Vin pentru începători - pregătirea și soiurile

vin de gătit

In ultimul an am cumpărat teren cu o vie. recoltă bună, există o dorință de a prepara un vin de casa de înaltă calitate, dar nu există nici o experiență, și aș dori să ia exemplul unui om care știe ... ,

Nikolay Safonov, Stavropol kr.

Din soiuri de struguri de iarnă-rezistente, cum ar fi Lydia, Isabella, Stanichny, Denisovsky face vin bun.

Prepararea vinului casei

Procesul de preparare a acestuia este simplu, deși consumatoare de timp. Ar trebui colectate în boabele de struguri pentru a separa de perie, este bine promyat, pulpa (masa obținută) fuziona într-o sticlă, lemn, recipient ceramic sau plastic.

Scrierea rătăcit timp de 3-4 zile, la o temperatură nu mai mică de 18 ° C Apoi stoarce printr-un ciorap de nailon sau din alte părți ale filtrului. Pulpa rezultată este drenată într-o sticlă sau un butoiaș, lăsând un spațiu într-un vas de fermentație (aproximativ 1/10 din container).

Se adaugă 50 g zahăr per 1 litru de pulpă și pus sub sticla sigiliu de apă. Pentru acest gâtul sticlei sigiliu plută, cu un orificiu pentru furtun. Introdus în țeavă gaura dop ermetic sigila lutul, iar celălalt capăt într-un recipient cu apă. Din sticlele bine sigilate (recipiente) printr-un furtun coborât în ​​apă va ieși din gazele de fermentație.

Puteți face mai ușor - pus pe gâtul mănuși medicale de butelii într-unul din degetele sale cu o gaură de ac.

După aceea, viitorul vinului fermenteze 15-18 zile. În acest timp de fermentare rapidă, practic se oprește.

Celuloza parțial a eliminat, apoi încet fără agitare furtun se scurge și se precipită și bagasse pot fi folosite pentru Chachi.

Spălarea sticla, uscată, se scurge din nou pulpa, se adaugă, la fel ca în primul caz, 50 de grame de zahăr în 1 L de pulpă după dizolvare în pulpă. Apoi, sticla este închisă și din nou plasată sub un separator de apă pentru a re-fermentare la 18 ° C timp de 18-20 de zile.

Citiți despre procesul de gătire tradițional vin aici

După această perioadă, se toarnă prin vin otbrodivshee furtun, se spală sticla din nou, din nou, se adaugă 50 de grame de zahăr la 1 litru de pulpă, zakuporte și păstrează încă 18-20 zile.

După 20 de zile, vinul este gata, trebuie să fie golit prin furtunul, lăsând precipitatul în rezervor, în cele din urmă la sticla, bine resigilate și depozitate la temperaturi nu sub 18 ° C.

Pentru a ușura vinul poate fi pentru câteva zile (2-3), să-l pună în frig. Temperatura nu trebuie să fie sub -10 ° C După ce a eliminat, ar trebui să fie din nou îmbutelierii, filtrarea precipitatului.

Dacă doriți un vin de desert, apoi după a treia fermentare în vin este drenată adăugat 20 g ./ zahăr per 1 litru de vin, sticla sigilat și lăsat sub sigiliu apă timp de 10-15 zile. Apoi repetați procesul deja cunoscut pentru tine - vinul este drenat printr-un furtun, îmbuteliate sau pus sticla pe un ger de lumină timp de 2-3 zile, după care nou-îmbuteliate, sigilate înfundarea lor.

V.DRUZHININ, p. Oraș antic din regiunea Volgograd.