Chimen dulce

Fenicul (limba latină: Foeniculum vulgare.) - Familia de telina (Apiaceae)

plante perene, și în cultură - un raport anual sau bianual. Root fusiform, îngroșat. Tulpina înălțime de 1 m sau mai mult, în poziție verticală, gol în interior, rotund, slaborebristy, mai sus foarte ramificat. Frunze trizhdy- și patru pinnatisected pe cota filamentoasă, mai mică - pețiolate, de sus - sesile. Fiecare evacuare se termină umbrelă complicată, constând din 11-27 umbrele obișnuite care transportă de la 10 la 25 de flori. Florile sunt mici, de culoare galbenă, cu frunze căzătoare cinci pamatuf. Fructe - cilindrice dvusemyanki gol, brun-verzui și o lungime de 6-10 mm, o lățime de 2.3-3.5 mm și cu zece nervuri longitudinale, când șpalturi coapte în două achene.

© Paolo Ciarlantini

Patria plantei - Marea Mediterană și Asia de Vest. În sălbăticie se găsește în sudul Europei, Africa de Nord, Iran, India, China, precum și în Caucaz, Crimeea și Asia Centrală. Acesta crește în locuri întunecate uscate, pe pante stâncoase, despre drumuri și locuințe.

Cultura Feniculul are rădăcini istorice adânci, vechii egipteni, greci, romani, indieni, fenicul chineză prețuită ca un condiment și plante medicinale. In fenicul Evul Mediu a venit din Asia Mică și India în Europa de Vest, unde este cultivat peste tot. În Rusia a fost importat din Balcani. La mijlocul secolului al XIX-lea. încercări au fost făcute pentru a cultiva în Poltava, și în 1907-1908 de ani. - în Voronej.

Există două grupe de soiuri de fenicul. Unele cultivate pentru fructe picant și verde, altele, formând baza pețiolul „kochanchiki“ mărimea unui măr mediu - ca de legume. Înregistrat 8 soiuri autohtone de fenicul de legume.

Proprietăți utile.

Frunzele de fenicul contin acid ascorbic, caroten, vitaminele B, E și K. Gustul și aroma care amintește de planta anason. Partea aeriană și rădăcinile să se acumuleze ulei esential de fenicul 0,67o și fructe - 6,5% uleiuri esențiale și 17-21% ulei gras.

Feniculul este cultivat în primul rând pentru fructele bogate în uleiuri esențiale, precum și un verdețuri condimentate. Ulei esential extras din plante și fructe întregi, tăiate în faza de fructificare, sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară, industria parfumurilor, medicina și viața de zi cu zi.

În instalația cu un conținut ridicat de ulei esențial. Fructele de fenicul acest ulei conține până la 6,5%. și în frunze - până la 0,5%. În fenicul esențial gust distinctiv ulei și gust picant-dulce. Uleiurile sunt: ​​anetol, fenchone, chavicol metil, pinen, -fellandren, cineol, limonen, terpinolene, citral, bornylacetate, camfor și alte substanțe. Fructul, de asemenea, disponibil la 12-18% ulei gras, constând din petroselinic (60%), acid oleic (22), linoleic (14) și palmitonovoy (4%), acizi.
Plantele de iarbă, în plus, există un număr mare de flavonoide, glicozide, acid ascorbic, caroten, vitamina B și diferite substanțe minerale.

Ca fenicul medicament cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Feniculul de fructe incluse în farmacopeea 22 de țări, inclusiv țara noastră. Ele fac parte din sedativ, coleretic, diuretic, laxativ, taxele, toracice carminative. fructe de fenicul primi preparat „Anetin“ cu spasmolitică și „apă mărar“, când balonări și colici aplicate la sugari. Cateva picaturi de ulei esential de fenicul pe o bucată de zahăr diminua durerea în tractul digestiv. Acest ulei este o parte din lemn dulce elixir (un antitusiv), precum și îmbunătățește gustul de droguri.

Fructele si uleiul esential de fenicul folosite pentru aromatizarea de patiserie, ceai, băuturi, marinate. Frunzele proaspete, muguri și umbrele imature sunt folosite pentru muraturi aromate, legume conserve și varza. ierburi proaspete în salate, garnituri, Condimente pentru supe, mâncăruri cu carne și legume, legume de decapare. Root fenicul, precum și pătrunjel, păstârnac, pot fi plasate în proaspete salate, supe, sosuri, condimente adăugate ca tocană la pește, carne de porc. Acesta poate fi folosit în salate și preparate ca garnitura.

© Eugene Zelenko

Cu abur amestecat cu o mătură pentru a include tulpini și fenicul frunze obișnuite și utilizate topic anumite plante medicamente - infuzie de frunze de fenicul, infuzie de fructe de fenicul, etc. -. Recomandate în neurastenie, hiperexcitabilitatea sistemului nervos central, insomnie, inflamatorii (bacteriene natura), boli ale pielii, acnee, escoriații. în partea aeriană datorită abundenței de ulei esential amestecat cu o mătură tulpini și frunze de chimen dulce este o sursă de miros plăcut camera de aburi.

„Kochanchiki“ fenicul de legume - o dieta excelenta si produs delicios. „Kochanchiki“ este utilizat în produse alimentare proaspete sau fierte, într-o varietate de salate, sau ca un vas separat, le pregăti precum conopida sau sparanghel.

Utilaje agricole.

Pentru cultivarea de fenicul necesară pentru îndepărtarea zonelor expuse cu un îngrășământ bun bogat în var tratat sol profund. argilă grea, înot, sol mlaștină cu aciditate ridicată pentru fenicul nepotrivite. Propagate primăvară fenicul semănat semințe în sol la o adâncime de 2,5-3 cm sigiliu. Când plantele în creștere de fenicul vegetal podokuchivayut pentru blând albite „kochanchiki.“ Pentru a recolta semințele încep atunci când fructele de pe conurile centrale sunt brun-verzui și umbrele - cenușă gri. În primul rând, doar umbrele tăiate de mijloc, și după Browning de fructe în umbele laterale, se realizează curățenia finală. Cum să-și condimenteze Feniculul recoltate din momentul regrowth. frunzele tinere de licitație pot fi folosite pe tot parcursul sezonului de creștere. Pentru utilizare în legume decapare fenicul recoltate în timpul înfloririi și începutul formării semințelor.

© Civvi

Decorative.

plantă fenicul puternic cu gratios, disecat în frunze subțiri de fire și mare parte din inflorescențe, umbrele cu flori galbene poate servi drept centru al unei compoziții decorative de ierburi.