Plante recoltate pentru iarna

Vara, ce ești verde, parfumat și delicios ...! ..

Parfumat ukropchik- luminos tânăr petrushka- busuioc picant, cu aroma sa de unic delicioase! Vitamina spanac schavel- si balsam dulce si menta, seri de vară parfumate ...

Cum doriți să salvați pentru iarna aceste mirosuri delicioase și nutrienți! La urma urmei, verdeață de iarnă, în primul rând, dorogaya- în al doilea rând, este mult mai puțin util decât în ​​stare proaspătă, de sezon.

Dar există metode prin care vă păstrați pentru iarnă verdeață gustoase și util! Alege cel care face apel și va fi cel mai convenabil pentru tine.

congelare verdeață

Deoarece procentul de apă în verde mult mai mare decât solidele, o opțiune de a reține ramuri, frunze - acest lucru le congela. Apa se va întoarce la lod- funcțiile vitale ale bacteriilor și procesele de fermentație în care vitaminele sunt distruse, de asemenea, „înghețarea“, și ca rezultat verdele pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

Congelarea - cel mai simplu mod de recoltare, care permite plantelor pentru a salva beneficiul și gustul maxim. Dar există reguli și nuanțe care sunt importante pentru a observa că piesa de prelucrat stocate pentru o lungă perioadă de timp, menținând în același timp calitatea acestora.

1. Verzii trebuie să meargă cu atenție, să elimine, crengi putrezite uscate și frunze îngălbenite.

2. Spalati verdeață imersarea mai întâi într-un vas cu apă rece, timp de 5 minute, apoi capturare ușor și clătire sub jet de apă.

3. Apoi, Verzii trebuie să fie ușor uscat - nu se usuca, ci pur și simplu se descompun timp de 10-15 minute, pe un prosop de hârtie sau pe sticlă și de a absorbi excesul de umiditate.

4. Pregătiți recipientul. Păstrați verdeață congelate situat în:

• pungi sigilate cu blocare cu fermoar fermoar;
• posibil in punga tip sandwich convențional, înfășurat cu atenție;
• în recipiente alimentare: acesta poate fi un recipient de plastic, cumparat special pentru eboșe sau cutii sau cani de produse lactate.

Dacă aveți congelator în vrac, va fi posibil să se aranjeze korobochki- dacă nu este deosebit de razmahnoshsya - ajuta saci: acestea sunt flexibile și mai compacte.

5. Un punct important: strat verde să fie congelate nu trebuie să fie prea tolstym- în mod ideal - la 4 cm De ce.? Pentru că, dacă grosimea stratului înghețat va fi mai mare, piesa de lucru va avea nevoie de mai mult timp pentru congelare, pentru că înghețarea veniturile de la suprafață la mijloc.

La „lent“, care nu ingheata preforme de calitate este: formarea de cristale mari de gheata care distrug țesutul plantelor. Și în decongelare ulterioare verdeață devin deloc apetisanta, mirosuri neplăcute dedurizată.

Prin urmare, pentru verde deoarece este pentru orice preparat cu boabe, fructe și legume, optimă „rapid“ de congelare, care este prevăzută la - 18 C (temperatura standard, într-un congelator convențional) și produsul de stabilire a unui strat subțire. Când piesa îngheață rapid, mici cristale de gheață formate fără deteriorarea produsului și, prin urmare, proprietățile aromatizante externe rămân nivel.

6. verde pregătit fin tocat, ambalate în recipiente selectate și sigilate. Dacă închideți bine, apoi, în primul rând, Verzii se va evapora umezeala, iar în al doilea rând, va deveni impregnată cu mirosuri străine din congelator. Încercăm să containerul a scăzut în cât mai puțin aer posibil: umiditatea va îngheța solide, și este mai compact.

7. Păstrați Greens congelate la - 18 ° C Nu este necesar să se ștampileze un congelator plin - când se pune lungă de depozitare, este important să circule aerul rece în congelator. În cazul în care pachetele de laici și cutii sunt prea strânse, condițiile de circulație și de temperatură încălcate, namorznot zăpadă și gheață, iar preforma va începe să se dezghețe încet pe pereții camerei. Pentru a evita acest lucru, acestea ar trebui să fie prevăzute cu un mic decalaj.

Regulile de mai sus nu se aplică numai la înghețarea verdeață, dar, de asemenea, la toate tipurile de culturi - fructe, legume și fructe de pădure.

mult mai interesant de congelare verdeață - în cuburi de gheata. Pentru a se pisa verde pur, vrac umple-l mulează pentru gheață, se umple cu apă și se congela. Aceste cuburi de gheata „verzi“ convenabil pentru a adăuga în primele feluri de mâncare.

Puteți congela ierburi: patrunjel, marar, busuioc, coriandru, selderey- si frunzele verzi: spanac, măcriș, blaturi de sfeclă, sfecla mangold (sfecla de frunze). Puteți pregăti diferite tipuri, fie individual, fie ca un platou.

verdeață congelate stocate pot fi de la 8 luni la 1 an. Este important să se țină cont de faptul că re-îngheț dezghetat verdeață nu poate fi: daca dezgheța, atunci ar trebui să fie utilizat.

ierburi congelate - un mare plus pentru supe, supa de iarnă, friptură. Arunca în oală 1-2 linguri de verdeață direct din congelator pentru câteva minute până când mâncarea gătită - și mâncarea miroase în vara!

Uscarea verde în timpul iernii

Dacă aveți un model de frigider mai vechi, care trebuie să fie periodic decongelat, prima metodă nu este foarte convenabil - pentru a menține Verzii nu va petrece toată iarna, dar numai până la următoarea dezghețare. În acest caz, potrivit altă opțiune: să se usuce ierburi.

Să presupunem că, în forma uscată de iarbă rămân mai puțin nutrienți decât congelat, dar arome picante minunate stau cu ei! Și, desigur, ierburi uscate personal este mult mai utilă decât amestecul uscat din saci de magazin.

Se prepară ierburi precum și pentru congelare: pereborem bine se spele și să dea un pic să se usuce, și apoi să se usuce modul cel mai convenabil pentru tine. Eu folosesc o metodă №2.

opţiunea 1

Asociat verdeturi grinzi neetanșe și agățate într-un loc ventilat, astfel încât grinzile nu sunt în lumina directă a soarelui. Aveti nevoie să se usuce în vânt, dar nu și în soare, în caz contrar verdeață se estompeze, frunzele devin fragile și raskroshatsya. opțiune potrivită - la umbra la fereastra deschisă.

opţiunea 2

Ciorchini de aspect colorat într-o căsuță de vacanță, dar într-un apartament oraș, probabil, nu există nici un loc pentru a le închide. Atunci fă un pic diferit: preparate, verde curat tăiat în bucăți nu prea mici (de preferință frunze - tulpini individual - separat). Convenabil de a folosi un cuțit de bucătărie și foarfece.

Scatter tocat verdeață pe hârtie sau un prosop. - Grosimea stratului. 1.5 cm Păstrarea, din nou, nu în soare - poate fi amplasat oriunde în încăpere, de exemplu, pentru a elimina un dulap pentru a lucra nu este împiedicată, iar animalele de companie și împrăștiate accidental verdeață.

Ierburi uscate gata de ambalare atunci când nu este umed la atingere și lumina, sfărâmicios. Dar ea nu ar trebui să se transforme într-praf - în cazul în care se sfărâmă, apoi se usuca.

opţiunea 3

Pentru a accelera procesul poate fi verdeață secetoase în cuptor. Scatter verdeață tocat strat subțire pe o foaie de copt, prevăzute de hârtie pergament și pus în cuptor timp de 2-3 ore, la temperaturi de până la 40 ° C. Apoi a ridicat la 50 ° C (și, dacă pătrunjel uscat, apoi la 70 ° C) și se usucă mult de 1-2 ore, un total de - 3-4 ore.

Vă rugăm să rețineți că nu orice model al cuptorului se poate încălzi până la temperaturi medii. Deci, această opțiune este adecvată numai pentru anumite modele elektroduhovok.

După ierburi de răcire, ambalată pentru depozitare.

Păstrați frunzele uscate au nevoie pentru a curăța, uscate, containere sigilate - borcane de sticlă cu capac cu filet, sau containere pentru produse în vrac. Băncile pus într-un loc întunecos. Apoi, semifabricatul va salva o culoare frumoasa si o aroma placuta.

Uscarea se poate păstra orice plante aromatice: crampoane mărar și pătrunjel zontikah-, maghiran si busuioc, cimbru, coriandru si telina, balsam de lamaie si menta.

În timpul iernii și se adaugă ierburi uscate într-o varietate de feluri de mâncare și băuturi. Mai ales rece seara geroasă ceai sypnut cu lamaie un varf de cutit de menta sau lamaie balsam uscat - și se pare că peste vara!

sărare de verdeață

Un alt mod de a păstra verdeață - pentru a turna sare. Se prepară volumul curat, steril borcane de la 200 până la 500 ml, iar capacul (filetate sau polietilenă densă). Se va spăla verdeață temeinic mutat și un pic uscat timp de 15-20 minute, pune pe un prosop. În continuare, se taie marunt zarzavaturile se pune in borcane straturi:

• puțină verdeață (aproximativ 0,5 - 1 cm înălțime);
• sare pritrushivaem slab;
• verdeață din nou;
• Din nou, vom sare;

Și așa mai departe, până la partea de sus a cutiei. Deoarece verdeață luxuriante și în cele din urmă tinde să se deformeze, este necesar să se ștampileze conținutul borcanele - sau câteva zile, banca va fi o jumătate plin.

Stratul cel mai de sus de verdeață toamna strat gros adormit de sare - 200 gram borcan pereche lingurițe la frunze a fost acoperit de sare.

Acest gol este stocat în frigider timp de câteva luni. Am pătrunjel în picioare pe ușa frigiderului este deja de 1,5 luni. Sarea poate și mărar, țelină, măcriș, chiar.

O astfel de piesă este bine condimentat cu prima și a doua cursuri: sarea nu este necesară, și ierburi naturale.

În plus față de congelare, sărare zasushki și există alte modalități de a salva verde: de exemplu, „smarald“ Oil - umplerea maslami- verdeață preformat sau în suc propriu (sterilizare). Cu toate acestea, nu am încercat aceste opțiuni, astfel încât în ​​această ofertă articol testat numai rețete personal.

Și cum ai recoltat plante? Împărtășește rețete, cum să păstreze iarna un pic de vară!