De ce roșii gust bun în magazin?

Ea a devenit un familiar tomate blestem-magazin pentru lipsa de gust si miros. acestea sunt numite "plastic". "carton" și "iarbă-iarbă". Există mai multe versiuni pentru a explica acest fapt. Cineva spune ceva despre modificarea genetică, una dintre tehnicile de creștere hidroponice. Să vedem de ce magazinul roșiile sunt atât de diferite de cele pe care le mancat ca un copil.

Hidroponia nu este de vina

În primul rând rupe mitul că gustul este hidroponică vinovat. Plantele cultivate folosind hidroponice, cel mai mult că există o adevărată, naturală și organică. Nu este nimic neobișnuit în legătură cu compoziția soluției nutritive, care servește rădăcinile plantelor, nu există nici suplimente de steroizi mitice sau secrete folosind hidroponică. Experții confirmă faptul că gustul de legume cultivate folosind hidroponică nu pot fi distinse de comun.

Cea mai mare problemă de tomate - maturare?

Natura, cu condiția ca, în același timp, cu maturare, roșeață, formarea de substanțe responsabile pentru gustul și aroma, începe să se deterioreze roșii. Acest lucru se datorează sintezei enzimelor care degradează pectina, ceea ce conduce la înmuiere și pierderea formei fatului. In natura, planta este necesară pentru a dispersa semințe. Fructul devine mai moale, creând un mediu perfect pentru microorganisme, fisuri, și pierde prezentarea acestuia. Se separă procesele de maturare și deteriorarea imposibilă.

Este posibil să fi observat că roșiile colorate uniform mai gustoase, cu zone verzi din regiune tulpină. Cu toate acestea, astfel de "urât" roșii prea perisabile și, prin urmare, în magazin pentru a le vinde nu este profitabil.

Deci, în magazine roșii frumoase?

Fotosinteza in tomate reglementa doua gene - GLK1 si GLK2. Funcțiile lor sunt parțial complementare între ele, precum și eșecul nici una dintre ele nu duce la tulburări în fiziologia plantelor. Frunzele funcționează ambele gene. Fructele se coc - doar GLK2. Munca sa în zona tulpinii de mai sus, ceea ce duce la maturare inegală, atunci când jumătate din fructul este deja roșu, iar partea este încă verde.

Foarte mulți ani de eforturi de crescatori din intreaga lume s-au concentrat pe îndepărtarea "frumos" soiuri de tomate, fructe care sunt vopsite uniform și durează mai mult, respectiv, sunt stocate fără a pierde forma. Și, o dată în cursul selecției (rețineți că modificarea genetică a avut nimic de-a face cu ea) GLK2 gena "sa stricat". Acesta a identificat biologi din SUA și Spania, pentru a descifra baza genetica a acestor tomate.

La plante cu GLK2 rupte fructe necoapte au o culoare verde pal uniform și ca roși uniform. Astfel, din cauza nivelului redus de fotosinteză produc mai puține zaharuri și alte substanțe solubile care și aromă de tomate privează.

Crescători au sprijinit cumpărători.

fructe imaturi de tomate, cu o genă GLK2 nelucratoare au o culoare verde pal uniformă și pata uniform, mai păstrează prezentarea sa, și specii frumoase, cu un astfel de semn, și a luat repede peste tejghelele câmpului. Și noi, în calitate de cumpărători au sprijinit astfel de soiuri pungă, preferând varietate destul de urat. Dar, în același timp, în fructele de fotosinteza tomate oprit, au devenit mai puțin zaharuri și substanțe aromatice: tomate au pierdut un gust adevărat.

roșii corecte capabile de inginerie genetică.

Acum știm că un grup de oameni de știință de la mai multe universitati americane -, spaniolă și Argentina - „adăugați“ în genomul versiunii de lucru de tomate GLK2 a genei și „activa“ ea. Rezultatele au fost de succes: roșii proaspete au fost delicioase, iar uniformitatea culorii a rămas.

Ironia este că ingineria genetică, pe care le dau vina în mod greșit prost gust în roșii, a fost în măsură să corecteze și să îmbunătățească ceea ce rasfatata crescatori.

Poate într-o zi, când omenirea va înțelege în atitudinea lor față de tehnologie genetică, vom putea vedea roșiile delicioase în magazine. Dar problema siguranței unei astfel de tehnologii nu face obiectul prezentului articol.