Tsikornogo salata de andive și escarole. În creștere. Feluri de mâncare și rețete.

Tsikornogo salata de andive și escarole.
Frunzele plantelor de salată bogate ca andivă, săruri de potasiu, calciu, fier, magneziu, fosfor. Acestea conțin, de asemenea, proteine, zahăr, carbohidrați digerabili (20% din numărul total de inulină), vitaminele B1, B2, C, PP, caroten. gust ușor amar datorită prezenței frunzelor intibin având proprietăți de vindecare.

frunze albită consumate tocană proaspete, verde. andive sunt foarte decorative, acestea sunt decorate cu salate de legume.

Datorită prezenței inulinei, aceste plante sunt recomandate pentru diabetici. Utilizarea lor în alimente are un efect pozitiv asupra metabolismului în ansamblu, funcția organelor digestive (in special ficatul, vezica biliara, stomac), sistemul nervos.

Aceste plante sunt un bun diuretic, pentru a îmbunătăți poftei de mâncare. Toate aceste calități sunt combinate cu o instalație de scăzut de calorii, deci este recomandat să consume excesul de greutate.

Rădăcina ambelor culturi ramificate. Plantele formeaza un puternic frunze de rozeta. Noi andive sunt crestate, creț, la Batavia - stalked și gorun, larg, întregi extreme. Frunze de culoare - de la galben-verde la verde închis. Floare înălțimea tulpinii de un metru, florile sunt de culoare albastru deschis, în andive foarte fin, escarole la - mare.

Atât cultura higrofile și solicitante la fertilitatea solului. Prin urmare, o cultură de înaltă calitate poate fi obținută numai prin introducerea de irigare și arat 2-3 kg / ha de NPK, și nu mai puțin de 40-50 t / ha de compost. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că proaspete salate gunoi de grajd tsikornogo nu poate sta, este necesar să se facă o cultură anterioară.

Andive și escarole astfel o mai bună Kuban reuși la semănatul de vară, în iulie și august, cu utilizarea acestora în stocarea toamna și iarna. Pentru consum de primăvară-vară este necesar pentru a crește răsaduri 35-40 zile, și au plantat-l la începutul lunii aprilie.

Dar când semănat semințe formarea de frunze va avea loc în lunile mai și iunie, când ziua de lungă, ceea ce duce la prematura este inter-rând prășit, plivit și udare regulată.

Pentru a îmbunătăți gustul și pentru a elimina amărăciune excesivă, frunze de albire. Pentru a face acest lucru, în vreme uscată, în după-amiaza, timp de două sau trei săptămâni înainte de recoltarea acestora legat într-un coc. Mai puțin dăunătoare pentru frunze, ele sunt conectate în etape: prima jumătate a ridicat și o săptămână mai târziu, colectate într-un coc.

Există și alte metode de albire: peste rândurile de lemn set cutii opace, plante pus capace de hârtie groasă, să efectueze hilling ridicată. Puteți scoate plantele și le prikopat timp de 7-10 zile în pivniță, depozitare sau să le acopere cu un material opac, cum ar fi saltele de paie sau stuf.

Dacă este necesar, albire pentru a monitoriza îndeaproape la umiditate atunci când udare sau ploaie nu intră rozeta de frunze, în caz contrar ea poate putrezi.

Atunci când recoltarea plantelor sunt tăiate aproape de sol. Mai întâi curat bine decolorat plantelor. Decolorată și frunze murdare sunt eliminate. Pentru a prelungi andive consumului și escarole în toamna plantele cu o bucată mică de pământ, în picături, în sere, sere, depozite, subsoluri, în cutii de pe balcoane și logii.

În timpul perioadei de geruri puternice plante sunt acoperite cu rogojini, frunze sau paie, sunt introduse în bucătărie. Plantele difuzate periodic, examinează, colectează și se îndepărtează frunzele îngălbenite și veștejite bolnave. Când sunt depozitate în frunzele întunecate sunt înălbite și amărăciune slăbește în mare măsură și apoi dispare.

Uneori frunzele albite proaste au o ușoară amărăciune, deci înainte de salate sunt scufundate în apă caldă timp de 15 până la 20 de minute, apoi se spală rapid și ușor uscate. La o temperatură de depozitare de 1-2 grade sohrag frunze nyayut calitatea lor de 2-3 luni.

Metode de gătit tsikornogo salate sunt foarte diverse.

Dacă tsikornogo rădăcină salata utilizarea andivă și rădăcini și frunze (kochanchiki albite), apoi andive și escarole - doar frunzele. Există mai multe modalități de a pregăti salate și garnituri pentru diferite mese într-o stare proaspătă, compoturi și fierte.

Cu toate acestea, cele mai utile pentru a le utiliza prime pentru gătit, tot felul de salate și aperitive, la care se pot adăuga morcovi rasi, mere, lamaie, hrean, muștar, legume verzi. Condimentul poate fi adăugat ca maioneza, smantana, ulei vegetal, oțet uneori.

Salata asezonată cu ulei vegetal.

Kochanchiki andivă separate în frunze, andive sau escarole frunzele sunt spălate. După îndepărtarea tăiat grosier umiditate și amestecat cu condimente de: 400 g salată - 1 cățel de usturoi, 1/2 linguriță de muștar și sare după gust, se macină într-un castron și se adaugă 3/2 linguri de ulei vegetal. Acest condimente este pus frunze tocate și se amestecă. Pentru a adăuga un gust de lămâie suc, roșii sau oțet. Se presara cu patrunjel sau marar tocat.

Salata cu sfecla sala de mese.

Salata verde preparată așa cum este descris în rețeta precedentă și amestecat cu sfecla fierte tocat. Topped cu ulei vegetal sau maioneza, se adauga ceapa tocata marunt. In sos cu maioneza se adauga usturoiul piure cu sare și zahăr după gust. Toate se amestecă. La masa de servit rece.

Cicoare în franceză.

Frunze bust, îndepărtarea brută și lent. Se taie în bucăți 4-5, clătiți bine. Blanch în apă clocotită timp de 5 minute, se aruncă într-o strecurătoare, a pus într-o tigaie cu unt și smântână. Se condimentează cu sare și piper. Se fierbe oua fierte 3, fiecare taie în 4 bucăți. La momentul depunerii pe masă, se toarnă două gălbenușuri de ou sos, piure într-un lichid format în timpul de gătit. Se serveste salata si garnisiti cu un sfert din ou sale. Escaroles 1 kg, 100 g smântână, unt 1 lingura sare si piper dupa gust.

Cicoare umplute.

Se obține, se spală și se lasă obsushennye gatiti timp de 20 minute în apă sărată. Scurgeti. Pune intr-un vas, straturi de salată și carne alternativ. Se condimentează cu sare și piper. Se acoperă cu sos alb și se coace în cuptor timp de o oră la foc mic. Salata verde 1 kg, 250 g de carne tocată, sos alb 0,5 litri.

Prepararea sos alb

Prima alegere: lapte 1 cana de faina de unt 1 lingura 1 lingura sare dupa gust. Făină prăjesc ușor în unt și se diluează cu lapte fierbinte, turnarea încet. Sos fierbe amestecand constant, timp de 5-7 minute, apoi se adaugă sare.

A doua întruchipare: crema 1 faina de sticla si ulei 1 lingura, supa de legume 1 cană. Făină prăjesc ușor cu unt, se dizolvă supa de legume și smântână. Se fierbe timp de 5 minute, se adaugă sare după gust, se scurge.

Salata tsikornogo fierte.

Kochanchiki andivă sau frunze de andive și escarole fierte în apă sărată timp de 10-15 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare și lăsat să se scurgă. Pe masa se serveste salata tocat cu unt topit.

În două porțiuni: frunzele și kochanchiki salata 300 g unt 1 lingura, puteți aroma un pic de suc de lămâie.

Salata tsikornogo tocană.

Kochanchiki frunze sau pus într-o oală, se toarnă puțină apă ușor strat salata. Sare, se adaugă ulei de făină prăjită, piper, adus la fierbere, și apoi a fost stins prin închiderea capacului etanș, la foc mic timp de 10-15 minute. Atunci când prezintă o salată presărat cu brânză rasă.

În două porțiuni: tsikornogo 300 g salată unt 1 lingura, faina de grau 1 lingura branza rasa 1 lingura de sare si piper dupa gust.

Salata tsikornogo prajit in ulei

Se încălzește uleiul într-o tigaie, pune-l pregătit și se spală salata verde, sare, se adauga piper dupa gust si zeama de lamaie. Închide uns cu ulei de hârtie și a pus pe o farfurie. Inițial, frunzele fierte la foc mic în propriile lor sucuri, iar când lichidul sa evaporat, se prăjește ușor în ulei. La servire se toarna untul topit. Salata verde 500 g, 50 g de unt topit, lămâie 1/2 buc., Sare, piper.

Primechanie.Maslo rămase de la prăjirea andive și Batavia, ar trebui să fie evitată, deoarece este amar. Ca un fel de mâncare parte, puteți utiliza rădăcină tsikornogo andivă salata verde.

Gustare de cicoare.

Intr-o tigaie pune bucatile tocate de radacina de cicoare, umple-l cu puțină apă, se adaugă ulei vegetal și tocană la foc mic timp de 15-20 de minute. După răcire într-un bol răspândirea în straturi și brânză de cicoare fiert felii. Ultimul strat cicoarea stropite cu brânză rasă, se toarnă unt și lămâie suc topit. Gustări pot fi utilizate nu numai ca garnitura pentru preparate din carne, dar, de asemenea, aduce la paste fierte. Cicoarea Root 500 g, ulei vegetal unt 1 lingura branza 1 lingura 50 g suc de lămâie și sare după gust.

Cicoare în limba germană.

bucăți de rădăcină tocate pentru a pune o cantitate mică de apă sărată. Apoi, a pus în straturi într-un bacon prăjit sticlă refractar, felii, brânză mărunțită, taitei fierte, tăiate în bucăți, până când ceapa prajita maro auriu.

Ultimul strat Andivele stropite cu brânză rasă și se toarnă un pahar de lapte, biciuit gălbenușuri de ou doi, coriandru, amestecate și biciuit într-o spumă toate belkami- repede (10 minute), la foc mare pentru a coace si inainte de servire se stropesc cu suc de lămâie.

Cicoarea Root 500 g, 100 g de șuncă, brânză 100g macaroane 150 g, 150 g de ceapă, ouă, 2 bucăți? 1 cana de lapte, sare și condimente după gust.

Root andive deja cunoscut ca un substitut excelent pentru cafea sau ca un supliment necesar pentru cafeaua naturală, dându-i o claritate plăcută și amărăciune.