Dill - descriere, cultivare, proprietăți utile

mărar

Numele latin al plantei vine de la numele grecesc latinizata pentru fenicul - anethon si din latinescul graveolens - puternic parfumate. Mararul este considerat locul de nastere al Europei de Sud, Egipt, Asia Mică, în cazul în care acesta este cunoscut din cele mai vechi timpuri.

Nume de mărar din lume

Americanii în secolele XVII și XVIII, cu mult înainte de serviciile bisericii au dat copiilor lor de a mesteca semințe de mărar, astfel încât acestea să nu adormi - cel puțin asta e ceea ce unii lingviști explica unul dintre numele americane meetinseeds de semințe de mărar - "semințe pentru reuniuni".

Cu toate acestea, această versiune este contrazis de alte britanic (precum și germană, norvegiană și suedeză) fenicul numele de mărar, care este adesea atribuită vechi cuvânt Dilla nordici - "calm, seninătate".

De asemenea, fenicul a fost mult timp folosit pentru ameliorarea durerii cauzate de gaze la copii, deci este posibil "semințe pentru reuniuni" Puritanii au dat copiii lor destul de diferite motive.

Există o altă, cea mai simplă versiune a originii cuvântului mărar - pentru Dolde Germană - umbrela (inflorescență).

Și aici este cuvântul rusesc pentru fenicul este cel mai probabil, legată de faptul că, în Rusia lasă de obicei, foarte fin tăiat și "stropit" ei antena chiar înainte de servire. autor Max VASMER "Dicționar etimologic al limbii ruse", Se conecteaza cu cuvântul stropitul și Dal în rezultatele sale de dicționar și este un vechi cuvânt rusesc care înseamnă mărar ca "vas Biserica în care apa deține sfânta" (Și apoi "presăra" credincioșii săi).

În plus, "mărar" în sudul Rusiei, numit de apă și apă caldă de fierbere, așa "toarnă mărar porc" menit să-l opărește pentru ochistki- de drum, în regiunea Pskov "copac fenicul" o dată numit chiar un fierbător de apă.

Oamenii numit încă mărar diferit - Koper, kopior, târî, cultură, okrip, stropite, chimion, DAC.

Istoria utilizării mărar

Destul de ciudat, dar din anumite motive necunoscute, aproape toate celebre medici antice, printre care marele Avicenna, considerat utilizarea excesivă și prelungită de marar nocive pentru creier și a susținut că doze mari provoacă vedere încețoșată, probabil din cauza că vrăjitoarele medievale utilizate nu numai planta ca un remediu pentru ochiul rău, dar, de asemenea, a adăugat aproape toate potiuni de dragoste.

Surprinzător, semințe, frunze, tulpini și clustere de flori mărar în Europa a început să fie adăugate la sosuri, marinate, murături și fermentat numai după secolul al XVI-lea. Susceptibilă să aducă atingere pe baza efectului advers al mărar. Tensiunea doze mari de sânge mai mici, motiv pentru care poate fi condiție hipoton, care se manifestă sub formă de leșin, pierderea vederii temporare și chiar pierderea totală a rezistenței. Pentru a elimina efectele negative ale medicilor vechi recomandat să ia fenicul cu miere, scorțișoară și cuișoare. Cu toate acestea, vicleanul europenii au făcut cunoștință cu mărar aproape simultan cu lichior, am învățat să folosească proprietățile lor benefice atunci când "sindromul de retragere"Aceasta este, pentru mahmureala triviale.

De asemenea, posibil să fi observat că marinate castravete, bine infuzat cu fenicul, perfect ajută "după ieri"? Atât de mult pentru cauza popularității pe scară largă de engleză murături mărar - muraturi, peste tot în lume, a prezentat afumat și sărat de pește, mezeluri, precum și burgeri și carne de vită. Chiar și unul dintre mărar german numele Gurkenkraut (literal: "iarbă castravete") Indică în mod clar implicarea sa în saramură - sărate și castraveți murați au fost mult timp iubit în Germania. În cele din urmă, și nu recunosc "Busurmanov" capacitatea de a murarea castraveți.

descriere botanică

Dill - anual planta Umbelliferae sau țelină înălțime tulpină de 40-120 cm singur, ramificat, cu chetyrezhdyperistorassechonnymi listyami- felii lineynonitevidnye foaie regulat, sau trizhdy-, de jos pe tulpini la shirokoplonchatye rasshirinnyh de bază în lungime vaginală de 2 cm. Se așează pe teci de top, mai mici, mai puțin filamentos disecate. Inflorescență dispuse pe vârfurile de tulpini într-o umbrelă complicată la 15 cm. Fructe - în linii mari, ovat sau dvusemyanki gri-maro, infloreste in iunie si iulie.

Caracteristici mărar în creștere

Pentru semințele verzi sunt semănate în loturi mici, în 10-15 zile. La vârsta de 25-30 de zile, când plantele ajunge la o înălțime de 10-15 cm, acestea sunt utilizate ca hrană. Spice mărar crescut de 55-60 zile (înainte de înflorire și formarea semințelor de start: acestea sunt cele mai parfumate în acest moment).

Posibila mărar semănat foarte devreme germinare începe la 3^despreC, și creșterea plantelor la 5-8^despreC. Cu toate acestea, cea mai favorabilă pentru dezvoltarea plantei este temperatura de 16-17^despreS.

Deși undemanding de condițiile de creștere, mărar are nevoie de udare și îngrășăminte organice sub zjablevoj (6 kg per 1 m²) Și azot (20 g), fosfat (30 g) și potasiu (20 g per 1 m²).

Pregătirea solului sub mărar - ca o ridiche. Pentru plantarea pe verdeață între rânduri ar trebui să fie de 15 cm, iar pentru condimente - 45 cm. Semințele sunt îngropate la o adâncime de 1,5-2 cm lăstari apar pe 14 ziua .. În cazul în care semințele înainte de plantare macerat timp de 2-3 zile, apoi germina bystree- prin urmare, este necesar să se schimbe apa de zi cu zi. Spice poate fi aplicat razbrosnoy dill semănat la culturile de legume. În acest caz, plivitul este necesar să părăsească cantitatea potrivită de plante.

soiuri de mărar

În prezent, în Rusia există mai mult de 20 de soiuri populare de mărar. Iată câteva dintre ele, care au avut un bine stabilit:

• Gribovsky - Cel mai frecvent, precoce, nepretențioasă și boala soi rezistent. Perioada de la germinare la Greens recolta este 32-35 zile. Are o aroma puternica.
• grenadier - soi de maturare timpurie este destinat să producă atât verde și umbrele. Perioada de la germinare la verdeață recolta este de 35-40 de zile. Plantele din acest soi se deplasează rapid la formarea de inflorescențe.
• Richelieu - Varietatea este de mijloc. Perioada de la germinare pentru a recolta 40-42 zile este verde. Evaluate pentru frunzele sale albastru-verde, cu o aromă puternică.
• Kibray - Soi târziu la maturitate, de aceea este recomandat să semene mai devreme și să crească în sere. Frunzele sunt frumoase, largi, dar sunt sensibile la schimbările bruște de temperatură.

saponină

materiile prime medicinale oficiale sunt fructele de fenicul. In medicina populara folosit iarbă și dietetică. Fructele sunt mature, uscate, dezintegrat în două părți visloplodniki eliptice, cu o canelură. fructe 3-5 lungime, grosime 2-3 mm. Pe partea exterioara a fructului are cinci coaste: extreme - extins în aripile largi, verde-gri, cu miros caracteristic aromatic, un gust picant.

Mararul recoltate atunci când 60-70% din semințele în umbele ajunge la colorația maro. Curățarea este efectuată prin metoda divizat. plante teșite tricot în mănunchiuri, sunt suspendate într-o încăpere uscată pentru uscare, după uscare, selectat și treierate pentru a separa de recoltat fructe.

Pentru uleiul esențial de fenicul este îndepărtată în faza de lăptos ceară maturitate de semințe într-o umbrelă inflorescență centrală. Plantele teșit la o înălțime de 18-20 cm de la suprafața solului și sunt tratate într-un gidrodistilyatsii proaspăt.

Pe mărar recoltate în iunie și iulie (ziua în care nu există nici rouă). Plantele trage, se agită la sol, tricot în mănunchiuri. Masa verde este uscat în camere speciale, care sunt bine ventilate. Păstrați iarba într-un recipient închis. plante cu flori sunt recoltate în iulie și utilizate în medicina populară.

Substanțe biologice active

Conform clasificării Pharmacognostic, fructe de mărar sunt materii prime care conțin furanohromony - visnagin și Kellin.

De asemenea, fructele de fenicul sunt bogate în uleiuri grase esențiale. Principalele componente ale uleiului esențial este carvona (40-60%) și anetol (până la 50%). Fructele de fenicul conțin alte componente: terpenoide dillapiol (19-40%), digidrokarvon, carveol, digidrokarveol, izoeugenol.

ulei gras cuprinde până la 93% din gliceride ale acizilor grași, incluzând linoleic, palmitic, oleic, petroselinic. In fructe gasit cumarine, acizi carbonici fenol (acid clorogenic, cafeic), flavonoide, ceara, rasini, proteine ​​(14-15%), substanțe azotate, fibre.

plante medicinale mărar conține% 0,56-1,5 de ulei esențial care conține mai puțin carvona (până la 16%), în comparație cu uleiul din fruct. Acesta include vitamina C, B1, B2, PP, P, provitamina A, calciu, potasiu, fosfor, fier, acid folic, flavonoide (quercetin și izorhamnetin, kaempferol).

Proprietățile farmacologice și utilizarea în medicină

Infuzia de fenicul are un efect antispasmodic asupra intestinului, reducerea motilității acestuia, crește diureza. semințe de dill fi aplicabile sub formă de perfuzie la metiorizme și ca expectorant. O lingura de sperma se toarna un pahar de apă clocotită, insistând 10-15 minute, tulpina, se administrează pe cale orală o lingura de 3-6 ori pe zi, timp de 15 minute înainte de a mânca.

Contraindicat în fenomene exprimate brusc de insuficiență circulatorie.

semințe de dill adesea luate ca un ușor diuretic.

In tratamentul de marar este recomandat să ia o pauză după 5-6 zile la 2-3 zile.

Utilizarea de fenicul în economie

Mararul este utilizat pe scară largă ca un condiment. Frunzele sale sunt adăugate la salate, supe, sosuri, sosuri, carne, pește, legume și feluri de mâncare de ciuperci. Conserve marar luate din partea de sus, care este înflorit cu umbrele. Un fir de mărar în perioada de înflorire de oțet aromat. Verzii au fost uscate pentru conectarea cu alte plante pentru a produce amestecuri de condimente.

mărar verde la fierbere își pierde gustul, și este pus în supă finit, legume fierte, pește, salate de carne. Perfect cu supe și sosuri de lapte. El dă un gust unic de cartofi noi, fasole fierte, gust picant de brânză, brânză de vaci, omletu- îmbunătățește gustul de cartofi prăjiți, fiert varza rosie.

Mărar cu aroma de ceai, otet, muraturi. (Mai ales bine se ocupe de pește.)

Mararul este folosit pentru gătit ulei de mărar folosit la gătit acasă și produse de cofetărie.

Uleiul esențial utilizat în industria de săpun.

Bolilor și dăunătorilor de fenicul

Aici ne uităm la cele mai comune boli și dăunători de mărar.

Fusarium putregaiul rădăcinilor de fenicul - boala este larg răspândită în teren deschis pe soluri grele cu apă stătătoare. Ciuperca infectează sistemul radicular al vaselor de plante penetrează în tijă. Planta inițial mult în urmă în creștere, apoi roșu, devine brun și se usucă. Infecția este stocată în sol pe resturile de plante și semințe care au fost colectate de la plantele bolnave. Dar cele mai multe dintre plantele infectate mor cu mult înainte de a se coc semintele.

măsuri de control:

• Eliminarea reziduurilor de recolte.
• Sacrificarea de plante afectate.
• Cultivarea solurilor grele, și anume Adăugarea materiei organice (compost, turba, gunoi de grajd putrezit).

mărar putregaiul umed - apariția bolii semnificativ îngălbenire, descompunere frunze. Cel mai adesea boala se transmite la frunzele de rădăcină infectate. Sursa de infecție sunt resturi vegetale în sol sau semințe infectate. La rădăcini de fenicul apar pete apoase întunecate, înmoaie țesături, putregai, există un miros neplăcut.

măsuri de control:

• La fel ca și împotriva Fusarium putregai.

Cangrena Cangrena mărar - Boala se manifestă pe tulpini, frunze, inflorescente, semințe de culoare închisă alungite pete numeroase cu punctul pycnidia negru. infectarea Caracteristic rădăcini cu distribuția ulterioară pe tulpină. sporulare de vară Umid dezvoltă și dispute perezarazhayut plante vecine. Infecția persistă în sol pe resturile de plante și semințe infectate.

măsuri de control:

• Sacrificarea de plante afectate.
• Colectarea și distrugerea resturilor vegetale.
• Utilizarea semințelor de plante sănătoase.

musculiță morcov - insecte mici, cu o pereche de aripi. Ubicuă, determinând formarea galls într-o rundă inflorescență mărar bază de îngroșare toate sau una dintre razele sale. În interiorul galei și feed-uri live pe portocaliu acolo larve culori-, ea și pupă în interiorul fiere.

măsuri de control:

• Trim și distruge toate mărar inflorescență cu galii.

chimion mol - fluturi de diferite culori: aripile față sunt maroniu sau rozalie cu lovituri de culoare închisă și picățele albe sau negre - spate - gri monocromatic. Anvergura - 21-30 mm. Omizile sunt de culoare gri sau albastru-negru. Fluturi iernează în interior la începutul lunii iunie să depună ouăle pe umbrela rasteniya- face o larvă într-o foaie de miscari subminează venele centrale pătrunde în tulpini. La vârste mai mari, se deplasează în buchețelele, care încâlci pautinkami- mânca aproximativ flori, seminte si ovare. În luna iulie, omizile mușca cavități în tulpinile și pupă acolo. În timpul sezonului, o generație se dezvoltă.

măsuri de control:

• Tunderea și distrugerea de marar inflorescență cu omizi.

Link-uri către materiale:

• Gradinarii Siberia: Krasnoyarsk: Rimpi "Vita", 1994 - 496 p. - cu. 441.
• Turov. AD, Sapozhnikov. RO / Plante medicinale din URSS și aplicarea lor. - ed. A 3-a, revizuită. și ext. - M: Medicina, 1982, 304 p.. - cu. 171-172.
• Treyvas. Lili / Grădină și protecție grădină. Boli, dăunători, bug-uri în practicile agricole. - M:. "Fount-Cărți", 2007 - 123 p. - cu. 143-144.