rum.herbefe.ru

Smokehouse în țară cu propriile mâini - un aranjament cu doi cilindri (desen)

Cum sa faci o afumătoare pentru peștele din țară

Afumătoare dispozitiv

Afară №1 este un cilindru cu fund din oțel inoxidabil (oțel inoxidabil) de 1 mm grosime.

De-a lungul perimetrului marginii superioare a canelurii este sudată №2, care include un capac №3.

Înainte de începerea fumatului este turnat în el apă pentru a crea un sistem de blocare așa-numita hidraulic (vezi. Partea de jos a desenului). Capacul este sudat de conectare 4 - diametrul tubului de 8 milimetri (acest lucru este necesar pentru drenarea presiunii în exces). Pe fiecare parte a vârfului - două mânere 5, de jos - trei picioare 6.

In interiorul primului cilindru este un al doilea 7 d 47 mm. - lungimea Legged 11 la 10 cm Este fără fund, dar cu benzi de susținere ușor curbate tavă 8, care colectează umiditate. În partea superioară a cilindrului sunt sudate în cruce tije 9, pe care cârligele agățat de pește. In partea de jos găuri 10 pentru introducerea celei de a doua suspensie rând.

Afumătoare fixat pe un suport (de exemplu, două cărămizi), astfel încât, în partea de jos a arzătorului inclus.

Cum să se pregătească peștele pentru fumat

Sărați pește precum și pentru uscare. Dacă impregnarea durează câteva zile, luând în seara dinaintea pește afumat din saramură (saramură), înmuiate timp de 4 ore într-un jet de apă rece și atârnă la uscat peste noapte.

pesti mari se unge cu ulei vegetal, și agățat într-un rând, asigurați-vă că capul în jos.

Acest lucru se face la apă, nu sunt amestecate cu branhii amărăciune care curge și nu strica gustul de pește afumat. Puteți separa capul și intestinele carcasei.

Pește în fumat de multe ori se destramă - că nu a pește, puteți trage mici corzi, în timp ce acesta este încă suculent și pentru că nu va alerga afară de suc. Cel mai mare pește mai bine aplatiza cu un cuțit și se introduce în cuiere mici, și cravată, de asemenea, o frânghie - atunci puteți fi sigur că exemplarele mari prokoptyatsya ka necesare.

notă



Atunci când se utilizează Smokehouse interior (vărsat, garaj, etc.) cu privire la necesitatea de unire a pune un furtun de cauciuc și trageți-l afară.

fumat

Totul se întâmplă pentru tehnologii standard, astfel încât să se concentreze doar pe nuante. Șanțul sigiliu de apă se toarnă apă. Indicator de intensitate proces servește ca fumul din tub. Când dispare - mutați arzatorul ușor în lateral pentru a începe să mocnească părți învecinate din rumeguș. fum excesiv indică faptul că flacăra trebuie să fie redusă.

Mai puțin de căldură, cu atât mai bine, pentru că cel mai important lucru in casa afumat - cantitatea de fum, dar nu temperatura.

De obicei o astfel de metodă este pește afumat mai mare, cu toate acestea, în funcție de greutatea (1-2 kg fiecare carcasă), întregul proces durează de fumat 90-120 minute.

reguli de funcționare

La sfârșitul filmărilor cu conexiunea furtunului (dacă este uzat), vom da câteva minute la o egalizare a presiunii în afumătoare, deschide capacul și scoateți produsul finit. După a treia tranșe a unității se răcească meu cu atenție. Dacă schimbați carnea de pește sau de grăsime, în plus față de spălare, asigurați-vă că pentru a dezinfecta cu alcool afumătoare


A se vedea, de asemenea: Smokehouse pentru a da propriile lor mâini (o altă opțiune)


Cum să fumeze pește

Și că indiferent cum ai fumat (deși nu în funcție de afumătoare de casă sau de cumpărare), temperatura din interior trebuie să nu fie mai mare de 90 de grade (limita superioară). La 100 de grade, grăsimea se scurge afară începe deja, carnea de pește vor fi distruse și complet greșit, fără gust.

Pentru a determina corect temperatura de fumat pur și simplu pentru a acoperi fumător stropiți puțină apă - în cazul în care temperatura este normală se va evapora, daca este prea mare va șuiera ca o baie.

În orice caz, este mai bine pokoptit o oră mai mult decât peștii, apoi mananca amar, asa ca nu pereusredstvuyte.

Homemade Smokehouse Cottage: desen

Autor: G.Pobozhy

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
© 2021 rum.herbefe.ru