, ciupercile au fost utile pentru persoana, nu numai ca aliment, ci și ca medicamente biologice.

Desigur, marea majoritate a oamenilor sub „ciupercă“ înseamnă un grup blewits - „obișnuite“ de ciuperci, care sunt, de fapt, doar o parte a organismului fungice - organismele de fructe.

Organismele de calitate alimentară rodirea pileat ciuperci împărțite în mai multe categorii. De obicei, valoarea produselor alimentare este determinată de proteine, grăsimi și carbohidrați. Valoarea nutrițională specială sunt prima categorie de ciuperci - alb, plop, hribi, stridie, ciuperci și altele. Conform conținutului de proteine ​​(15-25%) din acest grup de fungi și plante sunt superioare comparabile cu ouă și carne. In proteine ​​de organismele de fructe de ciuperci detectate 8 aminoacizi esențiali care nu sunt produse în corpul uman și vine numai cu alimente, cu trei dintre ele (metionină, lizină și cistina) digerat predominant de produse alimentare de origine animală.

Compoziția chimică Grăsimi formate din glicerol și diferiți acizi grași, cu legături chimice din acești acizi pot fi saturate sau nesaturate. Acizii grași nesaturați sunt implicați în construcția membranelor celulare, prin urmare - și în metabolismul și creșterea țesuturilor. La oameni și animale, acestea nu pot fi sintetizați, prin urmare, ca indispensabile, trebuie să provină din alimente vegetale. Conținutul efectiv de grăsime în corpurile de fructe de ciuperci nu este mare, dar ele constau din 60-70% din acizi grași polinesaturați esențiali (în principal, linoleic și arahidonic), care împiedică depunerea de colesterol pe pereții vasculari.

Carbohidratii - o sursă de energie. Corpurile fructifere de ciuperci sunt mai mult de 70% carbohidrați: mono și di-zaharide, manitol, fibre chitina, care normalizează activitatea microflorei benefice ale stomacului și intestinelor. Cu toate acestea fungi caloric nu este mare, deoarece carbohidrații digerabili nu mai mult de 20% din fracția de carbohidrați.

Minerale aparținând organismelor fructifere sunt implicate în metabolizarea și reglementarea acestuia. Ele fac parte din mai multe enzime și substanțe biologic active servesc ca material pentru formarea țesutului osos și membranele terminații nervoase. Potasiu, fosfor, fier, magneziu, sulf și alte elemente urme atât de importante pentru orice organism găsit în corpurile fructifere ale pileat fungi. În plus, ciupercile - o sursă de vitamine.

Pentru unii indicatori, acestea sunt superioare pește, carne, ouă, legume și fructe. Sa stabilit că consumul de 100-150 g fungi primă categorie îmbunătățește starea corpului uman și mărește rezistența la stres faktoram- promovează excreția substanțelor cancerigene radioactive și zgură de la organizma- contribuie la prevenirea si tratamentul gastrite, enterite, ulcere gastrice și inhibă dezvoltarea aterosclerozei kishechnika- prin reducerea holesterina- normalizează presurizare de sânge inhibă dezvoltarea opuholey- maligne și benigne imbunatateste motilitatea gastrointestinală immunitet- activează tractului ishechnogo.

Nu cred că ciupercile cresc doar în pădure. cultivarea industrială de ciuperci - nu știri. Acum poti cumpara miceliu ciuperci albe, hribi capac de culoare maro, plop, unt, miere, etc. și, desigur, și ciuperci Champignon stridii. Aceste ultime două tipuri de ciuperci - principalul produs Ciuperca.

De asemenea, pe acest subiect, citește articolul: Cultivarea ciupercilor shiitake la domiciliu

Cu titlu de hrănire majoritatea ciupercilor pileat sunt saprofite - consumând reziduuri organice moarte. Dar unele pot domicilia și plante vii atenuate (de exemplu, miere agaric), provocând moartea lor. sistematicii de lucru informal împarte ciupercile cultivate în condiții artificiale, în două grupe: reale de creștere pe evacueze saprofitele lemn sau deșeuri vegetale bogate în fibre și sol (saprofite) în creștere pe sol, compost, gunoi de grajd descompus. De aceea a apărut termenii ""Lemn „și“ „ciuperci de sol.

Primele includ agaric miere, și stridii, la a doua - alte ciuperci shlyapochnye.

Deși am menționat „producția de ciuperci industriale“ cresc ciuperci pot fi cu succes și la domiciliu: într-un dulap, cămară, vărsat de căldură și chiar în apartament sub baie.

Tehnologia cultivarea ciupercilor este simplu - în substratul special preparat este inoculat cu spori sau miceliu, creează condițiile necesare, în 2-3 luni - un an începe colectarea ciupercilor. Și acum mai detaliat.

Prepararea substratului pentru creșterea ciupercilor

Ca substrat pentru ciupercile „lemn“ (stridii, miere) folosesc segmente de bușteni sau bulgări de substrat preparate complexe care constau din rumeguș, așchii, scoarță de copac, paie, coji și floarea-soarelui etc. deșeuri bogate în fibre (celuloză). Pentru substrat de sol ciuperci realizate din compost, pământ de grădină, gunoi de grajd, etc. deșeuri bogate în azot.

În orice formă a substratului este important să se știe: ciuperci shlyapochnye dezvolta în aceleași condiții ca și agenți patogeni, mucegaiuri. La infecția cu fungi din substrat și substratul trebuie să fie eliminate, iar miceliul ciupercilor pileat organizează dezinfectarea spațiilor și instrumente - pentru a face o mulțime de muncă inutilă. O mult mai ușor și mai rezonabile pentru a efectua tratarea prealabilă a substratului cu scopul de dezinfecție.

Cel mai simplu, cu toate că nu modul cel mai eficient de acasă ciuperci stridie cultivare este pe segmentele de bușteni. Ar trebui să fie utilizat bloc proaspăt tăiat sau stătut din lemn de esenta tare, a cărui lemn nu este atins de degradare.

Busteni cu diametrul de 20-40 cm, se taie în bucăți de 50-100 cm. Apoi fora o 10-20mm decalate la o distanță de 3-4 cm distanță sunt forate adâncimea găurii de 5-6 cm, sau ferăstrău circular făcând tăieturi longitudinale la aceeași distanță unul față de celălalt și la aceeași adâncime.

Bloc de lemn este plasat într-un jgheab sau butoi presat împotriva unor mărfuri, se toarnă apă clocotită și se lasă să stea până apă rece. După îndepărtarea din apă, acestea sunt plasate vertical, permițând apei în exces să se scurgă.

Găurile sau Fantele bine cumpărate înfundare miceliu stridie. Uneori se recomandă să închidă decalajul argilă, rășină sau scoarță de copac la miceliul să nu se verse. În același scop se poate folosi în avans vărsat de fierbere humă argilă sau pământ.

Ceara sau gudronul de gradina nu este de a acoperi găurile, deoarece acești compuși au proprietăți fungicide. Bine dovedit maro deschis sau negru geotextil - care acoperă materialul (spanbord, lutrasil, geospan) de 40 g / m². Ei bine înfășat bloc de lemn, cabluri de fixare sau de bandă. superioară și inferioară RETEZAT lăsată deschisă.

În timpul lunilor calde, bloc de lemn pus pe verticală, undeva într-un loc umbrit la lumina directă a soarelui nu a căzut, și pentru stabilitatea lăsată să cadă în sol până la o înălțime de 10 cm. În timpul iernii, ele pot fi puse într-o cameră caldă din spate, dispuse vertical sau orizontal pe suporturi sau rafturi.

Pentru diferite faze de creștere miceliu necesită condiții diferite. creștere maximă a miceliului este observată la o temperatură de + 20-22 grade și umiditate relativă foarte ridicată (95-100%). Concentrațiile mari de dioxid de carbon (20-28%) și absența luminii promova creșterea miceliului. Toate aceste condiții sunt ușor furnizate atunci când blocul de lemn învelit materiale de acoperire. După aproximativ 4-5 luni, este eliminat.

La blocul de lemn, aranjate în afara primele organe fruiting apar de obicei după un an, în primăvara sau toamna, atunci când temperatura aerului de 10-15 grade. Cu toate acestea, într-o cameră cu condiții netede și capacitatea de a schimba modul de temperatură primele corpuri fructifere pot să apară în termen de șase luni. Reducerea concentrației de dioxid de carbon până la 0,1% și un highlighting minor (900-1000), timp de 6-8 ore stimulează formarea corpurilor fructifere.

Miceliu stridie „mananca“ un bloc de lemn timp de 4-5 ani, cu greutatea totală a organismelor de fructe poate ajunge la 20% din greutatea lemnului.

Dezvoltarea relativ lent de miceliu în lemnul se datorează în primul rând durabilitatea sa. Prin urmare, pentru a crește eficiența în componente ciuperci vrac interne este utilizat ca substrat.

Rumeguș sau așchii, tocat coaja de foioase, paie sau fân, coji de floarea-soarelui, coceni strivite turnat într-o mare saci de polipropilena sau saci, realizate din geotextil dens strâns trage împreună, încercând să maximizeze stoarce din aer, amplasat într-un jgheab sau butoi, se toarnă apă clocotită și stau înainte de a se răcește.

În unele instrucțiuni pentru temperatura ciupercării a punctului de apă în intervalul de 60-70 de grade pentru abur și menținându-l în intervalul de substrat - 5-6 ore, dar este clar că acasă nu primesc, ca apa se raceste suficient de repede și rezultatul dorit de dezinfectarea unui substrat nu este atins. Condițiile de preparare a pungi substrat acasă 1-3-5 efort poate fierbe 100-200 litri de apă cu un cazan vedernogo convențional.

După abur saci cu substratul este îndepărtat și lăsat să fuzioneze apă de prisos.

Ceva mai multe metode „supărătoare“, dar cu o eficiență de 100% - dezinfectarea substratului într-un cuptor cu microunde, care este ușor de realizat în industria ciupercilor în casă.

Pre-umeziți substrat suficient de bine. În funcție de volumul porțiunii de microunde a substratului este plasat într-un vas mare, care este acoperit cu o pungă de plastic - puteți utiliza orice dimensiune potrivită plastic sac sac. Cuptorul include la putere maximă timp de 10 minute. În cazul în care cuptorul este plasat la aproximativ 3 litri, apoi timp de 2 ore, este posibilă procesarea de până la 50 l de substrat.

Substratul încălzit este turnat într-o capacitate obshuyu și lăsat să se răcească. Apoi a fost umplut în saci de polipropilena sau geotextile, care taie ulterior găuri pentru plantarea miceliu. Dacă utilizați saci mari (de exemplu, gunoi) din polietilenă groasă, în afară de găurile de montare trebuie să facă puncții 20-30 pentru ventilație.

Într-o ciupercă acasă în creștere și containere utilizate în recipiente adecvate sau decuparea (50-100 cm) cu diametrul țevii de canalizare din plastic 10-20 cm, diametre de foraj pre-perforate 10-20mm eșalonate la o distanță de 3-4 cm unul de altul.

Dacă tubul este plasat vertical, marginea inferioară învelit cu o folie de polietilenă, fixându-l cu bandă. Marginea superioară este lăsată deschisă pentru posibilitățile substratului de udare. Dacă acestea sunt plasate orizontal pe un raft, apoi cele două margini ale capacului geotextil.

Substratul pentru „sol“ fungi (ciuperci, alb, plop, și altele asemenea) pot consta numai stratul de suprafață al solului, și, în cazul în care intenționați să crească ciuperci prefera solul acid (luteus), solul trebuie să fie scoase din brazi de Crăciun. Dar este mai bine să se utilizeze amestecuri complexe de cal bogat în azot humus sau gunoi de grajd de vaca, gunoi de grajd de pui, mucegai frunze, compost de grădină, etc.

Atunci când în creștere de ciuperci în aer liber, undeva în penumbra arbuști de grădină sau copaci, ziduri sau garduri, sol slăbit până la o adâncime de 3-5 cm. Deasupra se precipită miceliu, care este umplut nutritiv strat de substrat de 5-7 cm grosime. Pentru a proteja aterizare acoperi geotextil negru. Primele organisme fruiting apar după 2-3 luni. În toamna stratului mulci miceliu grăunte de compost 2-3 cm, care în primăvară va acționa ca îngrășământ organic. Utilizarea tuturor tipurilor de îngrășăminte minerale - nu este acceptabilă, fie să fie ars miceliu sau nu minerale învățate amînate în corpurile fructifere și apoi ajunge la masa noastră.

În spații închise, în cele mai multe cazuri, cresc doar ciuperci. Cu toate acestea, au fost expuse mai mult de 60 de tulpini rezistente.

Înainte de semănat miceliului vegetant este de dorit de dezinfectat. Desigur, apa rigidizarea substratului format din gunoi de grajd sau compost de fierbere, și poate fi vorba. Dar poate fi încălzit în cuptorul cu microunde sau într-un cuptor convențional. În acest ultim caz, substratul este turnat într-o găleată sau oală mare, care a fost plasat în cuptor, în abundența capacului sau coacere folie adăpate și etanș. Aburite la 200 de grade timp de 2 ore și, atâta timp cât temperatura substratului în condiții de umiditate nu va crește peste 100 ° C și timp de 2 ore, 10 l de substrat au timp sa complet aburit.

Substratul răcit este umplut în cutii de plastic de 10 cm strat. Miceliul este semănat 5-7 cm și umple substrat. Cutii instalate în dulapuri, oficii, subsoluri, garaje, mansarde loggie, balcoane inchise, și spații similare, în cazul în care se poate asigura că modul corespunzător. În cazul în care substratul este realizat din sol și compost și nu are miros neplăcut, cutiile pot fi instalate chiar și în baie.

Primele organisme fruiting apar după 2-3 luni. Miceliu într-un spațiu închis evoluează rapid și necesită introducerea periodică a substratului proaspăt la fiecare 3-4 luni. Hidrateaza substrat asa cum se usuca pulverizator sau pur și simplu plasarea în apropierea o găleată de apă. Dacă doriți să crească dramatic umiditatea - într-o găleată coborâtă cazan. Ciupercile absorbi activ umezeala din aer.

BREEDING materialului săditor de ciuperci

Cel mai ușor materialul săditor de ciuperci pe care le primim, nici măcar nu mă gândesc la asta, atunci când am curat și se spală ciupercile culese în pădure.

Apa a spălat o cantitate foarte mare de controverse - trebuie doar să se toarnă această apă pământul sub fructe și pomi ornamentali și arbuști, precum și cu mare probabilitate putem sezonul viitor pentru a vedea ciupercile de pe site-ul. Dar mai bine - scroafă miceliu de ciuperci (miceliu).

O serie de firme angajate în selecția profesională și obținerea miceliu de diferite ciuperci pileat.

miceliu Gata de vânzare înainte de a trece examenul corespunzător, dar calitatea finală a acesteia depinde de condițiile de depozitare în magazin și cumpărător înainte de însămânțarea. În mod normal, miceliu trebuie păstrate la + 3-6 ° C în decurs de șase luni. dar ani, nu mai mult de un an și jumătate.

O creștere a temperaturii în cazul în care nu este depozitat corespunzator pe podea de tranzacționare evocă miceliu, iar atunci când temperatura este coborâtă din nou, de exemplu, în frigider, cumpărătorul poate da naștere fir vymerznut - astfel încât acumularea de temperatură nu este de dorit. Dar, în realitate, aceasta nu poate fi evitată. Prin urmare, atunci când cumpără ar trebui să citiți eticheta, data de lansare, încearcă să afle condițiile în care a fost depozitat miceliul.

miceliu Achiziționarea arată ca o bucată de substrat, străpunse filamente ciuperci albe - hife. Acesta poate fi ambalat în borcane de sticlă, pungi de plastic sau containere.

Înainte de inoculare miceliene câteva ore în repaus la temperatura camerei - cald. Com rupere ușor substratul în bucăți mici uniform așezate pe substratul miceliului ciupercilor din sol sau dens miceliului de ciuperci ambalate în fante lemn gaura in bloc de lemn, saci, tuburi.

Relativ stridie uneori recomanda miceliu lor uniform amestecat cu substratul și umple apoi acest amestec în sac, formând blocuri, dar se aplică producției industriale intensive. La domiciliu, eficiența ridicată nu poate urmări.

Apariția organismelor fructifere întâmpinat întotdeauna cu bucurie. Dar dărâmarea ciuperci greșită poate ucide întreaga miceliul.

Ciuperci și alte ciuperci de sol să fie deșurubat, nu slăbirea substratului și fără a distruge miceliile. Se taie ciupercile nu sunt permise - reziduurile rămase în picioare substrat destul de repede putrezesc, provocând pagube în întreaga miceliu.

Oyster rasucire, de asemenea, dar nu una, ci-un grup de prieteni. Găurile trebuie să fie fără picioare resturi.

ciupercile recoltate trebuie prelucrate în decurs de 6 ore. În caz contrar, ei pierd prea umiditate, putregai și preyut.

Nu poate fi depozitat pentru ciuperci lungi în pungi de plastic pentru același motiv. De obicei, în ciuperci pentru masa dumneavoastră acestea sunt colectate în cantitatea necesară. În cazul în care recolta ciuperci - este excesiv, ele pot fi fierte sau congelate într-o stare proaspătă, este deja gătite. Mai mult decât atât, ciuperci congelate pot fi stocate timp de până la șase luni, fără a pierde aroma sau calitățile nutriționale.

Pentru a rezuma și evidenția cele mai importante puncte de intrare:

Miceliu în disponibil comercial sub forma unei mase dense de substrat penetrat de fire albe de miceliu.

În borcane de sticlă miceliu pot fi stocate timp de până la 1,5 ani.

Atunci când cumpără spawn ar trebui să se uite cu atenție la etichetă - trebuie să fie informații complete despre ciuperca, modul de stocare, data de lansare.

Recent, miceliul este vândut într-un amestec cu substratul - trebuie doar să instalați pachetul într-un loc umed cald, și face câteva găuri.

În ciuperci de stridii sălbatice cresc în copaci morți. Cazurile în stridii sălbatice decontează pe mere uscate.

Atunci când ambalarea amestecului în ochiuri procesul cultivarea ciupercilor micelii și plastic substrat este facilitată cât mai mult posibil.

Destinate plantării bloc stridie pre de lemn se înmoaie în apă fierbinte.

La semănat ciuperci stridie în pungi de plastic le pot aranja vertical pe podea sau suspendate de grinzile de tavan, este posibil să se pună sacii orizontal pe rafturi rack.

Utilizarea rafturi pentru ciuperci permite creșterea de multe ori eficacitatea ciuperci acasă.

Ciupercile sunt plantate într-un substrat fertil bogat în azot.

În plus față de ciupercile tradiționale și stridie la domiciliu pot fi cultivate și alți fungi, de exemplu - ciuperci.

Ciuperca din seră

În scopul de a obține recolta pe tot parcursul anului, folosind așa-numitul metoda intensivă - creștere în saci cu paie. - ciupercile Oyster sunt foarte capricioasă și m-au crescut doar a treia oară, - spune proprietarul. - Este acum mirosul de seră determină care lipsesc fungi. De exemplu, fără o cantitate suficientă de capace de oxigen și de căldură încep să se îndoaie. Dar primele lucruri mai întâi ... Din experiența mea, cele mai bune randamente pot fi obținute din paie de grâu, dar trebuie remarcat faptul că acum o mulțime de domenii tratate cu „chimia“, iar pentru ciupercile au nevoie de un pai curat, sau ciuperci stridie nu va crește.

Chiar și paie curate decontaminat de microorganisme dăunătoare prin abur. Partea de jos a ghivece de 40 litri a fost acoperit cu o pânză și umplut cu apă și pus deasupra paie. Capacitatea de a aduce la fierbere și paryu de două ore la foc mic. Când picătura să se răcească în pelvis agitate cu miceliu.

compactat paie într-o pungă de plastic curat, făcându-l un diametru de deschidere de 10-15 cm, și atribuie-l la subsol. Pentru o săptămână sac devine de culoare alb-lăptos - înseamnă miceliu „viu“. După 20 de zile, atunci când din găurile vor germina ciuperci mici, saci stau într-o seră în care temperatura este menținută constantă în termen de + 12 ... + 18 grade -. Și au o săptămână pentru a recolta!

Sfat: În timpul gătirii, nu overcook stridii - în aceste ciuperci o mulțime de proteine, se intaresc si se pierd aroma lor cu mult timp de gătit. prăji Oyster ar trebui să fie nu mai mult de 10 minute.

Autor S. baht k.s.h. științe