Cum de a identifica și de a reduce cantitatea de nitrați din legume

Cum să scapi de nitrați în legume?

Poate că gospodinele noastre este acum preocuparea numărul 1. Este posibil pentru a reduce conținutul de nitrați din fructe și legume deja cultivate?

Da, și cum se determină concentrația lor?

Desigur, cel mai simplu mod ar fi de a determina concentrația de conținut de nitrat de direct după recoltare, sau de a merge la magazin, pe piață, dar o astfel de posibilitate, din păcate, nr. Recomandăm utilizarea benzii indicatoare pentru a determina valoarea lor.

Între timp, puteți apela doar un singur semn clar extern al fructelor și tuberculii cu nitrați în exces: mărimea lor. Decât acestea sunt mai mari, cu atât mai probabil o concentrație mai mare a acestor substanțe nocive, iar acest lucru trebuie să fie luate în considerare la alegerea produselor.

Toate fructele și legumele se pot acumula sovvershenno diferite cantități de nitrat. Unii mai mult decât altele.

În mod similar, stabilit că puțin nitrat, de exemplu, cepe mari, măcriș, varză de Bruxelles, Physalis. Mai mult - un nap, ridichi, rutabaga, ridichi, varză, conopidă, hrean, morcovi, patrunjel, telina, pastarnac.

Chiar mai mult - în verde culturile în care produsele alimentare merge frunze verzi și pețiolele: salata verde, coriandru, marar, ceapa verde, sfecla și în sala de mese.

Există doar bucuros că noi nu mânca kilograme Greens. Acum, probabil, fara fructe si legume nu ar trebui să mănânce cantități mari dintr-o dată.

La conținut relativ scăzut de nitrați în pepeni și pepeni galbeni, de exemplu, de intoxicare sunt frecvente, deoarece acestea pot mânca mult dintr-o dată. O rata pentru un adult - 325 mg nitrați pe zi. Pentru copil, este mai puțin.

Este dificil să se calculeze cu exactitate. ADI - 5 mg per kilogram de greutate corporală.
Conținutul de nitrați este diferit în diferite părți ale plantei: cele mai multe dintre ele în tulpină, tulpină, pețiolul frunze și lame de frunze în zhilkah- - mai puțin, și în rădăcini, semințe și fructe - cel mai puțin. Prin urmare, prelucrarea fructelor și legumelor, Consiliul:

• coaja Castravetele și se taie coada;
• In sfecla taie partea de sus și de jos a rădăcinii;
• Varza curatata de sus (suprapusă) frunze și tulpini tăiate;
• În dovlecel taie porțiunea superioară adiacentă tulpinii;
• În Kabachkov taie coaja.

Este suficient să se spele cu atenție și cartofi curat, sfecla, morcovi, napi, varza, pentru a reduce în mod semnificativ concentrația de nitrați în ele! E

If'll ridica răbdare și țineți-le timp de o oră sau două sub apa curgătoare vă reduce și mai mult concentrația.

Am decis să gătesc cartofi? Nitrați va fi doar a cincea parte, aproape jumătate a redus numărul lor în rutabaga fierte, sfecla.

Apropo, o mare parte a azotatului intră în bulion pentru prima dată în cincisprezece minute, asa ca mai bine să se toarnă supa.

Dar atunci când prăjiți și stewing legume conținut de nitrat de aproape nu a scăzut. Dar, murate, sărate legume și fructe murate aproape "obeznitracheny" la șaptezeci la sută, în special în cazul în care saramura nu se adaugă usturoi, țelină, chimen dulce.

Un alt sfat: mananca verdeturi în întregime, și încercați să nu-l toacă mărunt - în tunde, nadlomannyh, frunzele rupte sunt acumularea mai rapidă a nitraților.