Proprietăți utile de rădăcinoase de legume

sănătate depozitare live - proprietăți benefice ale culturilor primare ale legumelor

Plante Root vegetale aparțin diferitelor specii botanice, genuri și chiar familii. Dar toate un singur lucru în comun: ei au "fructe rădăcină"Sau altfel rădăcinile, și anume, dezvoltat de-a lungul secolelor organe specifice prin natura lor - depozitare vii de nutrienți și substanțe biologic active ale plantelor vpook stocate.

La transferul plantelor din mediul natural la câmpuri și livezi, "în cultură", Mai favorabile, create în mod artificial și menținut de condițiile sub selecție constantă a celor mai bune exemple, și apoi, când direcționat selecția culturilor rădăcină au crescut în dimensiune, îmbunătățit în nutrițional și gust calitățile - s-au schimbat dincolo de recunoaștere, îmbunătățite și devin adevărate "capodopere" lume verde.

În acest moment, imediat după recoltare, alimente și proprietățile medicinale ale lor deosebit de mare. Cum cele mai bune pentru a le salva și de a le folosi demnitate?

Folosind rădăcinoase, in special sfecla, morcovi, pătrunjel și altele, acum suntem capabili de a îmbunătăți foarte mult, fac o supă gustoasă și parfumat sau orice supa, salata si salata verde. Și, în plus, putem spori cu mult efectul lor terapeutic. La urma urmei, sănătatea noastră și a bunăstării, mai presus de toate și în primul rând determinată nu de unele lekarsgvami și a produselor alimentare pe care le avem în fiecare zi este pe masă, aceste sucuri, ceaiuri și băuturi din fructe, pe care le bem în mod constant.

La urma urmei, plante rădăcină o dată considerată mai mare de vindecare decât cele alimentare. De exemplu, frunzele și rădăcinile de sfeclă roșie este utilizată numai pentru prepararea medicamentelor, și numai secole mai târziu a început să mănânce, ca parte a feluri de mâncare de legume. Proprietăți medicinale acestea conferă nu numai nutrienți (proteine, hidrați de carbon, acid) ca biologic activ, adică, așa-numita siguranță vitamine și alte componente.

Trebuie remarcat faptul că mult mai important pentru efectul terapeutic și preventiv a compușilor biologic activi. Nu întâmplător, academicianul Ivan Petrovich Pavlov a spus că "prevenirea solului de lire sterline tratament mai scump". Nutriție de fructe și legume, în special utilizarea în stare proaspătă, constanta de suc lor - aceasta este, fără îndoială, modul în care cea mai răspândită și casual, pentru a preveni multe boli. Nu e de mirare vechi filozof grec Theophrastus. care descrie lingura sfecla roșie într-una din lucrările sale, el a numit- "miracol legume".

Această cultură, trebuie să spun, slavii împrumutat de la greci și ușor schimbat numele: cuvântul grecesc "sfekali" transformat într-un "sfecla". În Rusia Kieveană a venit ca oamenii de stiinta scrie, numai în secolul al XI-lea, și în curând a învățat ea, și Moscova și Novgorod și Pskov. Și imediat a căzut în dragoste cu locuitorii acestor meleaguri.

În secolul al XVIII-lea, odată cu dezvoltarea în limba rusă ziare și reviste de afaceri, rădăcinile plantelor au scris pe larg, promovând agronomisti lor cunoscute AT Bolotov, IM Com, VA Lyashpin și altele.

Un crescători cultivatorilor, de exemplu, E. Graciov și fiul său, a creat un soiuri mai productive și rusă de sfecla, morcovi, și alte culturi, este larg răspândit. Mai târziu, în acest secol, colecție din lume de plante colectate în VIR Nikolai Ivanovici Vavilov și studenții și personalul său de pe toate continentele teren, va aduce noi soiuri de mare, mai delicioase, dulce și delicate de radacinoase, mai strâns pe corp la condițiile fiecărei zone.

Pentru centura de mijloc a părții europene a Rusiei, în special, am făcut multe în acest sens, personalul din afara de selecție Moscova Gribovskii și stația experimentală, a primit primele soiuri remarcabile de sfecla si morcov. În ultimii ani, au existat soiuri chiar mai bine dezvoltate în diferite centre de reproducere, inclusiv străine. Și selectarea rafturi de culturi rădăcină este acum mai mare decât oricând.

Sfecla depozitate la modul optim de căldură și de umiditate bine, s lungi pierde calitățile sale, cu toate acestea, nu pot sta chiar și un subfreezing slab: nu se depărteze după el, ca și alte legume. Mancam-l practic fiert, apoi se fierbe, spre deosebire de multe alte legume sunt bine păzite de principalele lor proprietăți utile - vitaminele B și săruri minerale, din care sunt multe, nu foarte sensibile la căldură.

Printre altele, ei l-au, cum ar fi varza, natura în principal alcalină, care în dieta noastră cea mai mare parte acide - un avantaj mare.

rădăcini sfeclă roșie diferite vysokimsoderzhaniem și carbohidrați ușor digerabili: zaharuri doar acumulează mai mult de 11-12 la sută, în timp ce promițătoare substanțe mai mult decât mere. Ele inhiba dezvoltarea bacteriilor intestinale putrefacție. Medicii l-au folosit mult timp pentru tratarea anemiei, bine protejează și beriberi, și topuri conține vitamina C, chiar mai mult decât rădăcinile, și este posibil să alunge iarna acasă.

Există un grup special de substanțe biologic active numite betaine (sfeclă no-Latină "beta"). Acestea promovează digestia proteinelor și la scăderea tensiunii arteriale, inhiba dezvoltarea aterosclerozei și care este deosebit de important pentru reglarea metabolismului lipidic, a preveni obezitatea, ficat gras in special. Betaina contribuie la formarea de colină, întărind funcțiile vitale ale celulelor hepatice și îmbunătățind astfel performanța. Pe unul dintre primele locuri printre standurile de legume sfeclă și în direcția de iod, deci este nevoie urgentă în alimentația persoanelor în vârstă și a tuturor care suferă de ateroscleroză.

morcovi de asemenea, cum ar fi sfecla, este în întregime în produsele alimentare - și rădăcinile și vârfurile. Mai mult decât atât, este posibil să spunem că aceasta este o adevărată multivitamine de plante. Are multe caroten, care este transformat în pro-vitamina A in corpul uman sau animal (între 4 9,5 mg /%).

zaharuri complexe, vitamine și acizi, cum ar fi pantotenic și nicotinic, care este atât de bogat, face agent alimentar și terapeutic al celor mai înalte virtuți.

proprietăți foarte valoroase și are un suc de morcov. Medicii prescrie infarct miocardic chiar. suc de morcov efect laxativ lumina si utilizarea sa chiar și în caz de constipație și hemoroizi - suc de fructe da cu pastă postit 150 - 200 ml, iar copilul - lingura dimineata si seara.

Cand anemia este util să se bea un amestec de suc de sfeclă, morcovi și ridiche (1: 1: 1) zilnic 2 linguri pentru o perioadă lungă - câteva luni, și amestecat cu miere în jumătate, proaspete morcov suc de băutură, după cum urmează: o jumatate de cana pe zi pentru hipertensiune arterială și creșterea Nosta nervosa, precum si inflamatie. Datorită betanină promovează și consolidarea vaselor de sânge. În general, sucuri de legume ar trebui să fie utilizate pe scară largă mult mai mult decât suntem obișnuiți. Dar, pentru că avem nevoie de un simplu storcatoare, fiabile, ieftine.

Nu am mânca supă hrănitoare sau parfumat de primăvară supa de sfeclă rece, bea suc de legume sau fructe de pădure - încă, noi mâncăm doar, dar, de asemenea, suntem tratați, mai degrabă, "reglabil" sănătatea lor. Fă-o și când am mânca doar fierte sfecla sau morcovi, patrunjel, ca o garnitura sau salata cu ridichi. Cu acest set de produse la masa, de obicei, nu are nevoie pentru a rula la farmacie.