Clatite cu drojdie groase ca bunica mea!

Ei bine, cineva spune-mi, nu-și amintește acest miros magic de clatite drojdie, care a trezit toată casa într-o dimineață de duminică! Ai venit în bucătărie, și acolo se află un munte de rumen parfumat, să strălucească înmuiate în unt, clătite groase și luxuriante că, în dimineața devreme copt bunica. Clatite bunica mea fierte bezoparnym cimbru de aluat de drojdie, ei a lua extrem de gustoase, le-am mâncat, și la cald și la rece, cu gem sau mochankoy, în general, este gustul copilăriei, și este la fiecare persoană!

• Timp de gătit: 2 ore
• Servește: 4

ingrediente:

• 250 g făină;
• 250 ml de lapte;
• 50 g unt;
• un ou;
• 10 g drojdie comprimată;
• zahăr, sare;

Metoda de preparare

Făină de grâu alb cerne de mai multe ori, se va îmbogăți cu făină de oxigen, elimina bulgării, făină devine pufos și aerisit. Din creșterea cernută clătitele făină bine pentru a deveni gros și luxuriantă.

Se încălzește laptele la o temperatura de 30-35 grade Celsius, se adaugă drojdia comprimată și un vârf de cuțit de zahăr, se amestecă bine de drojdie, au dizolvat complet. Aveți grijă să trăiască drojdie de bere presata erau proaspete, ele sunt păstrate în frigider timp de 12 zile.

Se separă gălbenușul de făină se amestecă proteine ​​cernuta, un vârf de cuțit de sare fină, adăugând divorțat în cald drojdie lapte si galbenus de ou, se framanta aluatul.

aluat de drojdie pentru clătite ar trebui să fie destul de lichid, este crema foarte gros sau crema lichida. Framantati aluatul nevoie de aproximativ 8-10 minute, deși aluatul lichid, dar necesită aceeași atenție ca și aluatul pentru chifle, deci este convenabil pentru a pune duza „cârlig“ în mixer. Un bol cu ​​capac de aluat cu un prosop de lenjerie sau film de întârziere agăța, sub rezerva de 1 oră la temperatura camerei.

După o oră, aluatul va crește cu aproximativ de două ori, se topeste untul, se adaugă aluatul, se framanta din nou cu atenție.

Bateti până proteine ​​de ou alb starea varfuri moi se combină cu grijă cu aluatul, se adaugă bule de aer suplimentare în clătite. Puneți aluatul într-o caldă pentru încă 20-25 minute.

Se încălzește tigaie. Nu vom insista asupra corectitudinea alegerii anumitor tigai, cred, fiecare familie are propria sa experiență în acest domeniu, dar experiența mea a arătat că, în orice caz, ar trebui să fie tigaie cu fund plat și gros. bulbilor Mate înmuiată în ulei pentru prăjit, tigaie lubrifiază strat subțire neted de ulei, se toarnă plin 3 linguri pe aluat de clătite. clatite Pechom până când se rumeneste și crocante. Apropo, pentru a lubrifia bunica Pan a fost o pană, pe care ea muiată în grăsime, dar nu am îndrăznit să repete această tehnologie veche.

clatite finite stivuite, asigurați-vă că pentru a generos ungeti cu unt, bunica mea doar scurgea din fiecare clatita.

Și totuși, când toate clătitele erau gata, iar vasul a fost bunica aluat ultima lingură întotdeauna folosit pentru a-mi coace un cuplu de mic Blinky este astfel un fel de bonus.