Pasternak, dar nu scriitor

Wow! Se pare că păstârnac în după-amiaza cu foc, nu veți găsi în orice magazin sau pe piață. Probabil, trebuie mai întâi să devină rare, apoi să fie în cerere. Deci, ce sa întâmplat cu aceste legume valoroase și plante aromatice.

Chiar și în Grecia și Roma antică rădăcini păstârnac numit „pastinaka“ folosit în hrana pentru animale alimentare și animale vii, precum și în scopuri medicinale. Grecii antici au atribuit-plantele de mare valoare și a considerat că utilizarea păstârnac provoacă vise plăcute. Romanii au apreciat foarte mult desert - pastarnac cu miere și fructe. poet și filozof franceză Evului Mediu ale omului intr-unul din ode sale, el a scris: „... ca pentru produsele alimentare, care este păstârnac este, nici unul dintre rădăcinile nu apare cel mai bun edoyu“.

© Goldlocki

În Europa, popularitatea de masă a primit doar în secolul al XVII-lea. Și înainte de apariția cartofului în Europa păstârnac a fost alimentul de bază în timpul iernii (împreună cu napi). Se spune ca la nou-nascuti Rusia (aparent, în loc de sfârcuri) a dat suge păstârnac rădăcină. Cu siguranță, nu doar. Dar, cu apariția de cartofi, importate din America, interesul pentru Pasternak a murit treptat, și a început să uite despre asta. Există chiar și o glumă pe care pastarnac, supărata Cristofor Columb, a mers la grădinile noastre. Ea a încetat pur și simplu să crească. Și pentru un motiv bun. La urma urmei, această legumă vechi nu este numai hrănitoare și delicioase, dar, de asemenea, foarte util. pastarnacul Astăzi înapoi în modă. Mai ales venerează-l gurmanzi si cei care ii pasa de sanatatea lor. utilizate pe scară mai largă în Caucaz.

Ce este, păstârnacul? Decât este valoros? Ceea ce este diferit de alte legume și de ce este demn de atenție?

Acesta a primit numele de la latinescul de legume «pastus» - «produse alimentare“, «produse alimentare», «produse alimentare». Există și alte nume vechi: supa de câmp, morcovi alb, rădăcină alb, Pustarnakov ... plante din familia de telina - originar din Marea Mediterană. El este o rudă apropiată de pătrunjel, morcovi și în aparență ca un morcov mare, dar alb. Gust - specific, dulce, tarta, cu un gust foarte plăcut, delicat și unic.

© Cillas

pastarnacul Greens - lucioase frunze mari de culoare verde închis sunt un pic ca pătrunjel și țelină frunze, și au, de asemenea, un ușor miros și gust picant. În produsele alimentare adecvate și rădăcinile și frunzele tinere. La fel ca majoritatea culturilor rădăcină, el se referă la legume „de iarnă“, care este, la legume, care sunt bine păstrate și sunt o sursă de vitamine în offseason. Valoarea nutritivă este foarte mare păstârnac. 100g pulpa de rădăcină conține, în medie: proteine ​​- 1,4 g grăsime - 0,5 g, carbohidrați - 9 g, din fibre - 4,5 g, potasiu - 300 mg calciu - 30 mg de magneziu - 20 mg, sodiu - 4 mg, vitamina C - 20 mg, fier - 0,5 mg, fosfor - 50 mg, etc. Energie - .. doar 47 de calorii!

Vă puteți imagina?! Este un depozit de esențial benefic pentru substanțele umane. Și totuși, este, numărul de fibre insolubile păstârnac pot concura cu tarate decat ajuta la normalizarea digestiei. Pasternak conferă ulei esențial aroma specială conținute în frunze și rădăcini și semințe.

Utilaje agricole: sfat împotriva

Se crede că să crească pastarnac dificile. Cred că principala dificultate constă în faptul că semințele păstârnac nu sunt întotdeauna disponibile în magazin, iar dacă acestea sunt suficient de norocoși să le cumpere, atunci nu există nici o certitudine că vor urca. Prin urmare, se poate auzi de multe ori: „Ei bine, ea, această pastarnacul. Sow, scroafă, iar rezultatul - zero „Și lucru este că semințele păstârnac rămân viabile doar pentru un an, iar germinarea lor - maximum 50%.

© Magnus Manske

Dar dacă ai reușit să achiziționeze un semințe păstârnac (acestea sunt - maro deschis, rotunde, plate, mari, cu un diametru de până la 5 mm), trebuie să știe că planta este o bienală: în primul an vei primi rădăcină, iar în al doilea an al acestei culturi rădăcină - deja , semințele lor de încredere.

Pentru a obține semințe de păstârnac, lăsați să-și petreacă iarna în grădină 3-4 rădăcină. Odată cu debutul cald, se duc la creșterea și va apărea în curând înainte în formă de tufă de mare lux. Este din cauza asta sunt în toamna de rădăcini transplantate într-un loc în care nu au nici unul și nimic nu va interfera cu sezonul următor. La începutul lunii iunie, tufișurile și umbrele arunca floare flori mici galbene. După 3-4 săptămâni, apar primele semințe. Ele se coc pentru o lungă perioadă de timp (până la 100 de zile) și nu în același timp. Colecta semințele trebuie să fie în mod constant în procesul de maturare, agitare umbrele, astfel încât acestea nu au timp să se prăbușească. Printre multe semințe goale, astfel încât ele necesită o selecție atentă.

Există soiuri de păstârnac cu rotunde și conice fructe. Cele mai comune soiuri, plante rădăcinoase care au o calitate bună păstrare, - timpurie rotund, Student, barza albă, cel mai bun dintre toate. Încă trebuie să știe că soiurile cu o formă rotunjită a recoltei rădăcină mai puțin, dar mai pripite.

Dintre toate plantele comestibile rădăcină - este cultura cea mai rezistentă la rece. Prin urmare, însămânțarea poate fi realizată deja în primăvara devreme, de îndată ce solul copt. Deoarece semintele contin ulei esential, ei tugovskhozhie. Desi expertii recomanda pentru a absorbi semințelor înainte de semănat direct pe sutki- două, puteți obține răsaduri fără înmuiere.

© Goldlocki

Dacă aveți o mulțime de teren, și un apetit pentru păstârnac mare, du-l la un teren fertil și însorită semăna panglici cu distanța între 40-45 cm. La 20-25 pastarnac zi creștere, cât și în faza de 2-3 frunze adevărate, răsaduri subțire, lăsând 10-15 cm între plante.

Primele două luni păstârnac crește foarte lent și necesită o întreținere atentă. Și grija pentru el este aceeași ca și pentru morcovi: în timp util de udare, prășit, plivit și fertilizat (doar nu fac gunoi de grajd proaspăt - calitatea rădăcinoase să scadă). În literatura de specialitate există un avertisment că în frunze de soare păstârnac vremea de a secreta o ardere uleiuri esențiale, care pot provoca arsuri și alergii, și recomandări: îngrijirea unei plante, să poarte mănuși. Și toate lucrările pentru a încerca să efectueze seara.

Pastarnacul bolnavi rar. Dar, în timpul înfloririi și maturizarea seminței este adesea atacat de muscă morcov, molii, afide și bug câmp.

Scoateți rădăcinile în toamna târziu, ca cea mai bună calitate și valoare nutritivă ridicată au câștig, dacă sunt lăsate în pământ până la îngheț. înghețurile de lumină Pasternak nu sunt teribil, ele fac doar mai dulce, mai gustoasă și mai saturate cu substanțe utile. Pentru depozitare și utilizare în legume rădăcină de iarnă sape cu atenție, se taie frunze, ușor uscate în aer și aduceți-l în jos la subsol, unde a păstrat într-un pic de nisip umed.

O parte a culturii poate fi lăsată în pământ pentru hibernare dreapta. De altfel, păstârnac nu este predispus la acumularea de nitrați. Și, în primăvară, înainte de recreșterea frunze, rădăcini pot fi consumate. Întreaga vitamina cămara la îndemână - nu beriberi de primăvară!

O varietate rafinat

În cele mai vechi timpuri, păstârnac pregătește feluri de mâncare de legume ușoare, acestea făceau parte din meniuri cele mai rafinate pentru recepții. Slavii au venit la acest lucru mai pragmatic. Ei au în bucătărie, aceasta planta a devenit atât de valoros și important ca supa sau ciorba fara a considerat „gol“.

Amestecul poate fi utilizat pentru a face sosuri pentru carne cu suc de roșii și ceapă. Acest sos (posibil fără roșia] bun pentru umplere supe. Cunoscătorii spun că din rădăcini uscate, tocate pe o râșniță de cafea, se dovedește o excelentă cafea aromată și sănătos. Pasternak, de asemenea, a venit pentru a gusta animale și păsări, cu utilizarea sa pentru a îmbunătăți calitatea și gustul laptelui și carne.

Mâncat - mai înțelept

Grecii antici au atribuit pastarnac plante deosebit de valoroase. Vindecatorii sfătuit să-l folosească într-o defalcare, bolile de primăvară, după o boală îndelungată. Și în Est, magicieni și vindecători au crezut ca cei care mananca pastarnac, devine inteligent, inima plină de bunătate și calm, viața este prelungită și consolidată de sănătate.

Ea are totul, în afară de calorii urâți

© Jonathunder

In medicina populara, se crede că utilizarea pastarnac îmbunătățește metabolismul. Este util și diabetul. Decocturi și extracte din plante rădăcinoase acționează ca diuretice, antispastice, analgezice si expectorante. Frunzele sunt folosite pentru a trata boli de piele. pe medicina tradițională experții spun că efectul pastarnac asupra organismului ca ginseng si ceai verde, tonifiaza, revigorează și stimulează activitatea creierului. Chiar și care doresc să-și piardă în greutate pastarnac poate veni la salvare.

Recunoaste proprietățile curative ale păstârnac și medicinei oficiale. In industria farmaceutica a beroksan fructe prepararea de medicamente pentru tratamentul eupiglin vitiligo și chelie, și pastinatsin - vasodilatator pentru prevenirea crizelor anginoase.

Iată o el, păstârnac. Din nou și din nou ajuns la concluzia că nu există nici legume inutile și lipsite de importanță. Fiecare aduce ceva esențial, este important și diferit de altele. Ignoră legume și fructe - atât în ​​mod conștient să ne resemnăm a bolii. Acesta este un dar neprețuit al naturii! Ei au nevoie să știe, să crească și să se folosească pentru a aprecia. La urma urmei, chiar și un mare cunoscator al florei culturale academician Nikolai Vavilov a remarcat. „Floră cât de bogată, și cât de prost am folosi“ Deci, este ceva să se gândească la noi toți!

© Olivier Pichard