Cum să se usuce legume: tomate, varză, rădăcini (pătrunjel, țelină și păstârnac)

Legume de uscare pentru gătit

Într-unul dintre articolele pe care le-am discutat complexitatea uscare sfeclă, cartofi, morcovi și ceapă și usturoi phytoncide.

Pentru un complet hostesse fericire vă vom arăta ce alte legume ar trebui să scape de excesul de lichid și cum să o facă în mod corect, astfel încât acestea sunt ținute bine și se adaugă aroma la capodopera culinară mai bine decât în ​​stare proaspătă. Aceasta este de aproximativ despre obținerea "fructe uscate" din "legume"

tomate uscare

rosii uscate - nu este o sarcină ușoară: fructe suculente feliate formă și se străduiesc să adere la sita. Pentru a evita această problemă, suficient pentru a ști un mic truc: cele mai bune fructe uscate sunt cm, nu mai sunt folosite în diametru, taindu-le în jumătate și punerea tăiat.

legume feliate Signori încălzit la o temperatură de 50-60 "Cu aproximativ 5 ore, apoi se ridica la 70 de grade (dar nu mai mult!) Și se usucă aceeași cantitate de timp. Rezultatul va fi mic în comparație cu {sursa numai 6-7% /) cantitatea de aditiv saturate la supă, tocană sau alte delicatețe culinare.

Nu au uscat încă varza?

Apoi, vă recomandăm cu tărie să încercați această metodă de a stoca varză kapusty- economisi spațiu în depozit și în timpul gătirii.

Cei mai buni candidați pentru un astfel de experiment - coapte, dar soiurile kochanchiki dense Amager, Moscova mai târziu, Jubilee și Glory. Ștergerea-le din frunzele superioare, îndepărtați tulpină și taie varză panglică de 3-5 mm (la jumătatea distanței se poate poshinkovat).

Tot binele care rezultă trebuie să fie extins pe site strat subțire (A 3,5 kg / m2) și uscat 4-5 ore la 60-65 ° C

Culoarea ei „sorodichka“ dă umiditate sub aceeași temperatură și timp, dar necesită o pregătire mai atentă: demontat în buchețele mici (1,5-2 cm), ar trebui să fie o spălare bună și macerat timp de 15-20 minute. în sărate (10-20 g / l) (60-65) de apă caldă, se răcește și apoi împrăștiată pe o sită.

casa salata minunat obținute din rădăcini uscate de pătrunjel alb, țelină și păstârnac - adăugați-le la vasul chiar și cel mai plictisit si va străluci cu noi note aroma și savoarea!

Ușor de a face astfel de condimente: tuberculi spălate și curățate se taie cercuri sau tăiței și să le aranjați pe o sită (nu mai mult de 4,5-5 kg ​​pe m² spetstary).

rădăcini albe uscate, la o temperatură nu mai mare de 65 ° C, iar după ce procesul este de dorit să le dețină timp de 1-2 zile într-o cutie de lemn pentru egalizare umiditate, și apoi se toarnă în saci de țesătură.

A se vedea, de asemenea: Cum să se usuce fructe și legume pentru iarna

uscarea boabelor

Supa fara fasole -. Asta grăsime, fără usturoi, și, prin urmare, este recomandabil să se usuce și se usucă pentru completare Afonyia set "

Alege soiuri cu nici un fir de legătură cercevelei. La capetele păstăilor și îndepărtați părțile deteriorate, tăiate fasole verde în bucăți de 2-2,5 cm lungime și spălați-le. Apoi Blanch în trei minute în apă sărată și se lasă apa să se scurgă, pune piesele pe ecran, unde preincalzirea timp de 4-5 ore la o temperatură de aproximativ 70 ° C

Controlul calității legumelor uscate

Un test simplu va ajuta să verificați calitatea rezultat „suhprodukta“: inmuiati-l într-un pic de apă și de ceas. În cazul în care bucățile de legume restaurate aproape complet dimensiunea inițială și culoare - astfel încât ați fost în măsură să respecte tehnologia.

Dacă stoc pe setul necesar de fructe uscate, va fi capabil de a găti gustos, și cel mai important - primele feluri de mâncare utile la o viteză-record! Aici sunt procentele pentru cele patru variante ale primelor feluri de mâncare:

Mult noroc cu sănătatea și uscarea ta!