Cilantro - condimente excelent

Coriandru era cunoscut în Egiptul antic ca un condiment și plante medicinale

© Forest & Kim Starr

Coriandru, coriandru (lat. Coriandrum) - anual plante Umbelliferae (Apiaceae).

Coriandrul - planta anuala cu erect tulpini ramificate 30-50 cm inaltime. El are două tipuri de frunze: pețiolate mai mici, simple sau penat, și partea superioară a două sau penate tripartite, cu segmente întregi extreme liniar sau. Florile sunt albe sau roz, cu semințe formează o umbrelă.

Un loc la pământ și sol

Prefera porțiuni poluzatenennye cu lumina, solurile fertile, cu reacție slab acidă

apariția timpurie

La semănat în a treia decadă a lunii aprilie va inflori la începutul lunii iulie și fructe (semințe) se coc la sfârșitul lunii august

verdeață proaspătă este utilizat pentru aromatizarea preparate din carne, pește și legume. În alimentele consumate frunzele rozetei de plante tinere înainte ca acestea să bolting.

Fructe (semințe) este utilizat pentru aromatizarea când coacere, fabricarea cârnaților, tocane, în fabricarea de băuturi alcoolice, bere, în industria parfumurilor, etc.. Semințe de coriandru au un miros picant plăcut care amintește de anason. El dă un miros și gust de produse alimentare specifice, îmbogățindu-l cu vitamine.

În gătit, este folosit în salate, orez, friptură de porc, mere coapte și conservarea fructelor. Adăugați-l la aluat, feluri de mâncare de legume, sosuri, gulaș, unele specii de pești, precum și prăjituri cu miere și biscuiți. Coriandru îmbunătățește gustul feluri de mâncare de mazăre, fasole și linte. Adăugați-l la varza, pateul de păsări de curte, sfecla roșie, sos de mere, morcovi, utilizate pentru păsări umplutura.

Frunzele de coriandru sunt: ​​acid ascorbic, caroten, rutin, vitamina B1 și B2, pectina, taninuri, zaharuri, amidon și altele. Fructul contine 0.5-1.0% uleiuri esențiale. În procesul de îmbătrânire a semințelor pierd culoarea, conținutul de ulei esențial în ele scade. Conținutul de vitamina C, caroten, rutin si alte vitamine decât multe plante coriandru condimente.

Coriandru creste pofta de mancare, somn mai bun, reduce tensiunea arterială. ulei esențial Coriandru utilizat în farmaceuticii pentru prepararea medicamentelor care sunt folosite pentru a îmbunătăți digestia și împotriva meteorism. In medicina populara, semintele sale sunt folosite din cele mai vechi timpuri pentru stomac și a bolilor respiratorii, precum și o coleretic și expectorant, mijloace protivogemorroynyh.

© Forest & Kim Starr

însămânțare

Coriandrul iubește lumina, fertil, cu o reacție sol ușor acid. Creste slab pe zgura, gleizare, soluri grele, formează cu ușurință o crustă densă.

Coriandru este mai bine să semene în poluzatenennyh sol. La 1 m face paturi 3 kg gunoi de grajd vegetal sau compost, turbă. Un pat săpat la o adâncime de 15-18 cm, dub, adăpate și 2-3 ore atac dizolvat pentru însămânțare. Însămânțarea obișnuit, distanța dintre rânduri de adâncime de semănat de 15 cm. - 1,5-2 cm Seminte înainte de plantare nu se înmoaie.

Însămânțarea se efectuează în a treia decadă a lunii aprilie (de la 20 aprilie până la 28). Cu această perioadă de înflorire de plantare este de la începutul lunii iulie și fructe (semințe) se coc la sfârșitul lunii august. Pentru a avea ierburi proaspete toata vara, este necesar să semene câteva zile, după 12-15 zile.

îngrijire

În timpul îngrijirea culturilor de buruieni udate abundent și slăbiți solul. Pe parcursul perioadei de hrănire nu este efectuată.

Stropit cu coriandru, în funcție de creșterea și dezvoltarea. La începutul creșterii, atunci când plantele sunt mici, ele sunt udate de 2 ori pe săptămână, timp de 3-5 litri per 1 mp În perioada de creștere intensivă a masei vegetative (frunze) de udare este crescut la 5-8 litri per 1 mp Se scade cantitatea de apă de 2-3 l per 1 mp in maturare de fructe (semințe), adică atunci când se formează umbrela și fructe.

Curățarea culturilor de coriandru

Frunzele recoltate inainte de faza Coriandru devenire. Uscate la umbră, și apoi puse în borcane de sticlă și sigilat. semințe începe recoltarea la sfârșitul lunii august, uscate la soare, apoi treierat. Semințele rezultate depozitate în pungi de hârtie.

© Forest & Kim Stark

reproducere

Propagate prin seminte. Cel mai bun predecesorii - cereale de iarnă, culturi rând și ierburile perene. lucrare a începe peeling de miriște până la o adâncime de 6-8 cm (imediat după recoltare precursor). Aratul se efectuează la o adâncime de 25-27 cm Prin aceasta superfosfat (calculat): -. 400-500 kg / ha, sare de potasiu - sulfat de amoniu și 150-200 - 100-150 kg / ha.
Metoda de însămânțare - shirokorjadnyj cu culoarele de 45 cm în zona de umiditate și câmpuri curate de buruieni suficiente pot fi solide .. Semanati primăvara devreme sau toamna târziu. culturile de iarnă permite de a recolta de două ori mai mult în comparație cu primăvara. Semințele sunt îngropate la o adâncime de 3-4 cm Rata estimată de semănat -. 10-15 kg / ha.

Dacă sunteți în îngrijirea culturilor acordă o atenție deosebită controlului buruienilor. Pentru a face acest lucru, utilizați înainte de răsărire și post-răsărire grape cu chinuitor de lumină și de tip mediu. Pe larg culturi cu apariția de lăstari petrece Sharovka între rânduri, la o adâncime de 4-5 cm, apoi două cultivare ca apariția buruienilor.

Planta este afectată ramulyariozom, oidium și deteriorat afide, bug-uri, molii și alte umbrelă.

Amber a lansat soiuri, timpurii și Kirovograd.

proprietăți medicinale

Coriandrul conține vitaminele A și C. Este folosit ca un coleretic, analgezic, antiseptic, protivogemorroynyh, expectorant. In plante semințele de medicină indian utilizat ca un diuretic, tonic și stomahic.

cerere

fructe coapte de coriandru și conțin uleiuri esențiale grase (respectiv 2 și 25%), extractibile hidrazoic, amidon, zahăr, etc.. Uleiul esențial utilizat ca materie primă pentru producerea de linalool, citral și alți derivați utilizați în fabricarea parfumurilor și a medicamentelor. ulei gras utilizat în a face săpun și industria textilă. S-a obținut din acesta acid oleic. Din tescovină merge la hrana animalelor.

În semințele de coriandru din industria alimentară cu aromă de pâine, biscuiți, mezeluri, conserve de pește și legume. În gătit, utilizați frunze, pe care le numim "coriandru"Și semințe.

Bucatariile din Uzbekistan, Tadjikistan, Caucaz fără coriandru și nu se poate imagina. Cilantro se adaugă la legume, carne, preparate de pui, precum lapte și supe. murături orientale celebre, de asemenea, și marinate nu se poate face fără coriandru. Și în Uzbekistan, în acest scop, semințe, și în Armenia și Azerbaidjan - verdeață. Coriandrul - o componentă a condimentelor abhaz - adzhika și sosuri georgiene - satsibeli, tkemali, măceșul și altele.

În străinătate coriandru utilizări cele mai populare în India, în cazul în care verdeață este alimentat ca gustări sau rece, ca condimente la cursurile principale. Semințele sunt parte din amestecuri de condimente - curry. Această cultură este utilizată în China, Grecia, Italia, România, Cehoslovacia, și unele țări din Africa.

Rata medie de marcaje condimente pe capsulă (g): 0,1-seminte, verde proaspat-5-15, sushenoy- 0,1-0,2.

© Forest & Kim Starr