Quince - întreținere, de plantare și înmulțire, soiuri și rețete de la gutui. Proprietăți medicinale.

Quince - plantarea, îngrijirea, creșterea și varietate. Rețete din gutuie și proprietățile sale benefice.

Genus Cydonia Mill., Familia Rosaceae Juss. (Roz), nadporyadok Rosanae. Monotipice genul, conține un singur tip C. oblonga Mill. (A. vulgaris). Acesta crește sălbatic în Est și Caucazul de Sud. De-a lungul coastei de sud a gutui Caspice comun în nordul Iranului - în provinciile Gilan și Mezenderan (poalele nordice ale muntelui Elbrus). Întreaga zonă a gutui sălbatice graviteaza coastelor vestice și sudice ale Mării Caspice. În alte părți ale lumii nu au gutui sălbatic.

Tipul este reprezentată de arbori și arbuști, flori de mici (diametru mai mic de 2 cm) la mare (mai mare de 5 cm), pedicels simple, scurte. Fructe - fructe de mere false sunt 100 la 1000 g, de diferite forme.

Fructele de gutuie - un om dietetice produs valoros. Ele conțin 5- 19% zahăr, 0,2-2,9% acizi (acid malic), 0,2-2,9% pectină, 1,8% taninuri cu 3 - 50 mg% acid ascorbic. Comparativ cu mere și pere, substanțe pectice fructe gutuie bogate, acizi organici, acid ascorbic și compuși P-activi. Dintre fructoza zaharuri predomină (2,9 - 6,2%) și glucoză (2,6-6,7%), relativ puțin zaharoză (0,1 -1,5%). Cantități mici de amidon se găsesc (până la 0,4%), fibre (de până la 2,3%) și pentozani (1,7%).

Baza substanțelor pectice este protopectină. Proporția de pectină solubilă în sucul de gutuie este 0,2-0,3%. Fructele cu o cantitate mică de pectină sunt valoroase pentru prepararea compoturi de înaltă calitate și gemuri, precum și cu un nivel crescut - pentru gem, marmelada, jeleu, gem. substanțe pectice datorate în fructe proaspete conservate acid ascorbic bine și catechine.

Dintre acizii predomină malic și citric. Fructele contin de asemenea acizi, cum ar fi acidul tartric, acidul clorogenic, acidul oxalic, gluconic, maleic, fumărie, parakumarovaya, chinic cafea. Cel mai optim este considerat combinația de zaharuri și acizi, în cazul în care-zahar de acid variază de raport de la 9 la 12. Indicii superioare și inferioare indică mai rău ca fruct.

Fructele gutuie gasit 17 aminoacizi identificate: alanină, arginină, asparagină, valină, glutamină, glicină, histidină, lizină, leucină, izoleucină, metionină, norleucină, ornitină, serina, tirozina, treonină, fenilalanină. Conținutul total al acestora (pe bază de acid aspartic) este 11.5-33.5 mg%.

De asemenea, acidul ascorbic în gutuie fructe sunt: ​​vitamine (0,015-0,024 mg%), B2 (0,032-0,077), E (3.8), caroten (0,1 - 1,6), acid folic (0, 03-0,08 mg%). Conținutul de compuși fenolici (acid clorogenic) variază de 224-1405 mg%, inclusiv catechine de la 103 până la 287 mg% flavonolilor și de la 35 până la 75 mg%. Până la 1000 mg% sau mai mulți compuși fenolici, inclusiv 150-200 mg% catechine conțin soiuri de fructe ilmenit, Uzbekistan 251 Gafarovskaya, meri, colectiv, perspectivă, Compot, Non Run Muscat, lubricator timpurie, Ch. Cel mai bogat (0,1 la 1,8%) de taninuri fructe gutuie Uzbekistan și Volga Inferioară, mai puțin bogată - Armenia și Moldova. Conținutul riboflavin variază 32-74 g / 100 g și tiamina - de la urme până la 23 g / 100 g greutate umedă.

Aromaticelor identificat etil-heptanoic și ester nonanoic-etil, concentrat mai ales în piele. Printre elemente frasin - potasiu, fosfor, sulf, magneziu, cobalt, cupru, aluminiu, mangan, fier și altele.

Valoroase beneficii gutuie și ca un remediu.

fructele sale au proprietati astringente si sunt recomandate pentru indigestie. semințele de coaja slime sunt utilizate ca antiinflamator, emolient și laxativ sredstvo- semințe de bulion considerat produs cosmetic bun, se înmoaie pielea este de asemenea folosit pentru gargară in tratarea anginei si lotiuni pentru bolile de ochi. medicamente pe bază de plante medicinale și frunze crește ritmul cardiac, tonifierea intestinelor.

Caracteristici biologice gutuie

Comparativ cu mere și pere gutui are o serie de avantaje. Este una dintre slaboroslyh, culturi de fructe precoce, foarte productive. Înflorire mere gutui și pere mai târziu, ceea ce face ei florile sunt mai puțin afectate de îngheț târziu de primăvară. Ea este o plantă miere bună. Fructe de gutui sunt caracterizate prin calitate păstrarea lung (până în martie sau aprilie). Acestea sunt o materie primă excelentă pentru industria alimentară. Cu o aromă puternică, fructele sunt foarte valoroase pentru prepararea fructelor, a băuturilor, gemuri, jeleu, suc, sirop, gem, piure, marmelada, jeleu, fructe confiate, gem, paste, vin, lichior, fructe uscate fierte, etc. Foarte populare fructe coapte si aburit, este un excelent condimente pentru multe feluri de mâncare. Fructele soiuri de desert sunt utilizate pe scară largă în formă proaspătă. Quince folosit pentru a aroma sediul.

Înflorire și rodirea gutuie - o plantă ornamentală frumoasă.

Este decorat cu parcuri și scuaruri. Plantat ca un singur, și în grupuri. rădăcină de sistem ramificarea unui gutuie întărește ravene bine, malurile râurilor, iazuri, canale. Gutuie plantat în perdelelor, deoarece este foarte adaptabil la diferite condiții climatice și soluri. Semințe de gutui au o germinare ridicată (80-95%).

Se crede că genul Cydonia este una dintre cele mai vechi din subfamilia maloideae. Acest lucru este demonstrat de organizarea primitivă a organelor generative - formarea unui singur peduncul floare terminale, care este o continuare a evadare și nu anatomic diferit de el. Pericarpul din gutuie prin structura anatomica este, de asemenea, la un nivel mai scăzut de diferențiere și specializare decât cele de mere și pere.

Quince - una dintre cele mai vechi culturi de fructe, cultivate peste patru mii de ani. Unii oameni de știință cred că gutui sălbatic domesticit de om și a evoluat într-o cultură. Introducerea sa în cultura sa întâmplat în Caucaz și nordul Iranului. De aceea epoca hitită confederație este adusă în Asia Mică și mai târziu (XIV-XII a.Chr.) - grecilor (. Grecia, III-I a.Chr) și de la romani. Alții subliniază că numele său generic (Cydonia) a fost menționat pentru prima dată de Hipocrate (secolul V-IV î.). Aparent, acesta vine de la numele orașului Kidon (Cydon), pe insula Creta - în zona de gutuie cultură generală în primul mileniu î.Hr. Gutuie este menționat în literatura greacă veche în VII. BC Romanii au contribuit la promovarea culturii sale în nordul Italiei, Franța și alte țări din Europa de Vest. În Franța, era cunoscut în Evul Mediu (IX cenți.), Cu titlul «Going». Prin urmare, a pătruns în Anglia în secolul al XIV-lea., Iar în secolul al XV-lea. furnizat în cuptor, la o recepție ca un fel de mancare desert. În secolele XVII-XVIII. Coloniștii europeni au adus gutuile în America de Nord, Australia, Noua Zeelandă, Africa de Sud și America de Sud. Practic, introducerea de semințe de gutui a fost efectuat.

Limita de nord a culturii gutuie trece prin sudul Norvegiei, Germania, Republica Cehă și Slovacia, sudul Ucrainei, Teritoriul Krasnodar, The Dagestan de Nord, regiunea Volga de Jos, sudul Turkmenistan, Uzbekistan, sudul Kazahstanului.

gutuie Cultura a fost mult timp cunoscut în Rusia de Sud, în special în Caucazul de Nord și regiunea Volga de Jos, iar în prezent există mai multe zeci de soiuri de gutui, care diferă în structura de flori, frunze și fructe, timp de înflorire și fructificare, și alte caracteristici biologice. Există, de exemplu, soiuri de pitic, înălțimea de 1 - 2 m, cu fructe mici - cântărind 30-40 g înalt și (8,10 m), cu fructe mari, cântărind 1,5-2 kg (Ahundova gutuie, gutuie Beretski) și chiar până la 3 kg (Koshayva).

Cele mai bune soiuri de gutui sunt Anzherskaya, ulei de timpuriu, fructe mari Samarkand, Amber, Krasnodar, auriu, Muscat, Ka-10 unchi, Kuban, Kuban Harvest, Rumo, Juicy, Aurora, cadouri, Kras noslobodskaya, Krasnodar mare.

Quince - îngrijire

Gutuie cultivate ca arbori, ramuri divergente Stam din tijă la unghiuri diferite, până consola plin, formând coroana inferioară. În primii ani am observat o creștere puternică de gutuie, apoi intrarea din copac în momentul fructoase, aceasta este în mod evident mai slab. Fructe pe 3 - anul 4, nu numai pe lăstari anuale și creanga, dar, de asemenea, în fructe, cum ar fi formațiuni complexe kolchatok.

Sistemul de rădăcină constă dintr-o gutuie verticală și rădăcinile orizontale care se află superficial - în intervalul de un metru, astfel încât este cultivat cu succes gutui în zone cu apele subterane de mică adâncime, dar nu mai aproape de 1 metru. Rădăcinile orizontală gutuie diverg destul de larg, și uneori mai mare decât proiecția coroanei 3-4. Cea mai mare parte a rădăcinilor active, este superficială, iar acest lucru trebuie luat în considerare în timpul cultivării rând. Prin condițiile de sol un pic capricioasă, chiar tolerează salinitatea, dar foarte receptiv la îngrășăminte și irigare.

Quince este considerat a fi cultura termofile, dar există un număr de soiuri cultivate cu succes în zonele sudice ale regiunii Volga. Gutui culturi de fructe sunt mai bune decât altele face sodding, deși creșterea și rodirea sa scada, de asemenea.

Cel mai bun din toate sol sub copaci de gutuie conțin o pereche neagră. Arăturii principal se realizează la o adâncime a căderii de până la 15 cm în culoar de mijloc, și o adâncime de 10-12 cm în jurul copacilor. In timpul sezonului de creștere face 5-6 prășit la o adâncime de 8 cm. Efectul negativ al unui sol prelungit detenție eliminată lopătari aplicare periodică a gunoiului de grajd, pentru cultivarea de culturi pentru îngrășăminte verzi, precum SOD scurt.

Quince - fotofil și termofile de plante, cultivate în principal în regiunile sudice ale țării în care gerul nu depășește - 15 grade, iar temperatura aerului medie anuală de nouă grade și de mai sus. Unele soiuri cultivate în regiunea Volga, menținut scăderea temperaturii la -37 grade.

Lipsa de mică adâncime de fructe de umiditate, un număr mare de celule de piatră vor apărea în ele. Cu irigare regulată, gutuie se dezvoltă bine și dă roade. În timpul sezonului de creștere este necesară pentru a menține umiditatea solului de peste 65% din capacitatea maximă a câmpului.

Prima udare este dată înainte de înflorire. În caz de secetă primăvara devreme, udare oferă un set de fructe bune și de creștere satisfăcătoare. A doua Irigarea este realizată la mijlocul lunii iunie, iar următoarele două sau trei - până în septembrie. Aceste udare de creștere normală și asigură dezvoltarea bună a fructelor. Udarea arborilor tineri trebuie întreruptă până la sfârșitul lunii august, pentru a le putea foarte bine lăstari se coc.

Quince este adesea crescut de-a lungul malurile iazurilor și în văile râurilor. Pentru cultivarea ei necesită argiloase, soluri bogate în substanțe nutritive. Pe soluri ușoare (argiloase, nisip), reduce randamentul.

Propagarea și gutuie plantare.

Propagate prin semințe și gutui pe cale vegetativa - altoire, stratificarea, rădăcină de muguri și butași. Semințele sunt semănate toamna sau primăvara, după stratificare timp de 2 luni. Soiurile sunt propagate prin altoire pe cele mai multe răsaduri sau păducel gutuie. Vaccinările fac în prima jumătate a verii. În timpul multiplicarea stratificarea folosind lăstari anuale sau bienale formate la baza copacului. În metoda comună Volga inferioară a reproducerii soiului ventuze gutuie rădăcină. În timpul multiplicarea gambelor lor tăiate în toamna și primăvara plantate într-o seră rece pentru înrădăcinare.

În toate căile de propagare vegetativă a răsadurilor au fost cultivate în pepinieră timp de 1-2 ani, transferat într-un loc permanent, de obicei, în primăvară. Copacii au un shtamb gutuie scăzut (40-50 cm). Forma lor, de obicei, de sistemul slab-tier, îmbunătățită cu două niveluri de ramuri scheletice. Primul nivel este format din 3-4 ramuri, iar al doilea - a celor două. Distanța dintre nivelurile 60-70 cm. Yearlingii stau sunt plantate care scurtează 70-80 cm de la suprafața solului.

tăiere gutuie

În timpul verii, aceeași operație se realizează (ramuri scheletice de selecție etc.), ca și cea a mere. Fire lăsat ca scheletic scurtat la 1 / 3-1 / 4 din lungimea lor. tăiere severă nu ar trebui să fie făcut, deoarece crește în mod nejustificat creșterea lăstarilor, cauzând îngroșarea a coroanei și retardati fructificare.

flori de gutui situate în partea de sus mici muguri de la 7 - 9 frunze. Aceste muguri formate din muguri în primăvara anului, situate pe ramurile anuale de creștere slabă și moderată.

numai ramurile anuale puternice ar trebui să fie scurtată Atunci când Tunderea pomi fructiferi gutui. Când subțierea coroana este îndepărtat ca un foarte puternic și foarte slabe ramuri, precum și toate uscate, deteriorate sau frecarea copacului.

tăiat stafidit capetele de sucursale sau lemn de esență sănătos. copaci mai vechi și mai slabe tunși mai greu.

În cazul în care subțierea și scurtarea creșterii anuale a gutuie crengi nu se intensifica în măsura în care este necesar, se procedează la tăiere reînnoire. Quince răspunde pozitiv la întineri. Tunderea se realizează în același mod ca și în măr. Singura diferență constă în faptul că gutui ar trebui să fie un pic mai slab. Prin îngrășăminte și de tăiere copaci pe gutui poate menține o creștere vegetativă bună constantă, care este cheia culturilor anuale ridicate și benigne. Perioada de producție de tăiere de reintinerire lungește gutui.

gutui sunt durabile, trăiesc aproximativ 50-70 de ani, dar fructele abundente timp de 30-50 de ani. Gutuie floare la an după plantare 3-4, înflorire masivă și rodirea are loc in anul 8-10-lea. Fructele recoltate manual în timpul maturării complete și puse în cutii și depozitate într-o cameră rece, la o temperatură de 2-5 grade. În astfel de circumstanțe, acestea pot persista până la primăvară. În timpul depozitării, fructele sunt mai moi, acestea au crescut conținutul de zaharuri și acizi, gust astringent dispare.

Gutuie în multe țări, este utilizat pe scară largă ca un portaltoi pentru pere. Efectuat selecție clonală a formelor sale cele mai bune. portaltoilor Cele mai cunoscute sunt gutuie Anzherskaya la care clonele EMA (QA sau tip A) și EMC (QC, gutuie Fontenay sau tip C) East Mollingskoy Experimental Station (UK), gutuie Adams și Sydo și gutui măsline ( tip B), reprezentată de clona BA-29 (QBA-29). În Turcia, ca portaltoi utilizate clone gutuie Ekmek, Midilli, Cukurgobek, Bencikli, EMA.

O serie de noi stocuri stabilite în Italia (Ct. S. 212, Ct. S. 214 et al.), Bulgaria (BC 12), Suedia (XB-24), Franța (7-1 C), Regatul Unit (C 130, C 129, C 127, C 84, C 51, C 108, C 61, C 131, C 128, etc.). Tipurile A, B și C sunt folosite pentru a prepara planta pere slaboroslyh medii și mari.

Quince Anzherskaya accelerează debutul pere fructifere. Provence la gutuie format plante relativ mai viguroase.

Quince Fontenay capabil de a se multiplica stratificarea.

Selectate pe fructe stația experimentală în Angers, printre formele gutui Anzherskoe nou rezistente la boli virale portaltoi pentru pere.

Boli și dăunători gutui.

plantații Damage gutui boli aplicate și dăunători. Printre bolile tăciunele cele mai frecvente, arsuri monilial (putregai fructe), făinare, cancer rădăcină, pata frunzei maro, scabie, cancer negru, tsitosporoz, Fusarium și dăunătorilor - molia viermelui, viermi de mătase încercuite, moliilor gypsy, aporie Crataegi, afide și al. Plantele sunt afectate de boli virale sau virusuri cum ar fi.

Boli gutui:

• cancer bacterian rădăcină - tumefaciens Pseudomonas Stev; (Smith, et Towns.).
• tăciunele de foc;
• pătarea brună;
• Prăfos râie rosa-;
• rot fructe (moniliosis);
• putregaiul Fusarium rzhavchina-;
• tsitosporoz;
• cancerul negru.

Virus și microplazme boli:

• lemn gutapercă;
• fructe de piatră;
• proliferare;
• spotting clororzei de frunze de mere.

Daunatori gutuie:

• păducel Minira mol;
• boyaryshnitsa- Elm purici gândac;
• moth lacheu;
• gutuie zygaenidae mol;
• afidelor mushmulovaya;
• molia, și altele.

În prezent, daunele pe care le provoacă, mici, dar poate deveni foarte semnificativă în anumite circumstanțe. Pentru gutuie mai importantă este lupta împotriva bolii decât dăunătorilor.

Toate dăunătorilor și controlul bolilor agronomic și mecanice, utilizate în cultivarea merelor, utilizarea și protecția gutuie. De la produse chimice de combatere pentru gutuie nu ar trebui să efectueze pulverizare măr copac floare gărgărițe și molia.

Mai ales o atenție deosebită trebuie acordată măsurilor de combatere a putregaiului de fructe și frunze de înroșire. Pulverizarea împotriva acestor boli trebuie să înceapă înainte de înflorire.

Este mai indicat să se protejeze împotriva pesticidelor utilizare gutuie bolilor care conțin cupru lor compoziție (amestec Bordeaux), deoarece acestea funcționează mai mult decât preparatele organice și nu deteriorează frunzele și fructele gutuie.

Compoturi, conserve și gemuri gutui

Fresh gutuie fructe, de obicei, nu sunt consumate în produsele alimentare din cauza celulozei grosier și un conținut ridicat de taninuri (10,66%), acizi organici (2%). Gutuie utilizate pentru prelucrare la o varietate de alimente conservate și ca agent medicinal.

fructe de gutui au un astringent, diuretic, hemostatic și proprietăți antiseptice și se termină la nivelul mucoaselor biliare și vărsături.

Quince prelucrate la gem, gem, marmelada, jeleu, suc, fructe confiate și așa mai departe. Aceste produse au un gust bun, bogat în vitamine, parfumat.

gutuie fructe pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp în stare proaspătă. În timpul depozitării, se transforma galben, pentru a primi aroma lor caracteristică și aroma sunt îmbunătățite și alte proprietăți chimice tehnologice.

Rețete din gutuie

Compoturi de gutuie-1.

Umple Ingrediente: 1 litru de apă - 350-400 g de zahăr, 4 g acid citric.

Gutuie se spală, se taie în bucăți de 4-8, cu coaja, se taie fanta de semințe, împreună cu un strat de pietriș. felii curățite nu întunece pune in apa sarata (1 lingura de sare la 2 litri de apă). Apoi sărat gutuie clătite în apă curgătoare, muiată în apă și se fierbe până la fierbere moi (5-10 minute).

felii de preparate se pune in borcane pe umeri și se toarnă siropul de fierbere, fierte în bulion în care fierte gutuie. Pasteurizate la cutii de 85 de grade pe jumătate de litru de 15 minute litri - 20 de minute, sau sterilizate în apă clocotită timp de 7 și 10 minute.

Compoturi de-gutuie 2.

Umple Ingrediente: 1 l de bulion de gutui piele - 500 g de zahăr.

Matura coji de fructe nedeteriorate, îndepărtați cuibul de semințe, se taie segmente și muiată în apă acidulată (2- 3 g de acid citric în 1 litru de apă).

gutuie Curățarea se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe timp de 20-30 minute. Același bulion pus felii gutuie și se fierbe 30 la 45 de minute pentru a finaliza punctul lor de înmuiere, și apoi se răcește în apă curgătoare, și gradare. Fierte și felii solide amâna pentru alte tipuri de prelucrare. Bulion pentru utilizare sirop de gătit.

cuișoare înmuiate puse în borcane pe umeri, se toarna siropul fierbinte. borcane Liter pentru a steriliza 30 minute și răcit cu apă rece.

Quince compot cu stafide.

Quince 1 kilogram, stafide 3 linguri. Umple Ingrediente: 1 litru de apă - 250 de grame de zahăr, 3 g de acid citric.

Se prepară gutuie, așa cum este descris în prima reteta. Stafide Se spală bine și se toarnă peste apă clocotită. Gutuie pus în borcane pe umeri, pereslaivaya stafide. Pasteurizate la cutii de 85 de grade pe jumătate de litru de 15 minute litri - 20 de minute, sau sterilizate, respectiv, 6 și 8 minute.

Gutuie compot de piersici.

Gutuie 500 g, 500 g piersici umplere Ingrediente: 1 litru de apă - 300-400 grame de zahăr.

Se prepară gutuie. Piersici muiată în apă clocotită timp de 2-4 minute, se răcește, se curata si se taie in felii. Fructul preparat este plasat în borcane pe umeri. Se toarnă sirop de fierbere, fierte în piersici bulion. Pasteurizate la cutii de 85 de grade pe jumătate de litru de 15 minute litri - 20 de minute, sau sterilizate, respectiv, 6 și 8 minute.

Compot de pere de gutui.

Gutuie 500 g, 500 g pere umplere Ingrediente: 1 litru de apă - 300-400 grame de zahăr.

Se prepară gutuie. pere solide decojite, tăiate în 4 bucăți, cufundat în apă clocotită timp de 4-6 minute și se răcește în apă curgătoare. Quince și pere pune în bănci. Se toarnă sirop de fierbere și pasteurizat la 85 grade cutii de jumătate de litru de 15 minute litri - 20 de minute, sau sterilizate, respectiv, 6 și 8 minute.

Compot de mere de gutui.

Gutuie 500 g, 500 g mere de umplere Ingrediente: 1 litru de apă - 300-400 grame de zahăr.

Gatiti ca un compot de pere de gutui.

Compot asortat-1. 500g gutuie, piersici 400 g, 100 g struguri Compoziție: 1 turnare litru de apă - 300-400 g de zahăr.

Se prepară gutuie și piersici, pune în borcane, pereslaivaya struguri. Pasteurizate la cutii de 85 de grade pe jumătate de litru de 15 minute litri - 20 minute, sau sterilizate, respectiv, b și 8 minute.

fructe asortate compot-2. Gutuie 400g, mere 400g, prune turnând 200 g Ingrediente: 1 litru de apă - 300-400 g de zahăr.

Se prepară gutui și mere și pune în borcane, mutând jumatati prune. Pasteurizate la cutii de 85 de grade pe jumătate de litru de 15 minute litri - 20 de minute, sau sterilizate, respectiv, 6 și 8 minute.

Suc de gutui.

Sucul se face din fructe de gutui coapte pe deplin. Fructe mature au o culoare galben, carne mai delicata, aroma puternica. Pentru coacere stand de fructe la temperatura camerei, timp de până la două luni.

Fructele sunt spălate, zdrobite și presate. Sucul rezultat este încălzit la 80 ° C, se filtrează printr-un sac de flanel sau patru straturi de tifon. Se încălzește la 85 ° C, se toarnă în vasul pregătit și pasteurizat la o temperatură de 85 de grade, cutii de jumătate de litru și sticle de 15 minute - 20 litri, cu trei litri - 30 minute. Marc folosit pentru piure sau jeleu.

Nectar de mere de gutui.

Gutui 1 kg, 2 kg de mere, 300 g zahar

Spălat cotlet gutuie fructe, se toarnă la același nivel cu fructele de apă și fierbe sub capac. In gutuie masa put mere felii fierte și, de asemenea clocotească. Masa freca printr-o sită, de căldură, se dizolvă zahărul și se toarnă în vasul pregătit. sticle de jumătate de litru și borcane pentru pasteurizarea la 85 de grade și 20 de minute.

Quince.

Gutui 1 kg, 1,2 kg de zahăr, 3 sticlă de apă, acid citric 1-2 g

Ei bine maturate, sau chiar supra-mature gutuie se spală, se taie in 4 - 3 bucati, coji, taie fanta de semințe, împreună cu un strat de pietriș. Pune intr-un vas, se adaugă apă, se aduce la fierbere și se fierbe să se înmoaie (10-15 minute). Se răcește într-o apă rece.

Pe bulion gatiti sirop de zahăr, luând 800 g de zahar 3 cesti bulion, se aduce la fierbere, inferior lobules gutuie și pus deoparte timp de 3-4 ore. aduc din nou la fierbere și se fierbe timp de 5 minute, la o parte din nou. Apoi se adaugă restul de zahăr și se fierbe pana cand se inmoaie. Înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă acid de lămâie.

Blocaj de la o gutuie în poloneză.

Gutui 1 kg, 1 kg de zahăr, apă 3 căni.

Gutuie se spală, se taie in bucati de 4-8, în funcție de mărime, se taie fanta de semințe, coji de fructe. Pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece, până când acoperite ușor de fructe, și se fierbe în jos. Când gutuie înmuiat, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic pana cand se inmoaie. Împachetează fierbinte, plută și se lasă să se răcească sub o pătură.

Quince jeleu. Pentru a prepara jeleuri ia deșeuri după compoturilor gătit, gem și colab. (Peels, semințe de cuib din tescovină). Deșeurile se adaugă apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Sucul scurs și filtrat. Răcit fierte stoarce de masă, tulpina. Toate combină suc, se fierbe până la o treime și se adaugă zahăr (700 g per 1 litru din cantitatea inițială de suc). Gatiti pana cand se inmoaie. Înainte de sfârșitul de gătit la 1 litru de suc se adaugă 3-4 g de acid citric.

Gutuie jeleu în poloneză.

Gutuie 1 kg, 1 L de apă și zahăr.

Gutuie se spală, se usucă, se taie în 4 bucăți. Pune intr-un vas, se adaugă apă până se înmoaie și clocotească. Pune într-un sac de pânză și se lasă să se scurgă sucul de gravitație. Sucul de măsură afară și se amestecă cu zahăr 1: 1. Se fierbe la foc mic pana cand fierte, ambalate și să stea sub o pătură să se răcească.

Reziduurile rămase în sac, utilizat pentru prepararea unui jeleu de sau supliment pentru pectina de fructe, pectină săracă.

gem Quince.

Gutui 1 kg, 1,2 kg de zahăr, 2 g de acid citric

Gutuie spălate, curățate, tăiate cuib de semințe, împreună cu un pat stâncos, și se taie în felii mici. Se fierbe în apă clocotită timp de 25-30 minute, luând 2 lobulii sticlă de apă 1,5-2,5 kg. Colaj cu o lingura de lemn, se adaugă zahăr, se amestecă în timpul încălzirii și se fierbe până la făcut. Înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă acid de lămâie.

Blocaj de la o gutuie în poloneză.

Gutuie 1 kg, 1 L de apă și zahăr.

Fructele sunt spălate, se acoperă cu apă și se fierbe în jos. Jumătate refrigerate coji de fructe și cuiburi de semințe și se taie în bucăți. Cealaltă jumătate a fructului printr-o sită. Piureul adaugă zahăr (600 g la 1 kg greutate must) să se încălzească până când zahărul se dizolvă, apoi pune bucăți gutui și se fierbe până la făcut.

gem Quince cu prune.

Gutuie 500 g, de scurgere 500 g, 1 litru de apă, zahăr.

Gatiti ca gem de gutui în limba poloneză.

gem Quince cu zmeură.

Gutuie 500 g, 500 g de zmeură, 1 L de apă și zahăr.

Gatiti ca gem de gutui în limba poloneză.

Marmeladă de gutui.

Gutuie 1 kg zahăr 400 g

felii de gutui coapte tăiate și fierbeți până la fragezire, cu puțină apă. Printr-o sită și fiert cu agitare. La sfârșitul gătit, se adaugă zahăr.

Quince uscat.

Fructe mature gutuie se spală, se taie în felii de 6-8, cufundat în apă clocotită timp de 5-6 minute, apoi uscat. După uscare, cum ar fi mere sau pere.

soiuri ucraineană gutuie (interesant)

pere Shaidarova

fructe de mare greutate de până la 400 g Peel gros, gras, carnea este fermă, crocantă. Pubescenței în timpul maturării merge. Fructele cu o aromă puternică, gust dulce și acru. Rodirea recolta anuală, regulat în vârstă de 12 ani - 30-40 kg. Perioada de maturare: a 2 deceniu septembrie - octombrie 15-20. Fructele sunt bine conservate la temperatura de 0do + 5 ° C

academic

Unul dintre soiurile cele mai promițătoare pentru Ucraina la nord. Fructele în formă de măr, aproape netedă, unidimensională, unele ușor inegale, în special în afara paharului și baza de fructe. bază de fructe ușor asimetric. Coaja moale, fină, netedă, mată galben, cu o ușoară blush neclară. Carnea este fermă, suculent, cremos cremos sau pal, usor tarta, un gust dulce, se închide la culoare rapid în aer. maturare medie - de la douăzeci și cinci septembrie - 15 octombrie. Productivitatea este mare - 45-50 kg pe copac, cu nici o periodicitate, de mare iarna robustetea.

Darunok Onuki

Fructele medie - 250-270, pedunculul nu este exprimat, este o mică protuberanță cărnoase. Intensitatea culorii galben, pielea este moale, lucios, pubescenței vine de pe timpul maturării fructelor pe copac. Pulpa este galben-crem, tandru, ușor granulat, cu o aromă puternică și un gust plăcut în aer se închide la culoare rapid. Durata de stocare - până în februarie și martie. Fructele se coc în depozit prin achiziționarea de o culoare portocalie aurie. Recolta de la un copac de 25 de ani - 60-90 kg. Soiul este rezistent destul de iarnă în ierni severe deteriorate 1-2 ani ramuri vechi, dar coroana este restabilită. Aspectul timpuriu, cu un fructoase regulat.

Maria

Fructele sunt foarte mari - 360-385 g, 500-700 g Pictura - galben-verzui. Lămâie fructe de culoare galbenă dobândi în timpul depozitării. Pulpa este suculenta, în vrac, dulce-acru, revigorant, cremos, fără rumenire. Coaja este groasă, foarte aromate. Harvest din copac, la 20 de ani - 50-70 kg. Fructele sunt bine conservate până în februarie.

N 18 (Kashchenko)

Fructele sunt mari in greutate, medie - 230-250 g, maxim - 300-350 g coaja groasa, lamaie fructe zheltaya- pubescenta dens, pubescence ușor șterse. Carnea este luminos, suculent, dulce-acrișor, aromat. Fructele se coc în 5-15 septembrie, necesită o colectare în timp util: coapte năruie fructe. Harvest din copac, la vârsta de 45 de ani- 80-120 kg, la vârsta de 20 de ani, 40-80 kg. hardiness ridicat de iarnă, apariția timpurie de soi de fructe, samobesplodny.