Sfeclă de zahăr

Sfecla de zahăr este un fel de comun sfeclă rădăcini comestibile, aparținând familiei de amarant. sfeclă comună utilizată pentru produsele alimentare, deoarece cele mai vechi timpuri (primul - doilea mileniu î.Hr.). Dezvoltarea de soiuri de sfeclă de zahăr cu un conținut ridicat de zahăr a început abia în secolul al 18-lea. Abia la începutul secolului al 19-lea a început să producă zahăr din sfeclă de zahăr. În același timp, am lucrat la crescători de noi soiuri de sfeclă încheiate cu un conținut ridicat de zahăr. Timp de 200 de ani, a reușit să crească în mod semnificativ conținutul de zahăr din sfeclă de zahăr (potrivit unor surse cu 20%, pe de altă parte - uneori). Recolta acestei productivitate ridicată (țesut se poate da până la 500 kg de legume rădăcină), culturi tehnice și furajere depinde de condițiile de creștere. Este nevoie de căldură, umiditate și o mulțime de soare. Cel mai potrivit pentru zona de cultivare este parcele irigate Chernozemye. Georgia și Ucraina, împreună cu Rusia și Belarus, și în mod activ cultiva sfecla de zahăr. sfecla Cultivate, în afară de Europa, America de Nord, popularitatea acestei plante se bucură în Africa, Orientul Mijlociu și Asia Centrală.

Proprietăți utile.

Medicina populară încă din cele mai vechi timpuri, iar mai târziu, și știința medicală a recunoscut sfeclă de zahăr extrem de util. Această plantă conține o mulțime de vitamine: PP, C si toate vitaminele din grupa B. Din substanțe minerale de sfeclă care se pot menționa un iod, fier, magneziu, cupru, fosfor, calciu. Acesta conține bioflavonoide, pectina, iar substanța este betaina. Oamenii care folosesc sfecla de zahăr în produsele alimentare, crește imunitatea, pentru a îmbunătăți digestia și metabolismul. sfeclă de zahăr „tidies în sus“, activitatea sistemului cardiovascular, deoarece afectează în mod pozitiv producția de hemoglobină, și întărește, de asemenea, pereții vaselor de sânge. Acest produs este foarte recomandat pentru ateroscleroza, anemie, hipertensiune arterială și leucemie. sfeclă de zahăr în mod special util pentru toate femeile, atitudinea responsabilă față de sănătatea lor și de a păstra tinerețea lor. Acest produs este, de asemenea, bun pentru a preveni tulburări mintale, elimină toxinele din organism.

Cultivarea sfeclei de zahăr.

Gradinarii susțin că pot fi cultivate cu succes în zonele suburbane, și în mod eficient utilizarea în casa lui. Cele mai bune precedente acest randament ridicat plantele sunt cartofi, roșii, fasole, porumb. sfeclă de zahăr buni vecini cu fasole, ceapă, varză, salată, varză creață. Din acest motiv, pot fi plantate dens împreună cu culturile de mai sus, rândurile alternativ. În acest caz, cultura este crescută, iar cantitatea de dăunător este redus semnificativ. Nu este recomandat să plasați sfecla de zahăr, după morcovi, napi, hreanul, păstârnac, țelină, ca dăunători și boli comune în aceste plante.

Pentru cultivarea sfeclei de zahăr turbă adecvată și nisip, iar solul optim - sod gazon podzolice sau argilos nisipos. Paturile trebuie să fie bine încălzite de soare și coexistă cu culturile concomitente de mai sus. timpul de sosire se calculează de temperatura de încălzire a pământului (6-8 ° C. C). Canelurile sunt preparate la o distanță de 40 cm distanță. Adâncimea lor (2-5 cm), în funcție de tipul de sol. Pentru grele (argila) este mai mică de lumină (de nisip și nisip argilos) - mai mult. Înainte de plantare în rânduri este recomandat să facă un fertilizator complet, ceea ce va contribui la o mai prietenos muguri și de a îmbunătăți dezvoltarea lor.

Sfecla are particularitatea că de la o sămânță să înmugurească câteva plante, că, atunci când germinarea lor necesită subtiere obligatorie. Semintele germineaza mai repede, ei sunt încurajați să se înmoaie timp de o zi în soluția nutritivă. După clătirea semințele sunt acoperite cu o cârpă umedă și se lasă să stea timp de cel mult 3 zile este de udare regulat țesutul și menținând temperatura corespunzătoare. După răsărire (8-10 zile) petrec prima prașilă, subtierea, lăsând cele mai dezvoltate plante, puternice. Ulterior, pentru a obține un randament bun, este menținut timp de cel puțin 5 adâncimea longitudinală și transversală în creștere prășitul între rânduri (10-12 cm), ca și creșterea culturilor rădăcină.

Se crede că nevoia de apă din sfeclă de zahăr crescut neglijabil. Deci, după sfeclă de germinare în următoarele 50-60 de zile este suficient doar de câteva ori udate cu nemiluita plante pentru a asigura dezvoltarea acestora. Dar, începând cu luna iulie, nu ar trebui să fie de udare regulate la fiecare 7-10 zile, pentru că în acest moment nu este crescut de creștere de frunze și rădăcini. După 01 septembrie, sfeclă de zahăr, este de obicei destul de ploaie, dar în cazul în care toamna uscată, lipsa de umiditate ar trebui să fie compensată pentru udare. În cazul în care a fost făcută în îngrășământ în timpul răsadurile paturi de sfeclă hrănite în perioada de creștere intensivă a îngrășămintelor frunze de azot (de exemplu, azotat de amoniu în proporție de 15 g la 1 m.). În timpul formării plantelor de cultură rădăcină este necesară pentru a furniza un fosfat și îngrășământ de potasiu (10 g per 1 m).

Pentru combaterea dăunătorilor recomandate remedii populare: cenusa de lemn, praf de tutun, pudră de muștar, soluții apoase, infuzat timp de mai multe zile pe rostopască sau păpădie frunze zdrobite.

Eliminați sfecla de zahăr ar trebui să fie până la îngheț. Extract de rădăcină de pământ foarte atent astfel încât acestea să nu se strice în timpul depozitării. După uscare tuberculii depozitați într-un spațiu uscat și aerisit și plasarea lor în cutii, se toarnă nisip.

Consumul intern de sfeclă de zahăr.

A fost destul de o idee corectă de sfeclă de zahăr ca produs tehnic utilizat în industria zahărului. Deșeuri din producția de zahăr sunt materii prime pentru producerea de acid citric, alcool, glicerină și alte produse. Dar, sfecla de zahăr strămoșii noștri folosit cu succes în produsele alimentare, inclusiv hrana animalelor. Mai mult decât atât, în vremuri foarte dificile pentru țărănimea rus (război, foamete ani) culturi, cum ar fi cartofii și sfecla de zahăr le-au ajutat să supraviețuiască. Oricare ar fi evaluarea oricărei agricultura de subzistență dat oamenii de știință de cabinet denigrarea ca fiind unul dintre cele mai primitive, dar este, agricultura de subzistență de secole a ajutat fermierii „pentru a face capete întâlni,“ adică, prin grădini și familii de animale de fermă supraviețui. Mai mult decât atât, taxabil cu tot felul de taxe naturale, țăranii fugeau de foame o populație tot mai mare de orașe din Rusia, la fel ca în timpurile sovietice, livrarea de produse de la ferme sub formă de impozite (carne, unt, ouă, etc.), ajutat și proletariatul, care lucrează pentru binele industrializării țării, fără a care (de exemplu, industrializare) al URSS, probabil, nu ar fi supraviețuit invaziei Germaniei naziste.

În timpul nostru, sfecla de zahăr folosite în procesul de gătit acasă. sfecla de zahăr pudrate îndulcit cu multe feluri de mâncare, cum ar fi gem, terci de lapte, produse de patiserie, fructe. Meșteșugari realizate din vodca si siropuri ei. Mulți dintre ei sunt sfătuiți să fie sigur să-l curățați de pe piele, pentru a îmbunătăți gustul tuberculilor înainte de a utiliza sfecla. Alți meseriași cred că tuberculii suficient doar spală cu atenție.

Un semn de la sfârșitul creșterii culturilor rădăcină se consideră a avea ingalbenirea frunzelor mai mici de sfeclă de zahăr. Din acest moment, este posibil să se înceapă de prelucrare a rădăcinilor. Cel mai comun pereraboki mod poate fi considerat ca prepararea siropului. Faptul că mulți oameni cred că zahărul rafinat nu este foarte prietenos cu mediul, și preferă în schimb să folosească siropul de sfeclă este cel mai util. Pentru a-l face, se spală și rădăcină cojit ar trebui să grătar pe o răzătoare grosier sau tăiate în bucăți mici și a pus într-un vas emailat. Este de dorit ca sfeclă să nu atingă fundul, apoi siropul obținut fără amărăciune. 10 kg de sfecla tocate adăuga doar 1,5-2 litri de apă clocotită. sfecla găti într-o tigaie, urmată timp de 1 oră la foc moderat, amestecand constant. Unii recomanda sfecla de gătit într-o oala sub presiune, considerând că calitatea produselor, în același timp, va fi mai bine. Potul a fost răcit și folosind un sac de presă sau pânză stoarce împreună cu un lichid în care sfecla de aburi. pulpă presata din nou umplut cu apă fierbinte într-un raport de aproximativ 2: 1, agitat și plasat într-un cuptor sau într-un cuptor timp de 40 de minute, apoi scurs din nou suc. Toate sucurile rezultat este filtrat prin mai multe straturi de tifon și a pus la foc mic pentru a se evapora, amestecând tot timpul. Se crede că o calitate mai mare și o mai bună sirop de aromă va fi, în acest caz, pentru a efectua evaporarea într-o baie de apă. În timpul de gătire, volumul de suc ar trebui să fie redus de patru ori, devenind ca un blocaj de lichid. sirop gata se toarnă în borcane de sticlă, care sunt închise ermetic. Că nu zahăr, per 1 kg de sirop se adaugă 1 g de acid citric. Pentru depozitare pe termen lung (mai mult de 2 luni) sirop de pus într-un loc rece sau pasteurizat la 90 ° C

Rămasă după gătire pulpă sirop poate fi alimentat animal sau pasăre, care este cea mai simplă. Dar, dacă un pic mai mult de lucru, de la ea putem găti alimente destul de gustoase. De exemplu, pulpa poate fi extins cu un strat subțire (1,5 cm) în tigaie, a pus într-un cuptor sau un cuptor la o temperatură de 85 ° grade C. După o jumătate de oră, se scoate, lasa sa se raceasca, povoroshit. Această operațiune trebuie repetată de mai multe ori. Apoi, produsul răcit în pungi agățate pe panouri sau alte dispozitive de încălzire până la uscare, nu uitați să-l agite ocazional. Când este gata, se afișeze în cutii sau pungi pentru depozitare într-un loc răcoros. Siropul rezultat poate fi foarte flexibil, să folosească la discreția lor.