Cultura Yam - în creștere și rețete de cartofi dulci

Cum să crească cartofi dulci în grădină

Yam sau cartofi dulci - o plantă perenă din familia Convolvulaceae.
VI Vavilov a constatat ca cartof dulce provine din America Centrală și de Sud. Cea mai răspândită în Indonezia, Japonia, China, India, Filipine. În Europa, acesta a fost adus de H.Kolumbom. În Rusia, este cultivat pe coasta Mării Negre din Caucaz și Caucazul de Nord. În limba vechilor peruanii, el a numit Kumar (Kumar). În Oceania există nume similare: Chumarev Umar, Kumala și altele.
Are o tulpina târâtor de până la 5 metri lungime, înrădăcinare la nodurile. Sheet-dlinnoche reshkovy, solid sau rotor, sau aproape în linii mari rotunjite. Florile sunt solitare sau 3-4 frunze, în axilar corola mare, în formă de pâlnie, palid purpuriu sau galben pal. Polenizarea încrucișată. Cele mai multe dintre soiurile înfloresc numai în condiții tropicale.
Sunt formate pe rădăcinile tuberculii cântărind 0,5 până la 4,5 kg. tuberculii de colorat alb, roz sau roșu. Tuberculii conțin substanță uscată de până la 42 de procente, 10-32 la suta din amidon, proteine ​​1,8 procente la 6 zaharuri procente, săruri minerale, până la 1,1 la sută, vitaminele C, B, PP, caroten.
Consistența tuberculilor de celuloză se facă distincția între două grupe de varietăți batata- sochnomyasistye (dulce, desert) și suhomyasistye (malosladkie, cantine). Cel mai utilizat pe scară largă de grad suhomyasistye.

tuberculii de yam utilizate în gătit, industria alimentară și a conservelor. Utilizarea lor în fierte coapte prăjite piure fierte,,, cu crema, umpluturi pentru prăjituri, bomboane, gem, faina de amestec la încercare și confecții din acestea, amidon, melasa, pentru a da alcoolul. Frunzele tinere de cartofi dulci sunt folosite în salate. Plant in uscat, umed sau utilizat ca însilozarea pentru hrana animalelor.
Pentru calorii cartofi dulci este superioară cartofi, dar nu o poate înlocui în dieta, deoarece conține o mulțime de zahăr.
Pe teritoriul cartof dulce Federația Rusă este cultivat ca o cultură anuală.
Planta este foarte iubitoare de căldură. Se dezvoltă bine la temperaturi nu mai mici de 20 de grade. Se cere de umiditate a solului, în prima perioadă de creștere, apoi capabil să suporte o secetă prelungită. Se dezvoltă bine pe fertile nisipoase argiloase și argiloase soluri ușoare în zonele însorite deschise.
soiuri de cartofi dulci: Cel mai bun dintre toate, Red Suhumi. Cartofi.
Utilaje agricole. În condițiile noastre, tuberculii au fost cultivate în sere sau în paturi - în funcție de vreme. După 25-30 de zile muguri crescut la 12-15 cm, și izbucni ca un material săditor normale plantate în conformitate cu schema 70x40 sau 70x45 cm. Simultan cu aterizare udat (0,5-1 litri de apă per godeu). Ulterior a efectuat plivitul în timp util și slăbirea înainte de prindere rânduri, udate după cum este necesar. cartofi dulci răspunde bine la îngrășăminte, dar azot in exces este nociv - întârzierea nodulare.
Seed-creștere. Cartofii dulci sunt înmulțite vegetative: Ruperea din tuberculi germinat varza de scurtată, se taie bucăți de tuberculi și stem lungimi. Seed propagate numai la locurile de reproducere.

Sfat de menaj - rețete de cartofi dulci

Pentru prima dată pentru a cumpăra cartofi dulci am avut o persoană care este foarte mult apreciat gustul său pentru că aici e reteta chiar din ea.

Bine stocate numai tuberculi sănătoși și uscat, la o temperatură de 12-15 grade și umiditate moderată. tuberculii Podvyalivayut înainte de depozitare la o temperatură de 30-40 de grade timp de câteva zile zatarivatsya în lăzi sau plasate pe rafturi. Depozitarea trebuie să fie bine ventilat.
tuberculii de cartofi dulci pot fi depozitate în șanțuri uscate, tencuite cu var. Pre-tratate cu lapte de var și tuberculi uscate (plantare} alternativ șanț la sol sunt acoperite cu acoperiș în vrac.
Pentru a coace tuberculii de cartofi dulci, cum să le racla cu o perie rigidă și se fierbe în același mod ca și cartofi. tuberculii crude decojite sunt introduse imediat în apă acidulată cu suc de lamaie, altfel carnea devine maro. Din acest motiv, apa pentru gătit este, de asemenea, mai bine să acidula ușor. Ignami mai bine pentru a prăji sau tocană cu ingrediente care au un gust picant, - este setat pe propriul gust. Și dacă mash de cartofi dulci, de a impune bucăți de pui și se coace, veți obține un tort minunat, cu o crustă crocantă frumoasă.

Cartofi prăjiți dulci cu șuncă.

Yams curate, tăiate în bucăți de aproximativ 3,5 cm și ușor mai scăzute în apă clocotită cu sare, se acidifica cu suc de lămâie. Gatiti timp de 8-10 minute pentru a se fierbe până la jumătate fierte cartofi dulci.
Se amestecă făina, piper roșu și un vârf de cuțit de sare. Cu yam de scurgere a apei, și apoi rola în bucăți de făină. Într-o tigaie mare, se toarnă 1 lingura. ulei vegetal, căldură, pune ceapa prăjită și aproximativ 2 minute. Se adauga sunca si se prajeste inca 6-8 minute pe foc mic, la ceapa și slănină spălată.
După aceea, conținutul tigaie cu o lingura cu fante Pune pe o farfurie. Turnării pesmet pan și Sear 1-2 minute pana se rumeneste, apoi se transferă într-o placă de șuncă și ceapă. Se toarnă în tigaie ulei rămase, căldură și maro yam până la maro auriu (aproximativ 5-6 minute), inversând ocazional. Se adauga sunca, pesmet, se amestecă și se lasă la căldură timp de 1 minut.
4 portii necesare 700-900 de grame de suc de cartofi dulci de la o lamaie, 1 lingura. lingura de faina, 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 1 ceapa mare tocata, 120 g de bacon tocat fără grăsime, 60 g proaspete maruntite firimituri gri sau pâine albă, sare, piper bine pinch iute.