Produse de patiserie

Ai cumpăra încă un puf de patiserie gata făcute într-un magazin?

Și să încercăm să facem foetaj acasă!

În primul rând, de la casa de aluat pufos este mult mai gustoasă decât magazin.

În al doilea rând, știi exact ce să pună în calitate de aluat, unt proaspăt, și margarina nu sunt restante, așa cum se întâmplă la locul de muncă.

Și nu este greu - de casă puff - gândit de mulți bucătari. Da, pregătirea testului pufăit acasă durează câteva ore, dar cele mai multe ori aluatul este în frigider, și nu este necesară participarea dumneavoastră atât de mult.

Și cum vă puteți coace delicioase de propria aluat .. produse de patiserie, prăjituri, puf ... Dar să ordine: mai întâi să învețe cum să facă aluatul, apoi dau seama cum să-l folosească.

Vezi ce pot fi realizate din produse de patiserie, în acest material: „10 rețete pentru foietaj“

pentru produse de foetaj:

Pe turte subțiri dimensiune de 6 cm 35h25.

• 5 căni făină + 0,5 v. să stropească pe masă și placa;
• 600 g unt de calitate;
• 3 ouă mici;
• 1 cană de apă;
• 0,5 linguriță sare;
• 8-10 picături de oțet de masă 9% sau 0,5 lingurite acid citric.

Cum de a face foetaj la domiciliu:

4 cani faina se cerne intr-un castron mare largă, și 1 cană de rezervă, veți avea nevoie de ea mai târziu.

Adâncirea făină face, pentru a conduce ouăle, se toarnă apă, se adaugă sare și oțet.

Produsul a fost frământat prima lingură mai multe brațe continua frământare până la un aluat omogen, moale, elastică. Dacă găsiți că se lipeste aluatul pe mâini, puteți turna puțină făină - doar un pic, nu mai mult de 1 / 3-1 / 2 cana de aluatul dovedit nu prea abrupt. Dacă aluatul este un pic lipicios, nu infricosator, va fi ușor să se stabilească, stropind masa de făină în timpul rulării ulterioare afară.

Formarea o minge de aluat, se acoperă vasul cu un prosop și se lasă timp de 10-15 minute.

Între timp, paharul restul de must de făină cu unt moale. Pentru un delicios, de înaltă calitate, puf nu este margarina sau răspândirea adecvată - să ia numai untul prezent!

Ulei, piure cu faina, poate fi un pic rece în frigider până când aluatul „restul“.

Este timpul pentru a începe cea mai interesantă etapă - formarea de puf! Atingem aluat bine se presara faina si masa de rola într-o grosime a stratului de tort dreptunghiular de 1 cm.

La mijlocul lui răspândit ulei așa cum se arată în fotografie.

Apoi se adaugă în sus aluatul: mai întâi se apleacă marginile din dreapta și din stânga la mijloc, zaschipyvaem.

Apoi se apleacă spre centrul marginilor superioare și inferioare ale tort, de asemenea, zaschipyvaem.

Acum, plic perevernom cu ulei (asigurați-vă că masa a rămas destul de presarata cu faina) și cu atenție pentru a evita ruperea aluatului, rola-l într-un dreptunghi cu o grosime de 1 cm, o lățime de aproximativ 25 cm.

Această bandă se adaugă împreună: mai întâi se apleacă marginea superioară și inferioară la mijloc.

Apoi, din nou, îndoiți aluatul în jumătate. Se obține 4 Layer.

Minimizată Punem aluatul pe o placă de tapetata cu faina, se acoperă cu folie de plastic și a pus la rece timp de 30-40 minute. În cazul în care caz în timpul iernii, puteți pune pe balcon, dacă sunteți gata la cea mai tare moment al anului - în frigider.

După acest timp aluatul Ajungem și din nou laminate într-o formațiune lungă și îngustă de grosime de 1 cm și aproximativ 25 cm lungime. Din nou, se adaugă până aluat de patru ori așa cum este descris mai sus, folie de acoperire și a pus pe frig.

Procedura de repetare de rulare ori mai mare pentru un total de 3-4 ori, iar aluatul este gata!

Ce să gătească?

Vă recomandăm să citiți continuarea "10 rețete pentru produse de patiserie“.