Rețete pentru coacăze roșii și albe

Bace coacăz roșu și alb conțin între 4 și 11% zahăr, 2-3,8% - acid organic, 25 până la 50 mg% vitamina C, 0.04-.2 mg% caroten, 8,5 mg% iod, 1,7 - 4,4 mg de cumarină% și o cantitate mare de pectină. Fructe de padure poate fi folosit ca un produs de sine stătător și ca materie primă excelentă pentru preparatele autohtone: siropuri, sucuri, jeleuri.

roșu suc și coacăz alb sete bun călire, îmbunătățește apetitul și activează activitatea intestinală, posedă o acțiune diaphoretic și promovează eliberarea de săruri ale acidului uric. Scoateți-l din boabe nu este dificil. Poate fi utilizat în acest scop, electrice sau melcului sokovarku storcator sau prin simpla apăsare a fructelor cu mâna în sac capron prefiert, iar în cazul în care o mulțime de fructe de pădure - o presă cu șurub mecanic.

Conserve suc într-un hot-umplere sau pasteurizarea. In primul caz, se încălzește într-un vas emailat la 85-90 ° și se toarnă în sticle sterilizate la cald, în al doilea - imbuteliaza și încălzit la aceeași temperatură. timpul pasteurizării depinde de volumul, de exemplu, într-o jumătate de litru de sticle - 8-10 min. Și, de fapt, și într-un alt caz, sticla este apoi închis ermetic.

suc natural fara zahar este foarte acru. Ei au acidulat produse alimentare, utilizate ca un produs semifinit pentru prepararea de băuturi de acasă, și în loc de oțet în conserve de fructe, bace și legume.

Aroma si este foarte bun pentru prepararea de băuturi răcoritoare sirop coacăze roșii și mai ales alb și roz. Suc natural a fost amestecat cu zahar (pentru 1 litru de suc de zahăr 1300 g) a fost încălzit la 90 ° și dizolvarea completă a zahărului, apoi umplut la cald în sticle sterilizate și sigilate ermetic.

Sucul cu zahăr este preparat după cum urmează. Sticlele fierbinți sterile se toarnă 100 g de fierbere, 45% sirop de zahăr apos, o dată se toarnă fierbinte (90 °) la marginea superioară suc natural al gâtului și este închisă ermetic cu capace de cauciuc.

Jelly roșu crud și coacăze albe răcoritoare, este apetisant, și cel mai important - dacă se defectează substanțe biologic activea. Potrivit LI Vigorova, după 6 luni de depozitare pe bază de gelatină cuprinde substanțe P activă la 350 - 380 mg% de vitamina C și - 17 - 19 mg%.

© amandabhslater

Pentru a prepara jeleuri ia suc proaspăt naturale de boabe ușor coacăze albe sau roșii imature, se amesteca cu zahar (pentru 1 litru de zahăr suc 1200 g) și un împacheta mici cutii sterile uscate. Jelly a pus un cerc de pergament înmuiat în vodca, iar banca zakuporte orice capace de plastic. Depozitați borcane într-un loc răcoros, departe de șocuri, în special în prima zi sau două.

Jelly pentru a obține un dens și mai ales gustoase și aromate, dacă îl gatiti pe zahăr de fructe (într-un pahar de suc - pahar de zahăr de fructe). Sucurile de fructe de zahăr gust mai pronunțat și aroma.

Dar, cu fructe de zahăr nu poate găti fierte jeleu, care este fiert, semi-suc cu zahăr, deoarece chiar și la 102-105 ° fructoza se topește, formând cristale. În general, gem jeleu - produs foarte durabil. Acesta poate fi folosit atât independent, cât și pentru a decora prăjituri. Pentru a găti, ia sucul ușor boabe necoapte, fierte într-un bol, adăugând treptat o jumătate de doză (400 g) de zahăr și se adaugă în porțiuni mici, înainte de sfârșitul gătitului cealaltă jumătate (un alt 400 g). lăptișor Disponibilitatea este determinată de punctul de fierbere (107 -108 °) sau pe ochi. Pentru a face acest lucru, glisează de-a lungul partea de jos a unei lingura de lemn, în cazul în care jeleu este gata - banda stângă. Ambalate în jeleu de steril, încălzit pe gaz sau în cuptor pentru băncile mici. le înfunda după picioare 8-10 h capace din plastic convenționale.